tag:blogger.com,1999:blog-78434176068689009432024-03-04T01:25:45.485+01:00LAS RECETAS DE ALBERTO REINA.....LAS RECETAS DE ALBERTO REINA
A cada receta, una historia...Alberto Reinahttp://www.blogger.com/profile/08226344922781862671noreply@blogger.comBlogger250125tag:blogger.com,1999:blog-7843417606868900943.post-28358529336183706352016-02-10T16:48:00.001+01:002016-02-10T16:48:05.234+01:00LOMO EN MANTECA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGf4G23FOLmMXqvGq7mnygTtreRmNyiEvH6GF6HNOUTdxoQoiknfYcb-RwncVtPIjmdQHGyRrJ9WmKy97Wo6elN386Qa_802_jQTwGjVJgXokxbuHQRPrQytCdIeawPwkurvOIFn8YU5Y/s1600/039.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGf4G23FOLmMXqvGq7mnygTtreRmNyiEvH6GF6HNOUTdxoQoiknfYcb-RwncVtPIjmdQHGyRrJ9WmKy97Wo6elN386Qa_802_jQTwGjVJgXokxbuHQRPrQytCdIeawPwkurvOIFn8YU5Y/s400/039.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: large;">¿Existe alguien en Málaga que
no haya comido Lomo en manteca alguna vez?, ¿o un plato de los montes?, ¿Quién
no ha ido al Puerto de la Torre o a Los Montes de Málaga a comer a un
restaurante?...<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: large;">Si existe alguien así, es que
no es de Málaga.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: large;"> Para los que se dedican a la restauración en una
zona como el Puerto de la Torre o Los Montes de Málaga, el Lomo en Manteca es una condición necesaria
e imprescindible que deben cumplir en sus cartas, ya que no existe una
cosa más típica y más nuestra que este guiso.<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRF8DLABXZadcqocm-xRnDHxrGt9o3jFkIC87Rfq_M77EBnYGG-DH-4abjpl6kN0XJVwpf-uH4zowWGM_WrBN5dviIQzbVTzzW3aJEdRz8KsF4V4UoYZDHVZF3Ek2vigansmdIvBoZQas/s1600/005.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="305" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRF8DLABXZadcqocm-xRnDHxrGt9o3jFkIC87Rfq_M77EBnYGG-DH-4abjpl6kN0XJVwpf-uH4zowWGM_WrBN5dviIQzbVTzzW3aJEdRz8KsF4V4UoYZDHVZF3Ek2vigansmdIvBoZQas/s400/005.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: large;"> No es su complejidad, sino su laboriosidad, la que no
nos invita a atrevernos en casa a hacerlo; pero creo que con esta vídeo receta, van a descubrir una forma de cocinarlo muy
sencilla que seguro que nos facilitará el aventurarnos a prepararla para los nuestros.</span><br />
<!--[if !supportLineBreakNewLine]--><br />
<!--[endif]--><span style="font-size: 10pt;"><o:p></o:p></span></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe width="320" height="266" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/DahIgYc8pe8/0.jpg" src="https://www.youtube.com/embed/DahIgYc8pe8?feature=player_embedded" frameborder="0" allowfullscreen></iframe></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
Alberto Reinahttp://www.blogger.com/profile/08226344922781862671noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7843417606868900943.post-13063039707323001282016-01-16T20:12:00.002+01:002016-01-16T20:20:38.074+01:00CALLOS A LA ANDALUZA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx7fmTBp5l2hGlLgTL39GJ0-eY7fRkXmfXX-9M7f-9GcK4CujBEWQ6VznlYPHGQ2QLdlWBRVz_vNKcfRekkAqLTTjJFwXPtrlS9Y30vj0v3R9W1g2jTGj1razMVb8LWyDNxXwZ3zOciNA/s1600/Callos+copia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx7fmTBp5l2hGlLgTL39GJ0-eY7fRkXmfXX-9M7f-9GcK4CujBEWQ6VznlYPHGQ2QLdlWBRVz_vNKcfRekkAqLTTjJFwXPtrlS9Y30vj0v3R9W1g2jTGj1razMVb8LWyDNxXwZ3zOciNA/s640/Callos+copia.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">¿Puede ser una receta más española y andaluza que la de los Callos? ¿Y se puede ser más malagueño que unos Callos con garbanzos?<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 36pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En un bar, romería, verbena,
reunión familiar, Comunión preparada por la familia en un local alquilado,
comida de hermandad en una cofradía o peña, o una ración de estos en la Feria
para compartir entre cuatro…; lo de los Callos es como la historia de la receta
que está siempre presente en nuestro día a día a lo largo de nuestras vidas
pero sin llegar a ser reconocida como algo estrella, pues no la pondríamos en
un menú de bodas o de primero en una Nochevieja, pero que gusta a todos
llegando incluso a hacer perder la cabeza cuando se la ponen delante a algunos
y zumbarse dos platos en menos que canta un gallo usando más pan que cuchara,
lo que lo hace alcanzar aún más la categoría de receta devocional comida casi
como el que lleva a cabo un rito religioso.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Los
Callos en sí no son una receta cerrada pues en cada familia y en cada casa
existe un procedimiento para cocinarlos tan bueno como cualquiera. Existe un amplio
debate de cómo deben ser estos, si de cerdo o ternera o con garbanzos o sin
ellos, pero lo cierto es que cada cual le da un toque especial que los hace
únicos en cada esquina, bar o casa de familia donde se hagan. Personalmente me
encantan de cerdo y son estos los que me hacen perder la cabeza cuando los
tengo delante, sobre todo si la gelatina del guiso hace que se queden los
labios pegados cuando los comes…, y a quienes gustan saben a lo </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3TIPFFWuiEoY7YqA0ZOGmaYk8FM8VzP7EoJisfKAbafwl98uvczRFNTsEE2cF7c4THpmIerlMsA_N-Rv-T0zXBt7OO6hYkezy-s4P91ipz6QaksOYcn1AF_N0qeDI5TdXh5fqtXnkCFQ/s1600/511+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3TIPFFWuiEoY7YqA0ZOGmaYk8FM8VzP7EoJisfKAbafwl98uvczRFNTsEE2cF7c4THpmIerlMsA_N-Rv-T0zXBt7OO6hYkezy-s4P91ipz6QaksOYcn1AF_N0qeDI5TdXh5fqtXnkCFQ/s640/511+copia.jpg" width="640" /></a></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">que me refiero. </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Con garbanzos o sin ellos es otro debate del que a mí nadie me quitará la idea de que es con
garbanzos como están muchísimos más buenos, sin desmerecer los que he probado en
Zamora, de ternera y sin garbanzos y con mucho tomate, que son los únicos que
no son de cerdo que me han gustado donde los he probado. Lo cierto es que los
de ternera no consiguen enamorarme por ese tufillo que se mete en la nariz que
no me gusta nada, será que a los andaluces nos puede el culto al cerdo y a sus hechuras…<o:p></o:p></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisFo1FRCZGExSR768ay8h4rF8PQH5Nq-NQq0b71drQa4KiIpGr7Imjo7BMI94Uay1jN7C7QIIKJmHVLT3wcveRLZ3aLYFQVdl9PsXq9CnlhNrefs-DKxvo1D1y4BetuTSLsUKOQJqnymo/s1600/12507328_922164294536818_4330003762822732601_n.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisFo1FRCZGExSR768ay8h4rF8PQH5Nq-NQq0b71drQa4KiIpGr7Imjo7BMI94Uay1jN7C7QIIKJmHVLT3wcveRLZ3aLYFQVdl9PsXq9CnlhNrefs-DKxvo1D1y4BetuTSLsUKOQJqnymo/s400/12507328_922164294536818_4330003762822732601_n.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 36pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Donde aprendí sin saberlo como se
hacían unos Callos era en mi casa, allí mi madre y mi abuela los hacían justo
con el toque que me gusta y que he intentado conseguir siempre que los hago
procurando que sean un guiso potente con poco caldo y muy trabado en el que se
trocea muy pequeñito toda la barra de menudillos de manera que al comerlos con
cuchara sea todo lo elegante que te permite ser un guiso de estas
características. Mi secreto en su cocción reside en añadir una ramita de canela
al agua para que elimine todo olor desagradable que pudiese haber y dejando un
toque acaramelado al gusto que resulta embriagador desde mi punto de vista. Los
antiguos preparaban el fondo de verduras con manteca colorada en lugar de
aceite de oliva, cosa que yo no hago pues creo que no lo necesita cuando de un
guiso con abundantes ingredientes estamos hablando; otra cosa sería no tener
chorizo, morcillas o poco menudillo, lo que haría factible engañar al paladar
con trucos como el de la manteca colorada.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: #45818e; font-size: x-large;"><b>INGREDIENTES</b></span><o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcwoD6vKGtAHtThlMgBHVShWHJtKH6zDFGCRH-NZOPckqZG1gbYRjv-IVUWyuehHJ8-ivqpoZGbY5nByjd1HkjBEgVu3pBA-j_ZV2B5-rYMQmMZR6nVOsKWXGf78PymR7wwquF-4OmcwA/s1600/P101002firmada2+.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcwoD6vKGtAHtThlMgBHVShWHJtKH6zDFGCRH-NZOPckqZG1gbYRjv-IVUWyuehHJ8-ivqpoZGbY5nByjd1HkjBEgVu3pBA-j_ZV2B5-rYMQmMZR6nVOsKWXGf78PymR7wwquF-4OmcwA/s400/P101002firmada2+.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">500 grs. de callos de cerdo en barra, 2 botes de garbanzos
en remojo, Chorizo fresco de Cártama y Morcilla de cebolla de Ronda 4 trozos de la ristra, 1 cebolla
grande, cuatro dientes de ajo, un pimiento de asar, un tomate, 125 grs. de puré
de tomate, comino molido una cucharadita, clavo dos piezas, una guindilla si
nos gusta que pique, sal y pimienta, una rama de canela, aceite de oliva y agua<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhn9dvtvcz0ujmqppPUU-dJdrH-ZfNmtpvRWaCRFfJPiy2HLCwUWanxKV0nbrUg4R5FuKD0u_1UDoeWKMe6fmr04bjTtxNNaA-5Akf4Wo4t4QaT5e7QOXy1-AAKz1p0RguuMNL7ybYULv0/s1600/P1010025.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhn9dvtvcz0ujmqppPUU-dJdrH-ZfNmtpvRWaCRFfJPiy2HLCwUWanxKV0nbrUg4R5FuKD0u_1UDoeWKMe6fmr04bjTtxNNaA-5Akf4Wo4t4QaT5e7QOXy1-AAKz1p0RguuMNL7ybYULv0/s400/P1010025.JPG" width="400" /></a></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En
primer lugar, vamos a preparar un fondo con el que cocinaremos los callos junto
a los garbanzos. Para ello, cortaremos de cualquier manera la cebolla, dos
dientes de ajo y el pimiento para fondearlos a fuego medio en la misma cacerola
donde prepararemos el guiso o en una sartén aparte, añadiendo el tomate cuando
esté todo pochado. <o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 36pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Mientras se pocha el fondo,
tostamos en una sartén sin grasa media cucharadita de sal, un puñado generoso
de pimenta negra, dos dientes de ajo y una cucharadita de comino molido. Cuando
esté tostado el conjunto, lo añadimos a las verduras que estamos fondeando y
añadimos el puré o la salsa de tomate que tenemos para que todo cueza a fuego
lento durante unos minutos. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 36pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Tras esto, añadimos un poco de
agua y dejamos cocer de nuevo para retirar cuando rompa el hervor del fuego y
batir con la batidora hasta que se triture todo muy fino. <o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYLprIcKt30Bn3e2wgUDw0E1roCqzBq5bnTvuixWvr_dAzk8Gel1uxyxROvb_M5sbLIfWIn9TPDsMoczIjPDb-eY7Qr_EaASLtEIfONwcghRhiL8VWq5FUwnuIZplDNYlFZaLnZlaaHSA/s1600/P1010026+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYLprIcKt30Bn3e2wgUDw0E1roCqzBq5bnTvuixWvr_dAzk8Gel1uxyxROvb_M5sbLIfWIn9TPDsMoczIjPDb-eY7Qr_EaASLtEIfONwcghRhiL8VWq5FUwnuIZplDNYlFZaLnZlaaHSA/s400/P1010026+copia.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 36pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cuando obtengamos la base del
guiso con las verduras, las especias tostadas y el puré de tomate ligados en un
caldo no demasiado líquido, incorporamos los callos picados muy menuditos con
ayuda del cuchillo sobre la tabla de corte y le añadimos un trozo de canela en
rama, que aportará aroma y estilo propio al plato. Debemos cuidar que los
callos están sobradamente cubiertos de agua para que puedan hervir
perfectamente, por lo que se añadirá agua si fuese preciso.<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipE46ki25iwHsL_BeQ_8uM2vN5biNV3sY4NmD_NQqwVyt4EnVVNrLFp-QIeCMtee4NfXmPN8zmRWzrDVQdRm1hgasNiHCWVMkprfw-cwDRZa_avABHn9a-jTCGHljvDnrgOsw1NPaOfMI/s1600/P1010031+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipE46ki25iwHsL_BeQ_8uM2vN5biNV3sY4NmD_NQqwVyt4EnVVNrLFp-QIeCMtee4NfXmPN8zmRWzrDVQdRm1hgasNiHCWVMkprfw-cwDRZa_avABHn9a-jTCGHljvDnrgOsw1NPaOfMI/s400/P1010031+copia.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 36pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Pasados diez minutos de hervor
incorporamos los garbanzos, escurridos y enjuagados cuidadosamente para que no
suelten almidón en la olla. Mientras vuelve a romper el hervor, troceamos el
chorizo y la morcilla para incorporarlos cuando estén listos y nos ayuden a
aromatizar con la grasa que soltarán.<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_PccQ19Emc8dpai3YD7dMRpEpCM2fRt6-Dz0sOZqFH507JKAQ7eeZxdlDms1OHaMwqZS3eo9lwNtaN5NL4qjDNNQjkYhclgHvQdrOHmBiRtBbKyUoIOCMmfyuOrGmiqw-dKgJFkwpbfw/s1600/P1010035.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_PccQ19Emc8dpai3YD7dMRpEpCM2fRt6-Dz0sOZqFH507JKAQ7eeZxdlDms1OHaMwqZS3eo9lwNtaN5NL4qjDNNQjkYhclgHvQdrOHmBiRtBbKyUoIOCMmfyuOrGmiqw-dKgJFkwpbfw/s400/P1010035.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 36pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Debemos mantener un hervor suave
durante 35 o 40 minutos aproximadamente sin dejar de remover de vez en cuando
el conjunto. Si observamos que nos queda muy suelto, podemos quitar con un cazo
agua hasta el punto que nos guste de ligado. De igual modo, las cantidades de
chorizo, morcilla o garbanzos son relativas pues es a gusto del comensal el
comer este plato con más o menos de una cosa. En mi casa, a los niños les
gustan mucho más los garbanzos cocinados en los callos que los callos en sí, de
manera que podemos usar mucha más cantidad de garbanzos y conseguiremos un
guiso de estos más que unos callos de cerdo. Del mismo modo se puede actuar con
los chorizos y las morcillas, incluso con la misma barra de callos con la que
podemos jugar con la cantidad si los que preferimos son sólo su sabor o los
menudillos en sí.<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgassruopDSO7-d_fO4WNwtHXbd0h1QEEIbp13XRpHKN-NFDMZFiYpxr3HtErc6_wzqz8gzFGzKK3TShbVGnhbqvyPBSoxrK2fIUNW0b7EJ-Uz7TwTMMGGYO1c7CB7eNGDKJp2CE47mYXc/s1600/callos2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgassruopDSO7-d_fO4WNwtHXbd0h1QEEIbp13XRpHKN-NFDMZFiYpxr3HtErc6_wzqz8gzFGzKK3TShbVGnhbqvyPBSoxrK2fIUNW0b7EJ-Uz7TwTMMGGYO1c7CB7eNGDKJp2CE47mYXc/s640/callos2.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 36pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Para comerlos, permítanme
recomendarles un tinto con mucho cuerpo como los que se embotellan en Ronda.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 36pt;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
Alberto Reinahttp://www.blogger.com/profile/08226344922781862671noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7843417606868900943.post-79898083501795489232016-01-02T20:56:00.001+01:002016-01-03T11:09:14.018+01:00FLAN DE TURRÓN CON GRANADA Y PISTACHOS<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsKOkxXI65ybnx5upi9v9uBBB1KzNQy1VI_XT0TaeL6PhLBVs6qXQTNOzLjeGvYYN17_cp0xkWNVcK5t4IDEFp7mIdYg9CADlre-PXsCwrdCjIjxRP5V9RWkV6eoMne5WJ2WFXW3-3OL0/s1600/561436_915828818503699_7358195534779284253_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsKOkxXI65ybnx5upi9v9uBBB1KzNQy1VI_XT0TaeL6PhLBVs6qXQTNOzLjeGvYYN17_cp0xkWNVcK5t4IDEFp7mIdYg9CADlre-PXsCwrdCjIjxRP5V9RWkV6eoMne5WJ2WFXW3-3OL0/s640/561436_915828818503699_7358195534779284253_n.jpg" width="584" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; margin-bottom: 6px; text-align: center;">
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Si
existe un elemento representativo de la época del año en la que nos encontramos
podría ser, junto a los mantecados, el turrón. En el turrón encontramos el
postre por excelencia de la navidad, se coma o no se coma, eso da igual porque
de cualquier manera lo vamos a comprar. De hecho, no existe mesa de Nochebuena
donde no se saquen un surtido de tabletas de turrón tras la cena; tabletas que
luego no se comen debido al atracón que nos acabamos de dar, pero que si no
estuviesen allí parecería que no estamos en lo que estamos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Existen referencias a la elaboración del turrón que se remontan al siglo XV, aunque de la
manera que hoy lo conocemos hay una historia que no puedo resistirme a contarla
y que explica el origen de la receta actual y de su presentación tal y como lo
comemos hoy día. <o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> La historia se remonta allá por el año 1703,
según Figueras Pacheco en su
libro de Sigüenza, en una Barcelona
asolada de una epidemia de peste que trajo a la ruina al gremio de la
pastelería. Por este motivo, se organizó un concurso buscando una receta para
obtener un postre que fuese duradero y no dejase de estar bueno aunque se
pusiese </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWSIGZZjrSeYWYMI6ak3dEvo5RKxVn_frPzca8Obmnlm4mEyupj6ewag6RFRsZASXZ7UBEBveUbwkWCYZofIbKmnJMwQonRL1IHTIpty0c-mwTji4dbULlCIIi21E_AmvzOGnThwX3C7s/s1600/turroncasero.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWSIGZZjrSeYWYMI6ak3dEvo5RKxVn_frPzca8Obmnlm4mEyupj6ewag6RFRsZASXZ7UBEBveUbwkWCYZofIbKmnJMwQonRL1IHTIpty0c-mwTji4dbULlCIIi21E_AmvzOGnThwX3C7s/s1600/turroncasero.jpg" /></a></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">duro con el paso del tiempo. Al concurso asistieron trece gremios y lo
ganó un señor que se llamaba Pablo Turrons, con un postre hecho a base de miel,
almendras y piñones con la apariencia de una piedra. En cuanto al nombre, es
obvio que se debe al ganador del concurso.
Pero no es sólo esta la única historia que nos habla del origen de la
palabra turrón, hay una corriente de opinión que nos muestra el origen del
término como una derivación de la palabra levantina <i>torrat</i>, que describía a la masa de miel y frutos secos que se
cocían hasta dorarse y se maleaban para dar forma. Por último, y no menos
curiosa, hay otra historia que nos cuenta que el turrón se creó por los árabes
como arma de guerra. Ésta la llevaban los soldados en sus zurrones para
alimentarse, a modo de barrita energética que no se ponía dura porque ya lo
estaba y no se ponía mala en mucho tiempo pues procedía de la cocción de
azúcar, con lo que aportaba una reserva de calorías enorme a quien disponía de
ella en los largos desplazamientos militares en pos de conquistas.</span><span style="font-size: 10pt;"><o:p></o:p></span><br />
<span style="color: #45818e; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large; line-height: 19.32px;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; margin-bottom: 6px; text-align: center;">
<span style="color: #45818e; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large; line-height: 19.32px;">INGREDIENTES Y </span><span style="background-color: transparent; line-height: 19.32px;"><span style="color: #45818e; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">PREPARACIÓN</span></span></div>
<div style="background-color: white; color: #141823; font-size: 14px; line-height: 19.32px; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; color: #141823; line-height: 19.32px; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">¾ taza de nata líquida, ¾ taza de azúcar, ¼ taza de leche, 1 vaina de vainilla, 1 piel de limón 1 rama de canela,<span class="text_exposed_show" style="display: inline;">3 huevos enteros , 2 yemas de huevo, 1/2 tableta de turrón de Jijona, 1/2 granada, un puñado de pistachos</span></span></div>
<div class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #141823; display: inline; line-height: 19.32px;">
<div style="margin-bottom: 6px;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 19.32px;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 19.32px;">Precalentamos el horno a 130º en primer lugar. Tras esto, mezclamos la leche y la nata en un cazo. Añadimos la canela, la vainilla, la cáscara del limón y ¾ de taza de azúcar. Calentamos el conjunto y lo apartamos en el primer hervor añadiéndole el turrón desmigado con la batidora para que se vaya fundiendo.</span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 19.32px;"><br /></span></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="line-height: 19.32px;">En un bol, mezclamos 3 huevos enteros y las yemas de otros dos y añadimos la leche aromatizada muy despacio sin dejar de batir. Cuando sean homogéneos la leche y los huevos, llenamos con esta mezcla unos moldes que habremos engrasado en el fondo con miel previamente calentada hasta que sea espesa y de color marrón oscuro.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="line-height: 19.32px;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="line-height: 19.32px;">Colocamos las flaneras al baño María con agua en el fondo hasta la mitad de los moldes e introducimos en el horno unos 45 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo, comprobamos si los flanes están en su punto pinchándolos con una aguja o brocheta y comprobando que ésta sale limpia, signo de que los flanes están listos.</span><span style="line-height: 19.32px;"> </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="line-height: 19.32px;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="line-height: 19.32px;">Para presentar, desmoldamos los postres y les rociamos las granadas y los pistachos encima y alrededor.</span></div>
</span></div>
<br />Alberto Reinahttp://www.blogger.com/profile/08226344922781862671noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7843417606868900943.post-26668890733404277322015-12-16T14:40:00.001+01:002015-12-16T14:40:15.023+01:00SOLOMILLO, QUESO DE CABRA DE CASABERMEJA Y SALSA DE SOBRASADA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1FhaXz5s4EZ9yVRNznXZAnHb2l29S-tgwQWDJddeuVnXWaPI_NruMLqxmOOXMkw8GeWDJY1nPz6UjBs7ggCwjbfN7QfH3wuWEw1ypG4RfK8VH6StIynniymIihyAOjCbzlXGxEx0DT9E/s1600/12313575_906345959451985_6354333844263131098_n+%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1FhaXz5s4EZ9yVRNznXZAnHb2l29S-tgwQWDJddeuVnXWaPI_NruMLqxmOOXMkw8GeWDJY1nPz6UjBs7ggCwjbfN7QfH3wuWEw1ypG4RfK8VH6StIynniymIihyAOjCbzlXGxEx0DT9E/s640/12313575_906345959451985_6354333844263131098_n+%25281%2529.jpg" width="579" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"> El efecto que produce
el sonido de una pandereta en un pavo o en un capón, debe ser el mismo que
provocaba el de los tambores de guerra de los indios apaches en los colonos
americanos. Si me apuran, hay otro colectivo que, pavos, capones y colonos
aparte, al escuchar el sonido de una zambomba, serían capaces de llegar a pagar
cincuenta euros por un boquete donde esconderse, y no es otro que el de los
cocineros.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"> Pavos, capones, si me apuran también
besugos, y cocineros son asaltados de la misma forma en estas fechas, aunque
por ahora no está de moda comerse a los últimos. Además, somos igual de
socorridos tanto los unos como los otros, puesto que si no sabes que cocinar en
Nochebuena, podemos recurrir al capón
relleno o pavo en pepitoria y, si </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwmnZfO4mOUlt-JhoyF2-4MfcXy5tqT7hC5Cr-cF-9LWK0tFFhyphenhyphenTJmSD1UIfsHMyia0ujgqGWOKAiidDg4-97IbjeLh87kCvaEKUZHnrt0lvsWwEnQgFh4T4NwL2jIsJQt5JvDAliXzrY/s1600/12342742_905184329568148_1209011902434911309_n.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwmnZfO4mOUlt-JhoyF2-4MfcXy5tqT7hC5Cr-cF-9LWK0tFFhyphenhyphenTJmSD1UIfsHMyia0ujgqGWOKAiidDg4-97IbjeLh87kCvaEKUZHnrt0lvsWwEnQgFh4T4NwL2jIsJQt5JvDAliXzrY/s320/12342742_905184329568148_1209011902434911309_n.jpg" width="320" /></a></span></div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">igualmente no sabes que cocinar y no tienes
pavo ni capón, recurres a preguntar al vecino o al marido de una amiga que,
como es cocinero nos dirá que menú poner esa noche. En definitiva, que se me
está poniendo cara de pavo, lo confieso. De todas formas y puestos a confesar, me encanta que amigos y conocidos me pregunten y poder llegar a ser de ayuda en esta época y ese fue el motivo por el que me decidí a publicar recetas en un blog y posteriormente abrir una página de facebook en la que los amigos allegados accedían a las dudas de manera más sencilla y didáctica. <o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"> La receta que ahora nos ocupa es muy sencilla, vistosa y económica a la par de servir de homenaje a mi Málaga y su fantástica recetario de mercado con los ingredientes utilizados en ella: cerdo y chacinas de Benaoján, Miel de caña de Vélez Málaga y queso de cabra de Casabermeja. </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"> En definitiva, lo que comenzó en Navidad como una broma o juego lleva más de ocho años de andadura en forma de Blog o página de Facebook y confío en que haya podido servir de guía para alguien en alguna ocasión.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Un saludo.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<b><span style="color: #45818e; font-size: x-large;">INGREDIENTES</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMVzDdCu6srZKK54jaqU1oVckOoI9wIt-FoRPRlEubS6jh0pXI8Dy3j-vgjZufsDpQao8ndcAW8zP7taVA3yC2sOYU-ByeoyujZ9PPsi2OCuZjaVyA0VHkFQ0FnkDhQwZl0w29FQR7Uzw/s1600/12360037_906346212785293_452754387846910704_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMVzDdCu6srZKK54jaqU1oVckOoI9wIt-FoRPRlEubS6jh0pXI8Dy3j-vgjZufsDpQao8ndcAW8zP7taVA3yC2sOYU-ByeoyujZ9PPsi2OCuZjaVyA0VHkFQ0FnkDhQwZl0w29FQR7Uzw/s400/12360037_906346212785293_452754387846910704_n.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #141823; line-height: 18px; text-align: left;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Caldo de ave, Sobrasada en crema o embuchada, Miel de caña, </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #141823; line-height: 18px; text-align: left;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Cebolla, Solomillo de cerdo, aceite de oliva, sal y pimienta</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #141823; line-height: 18px; text-align: left;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #141823; line-height: 18px; text-align: left;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"> En primer lugar, </span></span><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span aria-live="polite" class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" style="background-color: white; color: #141823; display: inline; line-height: 18px; outline: none; width: auto;" tabindex="0"><span class="hasCaption">Marcamos los solomillos</span></span><span class="fbPhotoTagList" id="fbPhotoSnowliftTagList" style="background-color: white; display: inline; line-height: 18px;"><span class="fcg"><span style="color: #9197a3;"> </span>a fuego fuerte para que sellen </span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-lam3EEwBEYCXPmlsXttVar-EhGqLipxV3zb7AVNagc4g0blTLrkV6LyS_gVDQxVGLnaEu9bfR1E-RJVLHIo5QH320pihDnLPWSEM7CTR0gVGHExZ-lZ4HYMzTaIoNfJKGLktMryvwXU/s1600/12342557_906346226118625_3918040213457422045_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-lam3EEwBEYCXPmlsXttVar-EhGqLipxV3zb7AVNagc4g0blTLrkV6LyS_gVDQxVGLnaEu9bfR1E-RJVLHIo5QH320pihDnLPWSEM7CTR0gVGHExZ-lZ4HYMzTaIoNfJKGLktMryvwXU/s400/12342557_906346226118625_3918040213457422045_n.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span class="fbPhotoTagList" style="background-color: white; display: inline; line-height: 18px;"><span class="fcg"><span style="color: #141823; text-align: left;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Cuando estén marcados los solomillos, en la misma grasa que ha resultado de los solomillos fondeamos la cebolla y aprovechamos los jugos.</span></span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span class="fbPhotoTagList" style="background-color: white; display: inline; line-height: 18px;"><span class="fcg"><span style="color: #141823; text-align: left;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYt5FMFFAuauJKVlKGbCl3cXxZf3vgjYpkBu44v9izZq7uBX8n23WBdVy8cMgcaL8rTKtrkq-5F-8kRYSMpGTULJFhiMAGXyi5QY3yNxWQ7PKWdEQLHduxL1oI7txxxhvRpj_mAcZV2Cg/s1600/12342731_906346256118622_1697549840581165608_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYt5FMFFAuauJKVlKGbCl3cXxZf3vgjYpkBu44v9izZq7uBX8n23WBdVy8cMgcaL8rTKtrkq-5F-8kRYSMpGTULJFhiMAGXyi5QY3yNxWQ7PKWdEQLHduxL1oI7txxxhvRpj_mAcZV2Cg/s400/12342731_906346256118622_1697549840581165608_n.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span class="fbPhotoTagList" style="background-color: white; display: inline; line-height: 18px;"><span class="fcg"><span style="color: #141823; text-align: left;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #141823; line-height: 18px; text-align: left;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #141823; line-height: 18px; text-align: left;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Incorporamos sobrasada a la cebolla fondeada una vez que poche</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #141823; line-height: 18px; text-align: left;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj23w-HKOwFdWqaHB0hG4kdbjHeupL5AOD7MRhsWJUKR5ZV-z9T8M-w_Y6mHkbaqT9kRo3en95h3V8iBPI98vlTqwLW-FN-x6TJs9JhvyS3bpbQhjQnrnVJ4S_FMpKpy5Zm9RgJLO_X02I/s1600/12342479_906346276118620_1028530894912331099_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj23w-HKOwFdWqaHB0hG4kdbjHeupL5AOD7MRhsWJUKR5ZV-z9T8M-w_Y6mHkbaqT9kRo3en95h3V8iBPI98vlTqwLW-FN-x6TJs9JhvyS3bpbQhjQnrnVJ4S_FMpKpy5Zm9RgJLO_X02I/s400/12342479_906346276118620_1028530894912331099_n.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span aria-live="polite" class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" style="background-color: white; color: #141823; display: inline; line-height: 18px; outline: none; text-align: left; width: auto;" tabindex="0"><span class="hasCaption"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Cocinamos la sobrasada junto a la cebolla pochada</span></span></span></div>
<div>
<span aria-live="polite" class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" style="background-color: white; color: #141823; display: inline; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px; line-height: 18px; outline: none; text-align: left; width: auto;" tabindex="0"><span class="hasCaption"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifenR3eI5zaEHIDKdfRLMWQu0bZApe-l6c3KWy82y29crBTiBMEf7R9Mo7Pq0eDZena-33VdG6BD-qbzpV-DaUc8PwkJ2Z0TPhbn7RxIEbd-8qZdohL0qZnq-kgguSS_l7NHBI9KIK9PY/s1600/12341293_906346316118616_505581556378806181_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifenR3eI5zaEHIDKdfRLMWQu0bZApe-l6c3KWy82y29crBTiBMEf7R9Mo7Pq0eDZena-33VdG6BD-qbzpV-DaUc8PwkJ2Z0TPhbn7RxIEbd-8qZdohL0qZnq-kgguSS_l7NHBI9KIK9PY/s400/12341293_906346316118616_505581556378806181_n.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span aria-live="polite" class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" style="background-color: white; color: #141823; display: inline; line-height: 18px; outline: none; text-align: left; width: auto;" tabindex="0"><span class="hasCaption"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Una vez cocinada la sobrasada junto a la cebolla pochada,<br />le incorporamos caldo de ave de manera que cubra el conjunto.</span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span aria-live="polite" class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" style="background-color: white; color: #141823; display: inline; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px; line-height: 18px; outline: none; text-align: left; width: auto;" tabindex="0"><span class="hasCaption"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnZN7jQYpDq0zZLwJZrheh2m4RUEv0Ph5PtY84c3YsjT8UO32fp9m6CHri9ehM59bk3KbfvU1r2yYzkgYpWAwFiMmOnnQRcqtDaFv2wRTi5DBA0nhVor6_uZs22A7CX8w-Ll9GfR5isGA/s1600/12391941_906346382785276_5536993361323480740_n+%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnZN7jQYpDq0zZLwJZrheh2m4RUEv0Ph5PtY84c3YsjT8UO32fp9m6CHri9ehM59bk3KbfvU1r2yYzkgYpWAwFiMmOnnQRcqtDaFv2wRTi5DBA0nhVor6_uZs22A7CX8w-Ll9GfR5isGA/s400/12391941_906346382785276_5536993361323480740_n+%25281%2529.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px; line-height: 18px;">Dejamos hervir el conjunto un par de minutos procurando dar vueltas para que no se agarre</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px; line-height: 18px;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbx7rhLI9n8bu-DwNSkyFSFqXWlVU-bTYAe5SdvX6RNnTmXlgJU1m3bpK3baLkBLfPlNfYmucjL3vzB6SMCDUYUohHyI2KtXJedVt9DDp5InI2YPoRNDNcwVKtyf1sV3yuPpZePOXg8ME/s1600/12376493_906346386118609_3316044628942647808_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbx7rhLI9n8bu-DwNSkyFSFqXWlVU-bTYAe5SdvX6RNnTmXlgJU1m3bpK3baLkBLfPlNfYmucjL3vzB6SMCDUYUohHyI2KtXJedVt9DDp5InI2YPoRNDNcwVKtyf1sV3yuPpZePOXg8ME/s400/12376493_906346386118609_3316044628942647808_n.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #141823; line-height: 18px; text-align: left;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Dejando hervir el conjunto un par de minutos procurando dar vueltas para </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="background-color: white; color: #141823; line-height: 18px; text-align: left;">que no se agarre, añadimos miel de caña de manera generosa.</span><br style="background-color: white; color: #141823; line-height: 18px; text-align: left;" /><span style="background-color: white; color: #141823; line-height: 18px; text-align: left;">Tras esto, pasamos con la batidora y rectificamos de sal y pimienta</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px; line-height: 18px; text-align: left;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1NqfRdB7xfnBg6av8tllTNErgzmzMw0av_jWQ6rNjs0I1Hdun9vAOAIUjpt1Bus3iLwP9mYCLvjWuYcLJrO3oZXz-ji9pkLs7DCCbtLfrRLutq_DFx7ftulN8ABJnwJKU_1cnMRe_G0A/s1600/12345419_906346412785273_4935416703526268291_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1NqfRdB7xfnBg6av8tllTNErgzmzMw0av_jWQ6rNjs0I1Hdun9vAOAIUjpt1Bus3iLwP9mYCLvjWuYcLJrO3oZXz-ji9pkLs7DCCbtLfrRLutq_DFx7ftulN8ABJnwJKU_1cnMRe_G0A/s400/12345419_906346412785273_4935416703526268291_n.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #141823; line-height: 18px; text-align: left;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;">Solomillo de Cerdo, Queso de Cabra de Málaga </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #141823; line-height: 18px; text-align: left;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;">y salsa de Sobrasada</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span aria-live="polite" class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" style="background-color: white; color: #141823; display: inline; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px; line-height: 18px; outline: none; text-align: left; width: auto;" tabindex="0"><span class="hasCaption"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtV7Z8a2WcHYO5NnUCBajjDc6EbPG7agjzNHVuuQncmbMebwDbS7zqCDG7W82hzX8F5-qn5YNEkTUIL1aAeaVpvre9uUovntswlC45PkRHBQoTF9897ApY1bkTRADgwhf_YSrB35iuSUw/s1600/11209690_906346182785296_7944237959236547707_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtV7Z8a2WcHYO5NnUCBajjDc6EbPG7agjzNHVuuQncmbMebwDbS7zqCDG7W82hzX8F5-qn5YNEkTUIL1aAeaVpvre9uUovntswlC45PkRHBQoTF9897ApY1bkTRADgwhf_YSrB35iuSUw/s640/11209690_906346182785296_7944237959236547707_n.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span aria-live="polite" class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" style="background-color: white; color: #141823; display: inline; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px; line-height: 18px; outline: none; text-align: left; width: auto;" tabindex="0"><span class="hasCaption"><br /></span></span></div>
<div class="pts fbPhotoPagesTagList" id="fbPhotoSnowliftPagesTagList" style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 16.08px; padding-top: 5px;">
</div>
<div class="pts fbPhotoLegacyTagList" id="fbPhotoSnowliftLegacyTagList" style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 16.08px; padding-top: 5px;">
<div>
</div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span id="fbPhotoSnowliftSeeFullPost" style="background-color: white; color: #141823; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px; line-height: 16.08px; text-align: left;"></span></div>
<div class="mvm fbPhotosPhotoOwnerButtons stat_elem" id="fbPhotoSnowliftOwnerButtons" style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 20px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px;">
<div class="_51xa _3-8m _3-90" id="photosTruncatingUIButtonGroup" style="box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.0470588) 0px 1px 1px; display: inline-block; margin-bottom: 4px; margin-right: 8px; margin-top: 4px; vertical-align: middle; white-space: nowrap;">
<a class="_42ft _4jy0 fbPhotosPhotoActionsTag taggingOff photosTruncatingUIButton _4jy3 _517h _51sy" data-buttonname="tagPhoto" data-ft="{"tn":"+;"}" href="https://www.facebook.com/lasrecetasdealbertoreina/photos/pcb.906346502785264/906346382785276/?type=3&theater#" id="u_jsonp_6_5f" role="button" style="-webkit-font-smoothing: antialiased; background-color: #f6f7f8; background-image: url("/rsrc.php/v2/y1/r/wL6VQj7Ab77.png"); background-position: 0px -21px; background-repeat: repeat-x; border-color: rgb(204, 204, 204) rgb(197, 198, 200) rgb(182, 183, 185); border-radius: 2px 0px 0px 2px; border-style: solid; border-width: 1px; box-shadow: none; box-sizing: content-box; color: #4e5665; cursor: pointer; display: inline-block; font-weight: bold; line-height: 22px; margin: 0px !important; padding: 0px 8px; position: relative; text-align: center; text-decoration: none; text-shadow: rgb(255, 255, 255) 0px 1px 0px; vertical-align: middle; z-index: 1;"><i class="_3-8_ img sp_8y-se0Njgyo sx_f783e8" style="background-image: url("/rsrc.php/v2/yD/r/UxDSXX4doCC.png"); background-position: -61px -208px; background-repeat: no-repeat; background-size: auto; bottom: 1px; display: inline-block; height: 12px; margin-right: 4px; position: relative; vertical-align: middle; width: 12px;"></i></a></div>
</div>
<div>
<span aria-live="polite" class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" style="background-color: white; color: #141823; display: inline; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px; line-height: 18px; outline: none; text-align: left; width: auto;" tabindex="0"><span class="hasCaption"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #141823; line-height: 18px; text-align: left;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><br /></b></div>
Alberto Reinahttp://www.blogger.com/profile/08226344922781862671noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7843417606868900943.post-50276417778592011522015-12-06T20:57:00.000+01:002015-12-06T20:57:23.546+01:00SOPA DE CHOCOLATE BLANCO, YOGUR Y MACEDONIA DE PERSIMON Y UVAS<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij0Q4gr492HOSJd4UALhgd7Pekg2Y8Dyy4ZfkaZJcnGb2WG67cFGq-mfD7sFMgkKw0KGcxOCJx91oDVb73ceHoLWwVab8i6FEEqxbaXKSHm8YfqE-2c7k3ROW2wxrV2msFBhr6BeU4g6o/s1600/589.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij0Q4gr492HOSJd4UALhgd7Pekg2Y8Dyy4ZfkaZJcnGb2WG67cFGq-mfD7sFMgkKw0KGcxOCJx91oDVb73ceHoLWwVab8i6FEEqxbaXKSHm8YfqE-2c7k3ROW2wxrV2msFBhr6BeU4g6o/s640/589.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
Llegando esta fecha empezamos a
darle vueltas a qué vamos a hacer de comer los días señalados que se nos vienen
encima. Lo cierto es que sería muy sencillo para el asunto del postre abrir
unas tabletas de turrón y macizarnos con ellas hasta que nos falte el resuello,
pero no me negarán que el placer de cocinar uno mismo el postre no se puede
comparar a nada, aunque este nada sea la mejor caja de bombones o el mazapán
más fino. De igual modo, no compartimos lo mismo ni disfrutamos ni por un asomo
en la cocina toda la familia montando un “pollo” de espanto para cocinar lo que
buenamente podamos esos días, que comprando en una empresa de comida
precocinada o llamando a un cátering y que se nos presenten dos extraños en
casa a prepararnos un Capón relleno, que diremos que nos gusta aunque sepa a
rayos por lo que nos va a costar la broma...<o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
En
definitiva, con la idea sencilla que les traigo hoy pueden preparar unas seis
raciones de un elegante y riquísimo postre que seguro les hará quedar bien con
cualquiera y que a los niños hará chuparse los dedos.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Un
saludo<o:p></o:p></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-size: 22.0pt; line-height: 107%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">INGREDIENTES<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVLbZ787mrwmO3TLHYGGWp6W4OcRE6-v937P0jEW_RBCNF9rVrsnhseVeq82_MbNirBq8pi8A9ekrtg20tRwfpUvzbIVvO3dBFdXHUIWya_-pxVCPY5tqqUhunYT2HUfbyiTrqJA59-GE/s1600/566.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVLbZ787mrwmO3TLHYGGWp6W4OcRE6-v937P0jEW_RBCNF9rVrsnhseVeq82_MbNirBq8pi8A9ekrtg20tRwfpUvzbIVvO3dBFdXHUIWya_-pxVCPY5tqqUhunYT2HUfbyiTrqJA59-GE/s200/566.JPG" width="200" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
500 ml de nata una
cucharita de maicena <br />
<div class="MsoNormal">
360 grs. de
chocolate blanco Ralladura de limón 1
cáscara de limón 1
persimón</div>
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Un puñado de uvas Hierbabuena
fresca<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
250 grs. de yogur natural (2 unid.)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2bl0ZcMM2cXJ2NU4QWP-hWZf4k6-o3ymCRxjnYlfQvKwshZ4xQcDcyW57ePGocHrymXUgPVJ_4C7lfJd7YCHGo56w6FHfp1dS01TE5J4i_dQJ446eLzkochKCC3oS_71HPqg_ojhe0sw/s1600/568.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2bl0ZcMM2cXJ2NU4QWP-hWZf4k6-o3ymCRxjnYlfQvKwshZ4xQcDcyW57ePGocHrymXUgPVJ_4C7lfJd7YCHGo56w6FHfp1dS01TE5J4i_dQJ446eLzkochKCC3oS_71HPqg_ojhe0sw/s320/568.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3VIM1XZkFuRA8WbjX3zltIUs2Pa6eKKTdt_UoOsSCLfBvr5q87AwZR3-ogtaLsmjxtoCaTOEIjfACea1pCYRgmo1XPWSZPPbm1aEF4SR-mmDBZZofu1W6srNLIrKpVexxPNvPzffslzY/s1600/569.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3VIM1XZkFuRA8WbjX3zltIUs2Pa6eKKTdt_UoOsSCLfBvr5q87AwZR3-ogtaLsmjxtoCaTOEIjfACea1pCYRgmo1XPWSZPPbm1aEF4SR-mmDBZZofu1W6srNLIrKpVexxPNvPzffslzY/s320/569.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Disponemos
la nata con maicena mezclada a calentar a fuego suave junto a la cáscara de un
limón y dejamos que suba a 80 grados sin llegar a hervir, más o menos cuando
empieza a humear sin romper las burbujas del hervor. Tras esto, rompemos el
chocolate de cobertura y comenzamos a dar vueltas con una lengua o cuchara de
palo hasta que se funda y el conjunto tenga un color amarillento homogéneo,
procurando siempre que no hierva para evitar que se disocie la mezcla. Una vez
alcanzado este punto, reservamos para que se enfríe un poco durante unos
minutos.<o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFqIKsk9XxAiK4f5_NFeg_nz0wgh5KVXWQEn_CFYNyHM8ZCwzA9prxIKZasn7OefMYw1IyTacWTeF4QhWzq0qfjH1WZ56O2biDuZ9g3h4bbvP4MHWuG2SEKpJ7iU3ms8HG2bkkDiN2_R4/s1600/576.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFqIKsk9XxAiK4f5_NFeg_nz0wgh5KVXWQEn_CFYNyHM8ZCwzA9prxIKZasn7OefMYw1IyTacWTeF4QhWzq0qfjH1WZ56O2biDuZ9g3h4bbvP4MHWuG2SEKpJ7iU3ms8HG2bkkDiN2_R4/s320/576.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Agregamos
el yogur a la mezcla de nata y chocolate de cobertura y batimos con una varilla
sin levantarla para que no coja aire. Emplatamos en unos recipiente de nuestro
gusto y añadimos la fruta picada, la hierbabuena trinchada y la ralladura de
limón sobre el postre. <o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigmPzHd7LaeCyqGn_FM7YcExSGT5VoZhRDtQWc_8rdiyDF-mmNI8WavsydGcDyfgBqsfLt7qDuIrZOQkrbwm6YBeiR9jkCRiWrWTzGjE4PGTpdynWa5FzqtlI2PUrcs0EzCLHYhlSqGJg/s1600/579.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigmPzHd7LaeCyqGn_FM7YcExSGT5VoZhRDtQWc_8rdiyDF-mmNI8WavsydGcDyfgBqsfLt7qDuIrZOQkrbwm6YBeiR9jkCRiWrWTzGjE4PGTpdynWa5FzqtlI2PUrcs0EzCLHYhlSqGJg/s320/579.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
En
relación a la fruta empleada, podemos jugar con la temporada para ir añadiendo
aquellas que nos agraden más como las fresas, melón, granadas (las recomiendo a
boca llena) o añadir también pistachos o almendras tostadas si aún no
consideramos que no vamos a engordar lo suficiente todo lo que
lleva…jajajajaja!!!!!<o:p></o:p></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
¡¡¡Realmente
delicioso!!! <o:p></o:p><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_57nZ4AOrCUS6wOA47ZPqoR8Xw2WdmYCd6AJpznPlenNKM2VTJoROMmYBOcLRldgthjAp0Zse8COp4LfuV74t-HoCPjzMHLbN_cpPkCM-DjqZmD8soTMoQ8BFKgzAzsp11S-VHB258Gc/s1600/585.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_57nZ4AOrCUS6wOA47ZPqoR8Xw2WdmYCd6AJpznPlenNKM2VTJoROMmYBOcLRldgthjAp0Zse8COp4LfuV74t-HoCPjzMHLbN_cpPkCM-DjqZmD8soTMoQ8BFKgzAzsp11S-VHB258Gc/s400/585.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
Alberto Reinahttp://www.blogger.com/profile/08226344922781862671noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7843417606868900943.post-41551200786327234882015-11-25T14:08:00.000+01:002015-11-25T14:08:06.865+01:00LENTEJAS MARINERAS CON SALMON<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 10.0pt;"> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7iin7H7gSIP7oe05x86XN7nypGuWLlF5kIu5z1fZVE_M3Smy6fQ7t4d_o4MmaelkZ4xfLeY7uYwWpmD1K3stv_pui0GYQ0o8glPh40ube3itq171J1-Kbth4t-EXL_lyRumbdTa2d3qs/s1600/Lentjas+con+Salm%25C3%25B3n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7iin7H7gSIP7oe05x86XN7nypGuWLlF5kIu5z1fZVE_M3Smy6fQ7t4d_o4MmaelkZ4xfLeY7uYwWpmD1K3stv_pui0GYQ0o8glPh40ube3itq171J1-Kbth4t-EXL_lyRumbdTa2d3qs/s640/Lentjas+con+Salm%25C3%25B3n.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 10.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 10.0pt;"> </span> Jamás olvidaré la contestación que me daba mi abuela cuando le preguntaba qué había para comer y ese día tocaban Lentejas: "si las quieres bien, y si no las dejas", a lo que continuaba con la coletilla de mi madre: "si las quieres bien y, si no, también"; esta última de manera mucho más tajante y sin dar lugar a la duda sobre que tenía que terminarme el plato cuando me lo pusiesen. </div>
<div class="MsoNormal">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwmoukNz7Q372XkEvDRM3kPfoBOARNbgcEvf-t8Rz0zzNT2uxooZ_IyixitwQhemAnS5aJut4IZ_uDgRZTZagUkhe-gZqpG3xFS0e0fxZmDud0oYfE9isaJKEF8jovunFBcBh_kxWCPl0/s1600/salmon_000.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="318" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwmoukNz7Q372XkEvDRM3kPfoBOARNbgcEvf-t8Rz0zzNT2uxooZ_IyixitwQhemAnS5aJut4IZ_uDgRZTZagUkhe-gZqpG3xFS0e0fxZmDud0oYfE9isaJKEF8jovunFBcBh_kxWCPl0/s320/salmon_000.jpg" width="320" /></a> En relación a lo chocante que pueda parecer esta combinación de lentejas y salmón, si nos detenemos a pensar en que este es el pescado de los más grasos que existen, la cuestión no es tan descabellada. Además, el salmón es un todoterreno para la salud. Su grasa contiene cantidades interesantes de vitaminas liposolubles como las vitaminas A y D, las cuales favorecen la resistencia frente a las infecciones y fortalecen el sistema nervioso. También es buena fuente de magnesio y </div>
yodo, que regulan el funcionamiento del intestino, y numerosas funciones metabólicas gracias al aporte del ácido Omega3. En esta receta, la carne firme y rosácea del pescado contrasta con los aromas del azafrán y la acidez del vinagre, proporcionando una combinación clásica pero inteligente. La digestión de este plato es, además, especialmente ligera en contraste a la versión tradicional de chorizo y morcilla. Así que os lo recomiendo si pensáis pegaros una buena siesta después de comer, si es que los horarios y las prisas os lo permiten.<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #45818e; font-size: x-large;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #45818e; font-size: x-large;">INGREDIENTES</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhUurTTlaA5WSdXF8QM8AFkRMS2LDheAQmtxVyBaUcTDbHlBk8uyGcHb5EOCbKEIEm0iVl_tEax0ldhkoaf-llJ3C0p3URsCHijc-Dm2Xb4b5_NGVuht1jns46JJXGyc7yqeswWtQjOe8/s1600/lentejas.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhUurTTlaA5WSdXF8QM8AFkRMS2LDheAQmtxVyBaUcTDbHlBk8uyGcHb5EOCbKEIEm0iVl_tEax0ldhkoaf-llJ3C0p3URsCHijc-Dm2Xb4b5_NGVuht1jns46JJXGyc7yqeswWtQjOe8/s1600/lentejas.jpg" /></a></div>
<br />
<div>
<span style="font-size: 10pt;"> ½ kg de lentejas </span><span style="font-size: 10pt;"> </span><span style="font-size: 10pt;">1 Cebolla</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 10.0pt;"> 3 Dientes de ajo aceite de oliva<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 10.0pt;"> Laurel, una hoja Sal y Pimienta<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 10.0pt;"> Agua 2 Yemas de huevo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 10.0pt;"> Pan frito en rebanadas 1
tomate<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 10.0pt;"> 1 Pimiento verde Harina<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 10.0pt;"> Pimentón de la Vera Comino
molido<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 10.0pt;"> 1 cabeza de ajo asada 1
patata grande<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 10.0pt;"> Un clavo de especia Vinagre
de Jerez<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 10.0pt;"> 1/4 kg. de Almejas de Málaga 2 Lomos gruesos de Salmón </span></div>
<div class="MsoNormal">
<o:p> </o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Lo primero
que vamos a plantear es una olla en el fuego con la cebolla pelada, la hoja de
laurel, el pimiento verde, el tomate maduro y la cabeza de ajo asada.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwb3ZImP2NAu6_OxtYKXKIYLXks5p26IlIoj8dwHnpamAHSgwkugdrr9wXATAbtQa3yId5ejUmTSWD7_y-YTntXS_3h4T8QrVZXLoVJX6-ZD8yFq7gJ7trBakNm993BJ2Qxekfsu5qJu4/s1600/lentejas2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="311" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwb3ZImP2NAu6_OxtYKXKIYLXks5p26IlIoj8dwHnpamAHSgwkugdrr9wXATAbtQa3yId5ejUmTSWD7_y-YTntXS_3h4T8QrVZXLoVJX6-ZD8yFq7gJ7trBakNm993BJ2Qxekfsu5qJu4/s320/lentejas2.JPG" width="320" /></a></div>
Cuando esté
todo bien cocido, lo sacamos de la olla y lo trituramos con un poco del mismo
agua para que deslíe mejor. Tras esto, incorporamos lo triturado pasado por un
colador chino y las lentejas. Cuando a las lentejas les falte poco para estar
cocidas y en su punto, añadimos la patata pelada a <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBXSOk4cknBGzuhPUuv1Nr1MFz8bVTr6KEBOQ69YwNGL9fxRTfwniPOIJuYb1NUrLaLeDKtxoOFImRKh4tIbkLhdMppok3ZWrnnzh__8nnJLGWcqHUNPrSNd9iNDBlpzSqz5Gb13gUXdI/s1600/186.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBXSOk4cknBGzuhPUuv1Nr1MFz8bVTr6KEBOQ69YwNGL9fxRTfwniPOIJuYb1NUrLaLeDKtxoOFImRKh4tIbkLhdMppok3ZWrnnzh__8nnJLGWcqHUNPrSNd9iNDBlpzSqz5Gb13gUXdI/s400/186.JPG" width="300" /></a></div>
cascos, las almejas y los lomos de salmón troceados para que se hagan en
el guiso, además le vamos a sumar un refrito que consistirá en sofreír con un
poco de aceite de oliva una cucharada pequeña de harina, pimentón de la Vera,
los dientes de ajo, el clavo y el comino molido. Cuidando de que no se tueste
la harina, trituramos también el sofrito y se lo incorporamos a las lentejas
para que le de color y consistencia por la acción de la harina.<br />
<br />
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDGjFtxIoUWcYmrnl33LVomiUTZTqO5-m156P1cY9X7NUoVfXIIMZaeNRexuz5rUhT-ddUn-OKDvq5S6YwofOfa8eFeLEHepmsTbskeQQ8i8BM-xtEzuVrQDg54u30PsbIjnc5kRUpFxQ/s1600/Lentjas+con+Salm%25C3%25B3n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDGjFtxIoUWcYmrnl33LVomiUTZTqO5-m156P1cY9X7NUoVfXIIMZaeNRexuz5rUhT-ddUn-OKDvq5S6YwofOfa8eFeLEHepmsTbskeQQ8i8BM-xtEzuVrQDg54u30PsbIjnc5kRUpFxQ/s320/Lentjas+con+Salm%25C3%25B3n.jpg" width="240" /></a></div>
Cuando
vayamos a servir, batimos las yemas de huevo con un chorro de vinagre de jerez
y las mezclamos en el guiso hasta que cuajen, rectificando de sal y pimienta en
el último momento. Finalmente, freímos rebanadas delgadas de pan y las ponemos
sobre el plato, por los bordes, para que sirvan de acompañamiento.Alberto Reinahttp://www.blogger.com/profile/08226344922781862671noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7843417606868900943.post-8144523310571257792015-09-07T17:49:00.001+02:002015-09-07T17:49:33.517+02:00MEJILLONES A LA MARINERA<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcFQiGZoM3BG8yaBBPpQ35q8Q8jlK0_K-MW7QPgzZDC0WILbyFDyfiyu-aB7VSmYkr4f6f5sJnEnFr1FhT99DGyMkVV5fsxZxoMRICWVRgqU5onZ08H2wP3aKqKSRifmGZU2BdYGiIfpg/s1600/mejillones+a+la+marinera.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcFQiGZoM3BG8yaBBPpQ35q8Q8jlK0_K-MW7QPgzZDC0WILbyFDyfiyu-aB7VSmYkr4f6f5sJnEnFr1FhT99DGyMkVV5fsxZxoMRICWVRgqU5onZ08H2wP3aKqKSRifmGZU2BdYGiIfpg/s640/mejillones+a+la+marinera.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-indent: 35.4pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-indent: 35.4pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Se acerca el invierno y con él se
acaba el enseñar nuestros cuerpos serranos. Por tanto, podemos permitirnos el
lujo de recuperar deportes tan nobles como el de mojar pan en salsas sin reparo
ni dar cuenta públicamente. De manera que nada mejor que cocinar unos sencillos
Mejillones a la Marinera como se hacen en casa desde hace tiempo y que tanto
gustan a mi entregado público. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-indent: 35.4pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjokjIlHVeSpBH2W9f0-WbybVYuBCj7k9vaQFv_RoQE7QigmcwVVtDn7Yaag_eZx0F2ZO2OwsVwttHf4DEs9kiF9oM7XwgagmYXVm28djOZfHRWyWTdCWHWkLbkgX-tJ9oFaXoZKelct1E/s1600/rm1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="282" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjokjIlHVeSpBH2W9f0-WbybVYuBCj7k9vaQFv_RoQE7QigmcwVVtDn7Yaag_eZx0F2ZO2OwsVwttHf4DEs9kiF9oM7XwgagmYXVm28djOZfHRWyWTdCWHWkLbkgX-tJ9oFaXoZKelct1E/s400/rm1.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-indent: 35.4pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Esta receta es un cajón de sastre
donde encontramos mil y una versiones, todas válidas y sabrosas. Su nombre le
viene no de acompañar a pescado y mariscos, si no de salir de las cocinas de
los barcos napolitanos en el siglo XVI como método de tener salsa sabrosa que
no se estropease con facilidad en una época donde no existían frigoríficos.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Espero
que acaben como yo, querido en casa cuando cocino este plato.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Un
saludo</span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-size: 20.0pt; line-height: 107%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="color: #45818e;"><br /></span></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-size: 20.0pt; line-height: 107%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="color: #45818e;">INGREDIENTES</span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">600g. de mejillones, pimentón ahumado de La Vera, 1 hoja de
laurel, sal y pimienta, aceite de oliva, puré de tomate, 2 cebollas, 2
pimientos de freír, dos cucharaditas de azúcar, 5dientes de ajo, un chorrito de
Pernod, una cucharadita de harina, hojas de albahaca fresca.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6wLkOylhPnMA-CWA1vsS8OqmT-g1nxtyALEQAIC1fC8cz-oX8yIQIfJ3sHWYRJ_7_RypHCafusTwFlFKMhH2uEve-MHhIqOxLmATwsewF3V6GUiaiZaR_AA5sipL5E91Wkac0NDqm3Po/s1600/mejillones+a+la+marinera2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6wLkOylhPnMA-CWA1vsS8OqmT-g1nxtyALEQAIC1fC8cz-oX8yIQIfJ3sHWYRJ_7_RypHCafusTwFlFKMhH2uEve-MHhIqOxLmATwsewF3V6GUiaiZaR_AA5sipL5E91Wkac0NDqm3Po/s640/mejillones+a+la+marinera2.jpg" width="480" /></a></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> En
primer lugar, salteamos tres dientes de ajo, cebolla y pimientos. Cuando estén
pochados añadimos la harina y el pimentón y cocinamos para que absorba el
exceso de aceite de oliva. Incorporamos el tomate triturado junto a dos
cucharaditas de azúcar y dejamos cocer unos minutos antes de triturar con una
batidora. Una vez terminado este proceso, reservamos la salsa de tomate para
añadir finalmente a los mejillones.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> En una
cazuela ancha y baja de la que tengamos la tapadera, colocamos dos dientes de
ajo que nos quedan, sin pelar y machacados con el canto del cuchillo, y la hoja
de laurel a fuego fuerte sin grasa alguna. Cuando tenga temperatura
incorporamos los mejillones y sazonamos, tapando unos minutos. </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhk6uhYrPWGZWLtrq6y4So6dEx8kgyZWTfBIrxB7i5KPGaCf44AU6hrK1QG6jycxc9mFe5U1hPVJgvMpaJI6mqAOH4q-E9XOLnGkroOPxsllHDfYM3aoSH8NYvKTcoOUoXcaZ8-e3DU9uE/s1600/mejillones+marinera3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhk6uhYrPWGZWLtrq6y4So6dEx8kgyZWTfBIrxB7i5KPGaCf44AU6hrK1QG6jycxc9mFe5U1hPVJgvMpaJI6mqAOH4q-E9XOLnGkroOPxsllHDfYM3aoSH8NYvKTcoOUoXcaZ8-e3DU9uE/s640/mejillones+marinera3.jpg" width="640" /></a></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Una vez
observemos que empieza a salir agua de los mejillones porque inicia el proceso
de cocción, rociamos con un chorrito de Pernod y dejamos que reduzca. Añadimos
la salsa de tomate que teníamos reservada y dejamos que se terminen de abrir
los mejillones en la salsa, mezclándose así aromas y sabores. </span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Para
decorar perfumando, trinchamos unas hojas de albahaca fresca sobre la fuente de
mejillones y para alucinar mojándolos, podemos preparar unos costrones de pan tostándolos
en una sartén junto a orégano y tomillo sin aceite alguno. Añadiendo pimentón
ahumado cuando estén listos.</span></div>
Alberto Reinahttp://www.blogger.com/profile/08226344922781862671noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7843417606868900943.post-75725911565702642422015-07-27T00:29:00.001+02:002015-07-27T00:29:34.191+02:00EL VICIO DE SER COCINERO<div style="background-color: white; font-family: helvetica, arial, sans-serif; line-height: 19.3199996948242px; margin-bottom: 6px; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwx1QEZ9zdgT542zbL64ZZ_wq9_usODJzOTe-9oWNVE4-lIi6mjlJeKcoTnRw5XyNLSP7tHSrIFbLpft-iH6ZlIbijHid7t9xa0ID-Ug0Lv8LZR7KJJrDcvJbj0SUJs6v_C9OqQAertxQ/s1600/22.jpg" imageanchor="1" style="background-color: transparent; font-size: 14px; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="417" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwx1QEZ9zdgT542zbL64ZZ_wq9_usODJzOTe-9oWNVE4-lIi6mjlJeKcoTnRw5XyNLSP7tHSrIFbLpft-iH6ZlIbijHid7t9xa0ID-Ug0Lv8LZR7KJJrDcvJbj0SUJs6v_C9OqQAertxQ/s640/22.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, sans-serif; line-height: 19.3199996948242px; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, sans-serif; line-height: 19.3199996948242px; text-align: left;">Más veces de las que querríamos tenemos la tensión en el semblante, con esa expresión de cansancio, podemos sentir el dolor en articulaciones y parecer que al hablar divagamos un poco.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, sans-serif; line-height: 19.3199996948242px; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px; text-align: justify;">
El cansancio se pasa, volvemos a ser nosotros una vez más, gracias a una broma de un compañero dicha por necesidad cual válvula de escape de una olla a presión o simplemente salimos de nuestro puesto de cocina para ir por género. Vuelve esa fuerza presente, motivamos a <span class="text_exposed_show" style="display: inline;">los demás, generamos energía para seguir adelante y el nudo del servicio empieza a soltarse y a hacerte disfrutar de tu trabajo.</span></div>
<div class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #141823; display: inline; font-family: helvetica, arial, sans-serif; line-height: 19.3199996948242px;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqYuxJ_mjwKXq9V5nMGNyAWoN2myfUotxDBTEs-Z9zqAZdGVYvO8N9lZS7_sDrZ6dq2vsKO768Ee7gMVC2ok_w5Dp8HFQyKLChlYjhXf8OX_CTM2sXlC5sSGL9fnSLH6iPViJ13BaAif4/s1600/18_n.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqYuxJ_mjwKXq9V5nMGNyAWoN2myfUotxDBTEs-Z9zqAZdGVYvO8N9lZS7_sDrZ6dq2vsKO768Ee7gMVC2ok_w5Dp8HFQyKLChlYjhXf8OX_CTM2sXlC5sSGL9fnSLH6iPViJ13BaAif4/s320/18_n.jpg" width="257" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 6px; text-align: justify;">
A veces nos cuestionamos por qué nos dedicamos a este trabajo tan exigente, para superhombres, cuando lo sencillo sería dedicarse a otra cosa, pero una vez que inicias y eres parte de ello, ya no te puedes detener y la satisfacción que ofrece superar el reto que otorga a diario tu trabajo no lo encuentras en otro sitio cuando has sentido la presión en una cocina y lo excitante que es para los que amamos el oficio. Y esto sin querer es un legado que transmitimos unos a los otros sin darnos cuenta, como el que transmite una enfermedad contagiosa.</div>
<div style="margin-bottom: 6px; text-align: justify;">
<span style="line-height: 19.3199996948242px;">Cambios de humor, aunque no llega a dominarte, agresivo pero no con los que te rodean, sino con la auto exigencia de hacer tu trabajo correctamente, discreto en la supervisión pero radical en la solución. A veces eres déspota y no consigues hacer entender que sólo es fruto de tu celo profesional, de tu orgullo..., cada servicio y cada acción es la más importante de tu vida y no perdonas que alguien no piense o sienta el oficio como tú. No lo entiendes simplemente.</span></div>
<div style="margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiROVTG0wLI74sZk3-2ad3R_kIEcFVnH8tgnUKQIzAJdCpCsTxDdErPRPohub5Kjq4BzD7QTrTxQvdf6JpMZruxNVaJl5N9bPqJywx5JQ2UqeBmfCQIoldWK8lWEW1Ltfv9kToZagBPhDs/s1600/Ratatouille4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiROVTG0wLI74sZk3-2ad3R_kIEcFVnH8tgnUKQIzAJdCpCsTxDdErPRPohub5Kjq4BzD7QTrTxQvdf6JpMZruxNVaJl5N9bPqJywx5JQ2UqeBmfCQIoldWK8lWEW1Ltfv9kToZagBPhDs/s400/Ratatouille4.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="line-height: 19.3199996948242px;">Y cada día vuelves a empezar de cero, por que cocinero se nace y se hace, solo en una cocina profesional.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="line-height: 19.3199996948242px;">Termina el día y todo esto no sirve de nada si, al llegar a casa, no estuviesen esperando tu familia, contentos o no pues son personas, pero sanos y atendidos gracias a tu esfuerzo. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="line-height: 19.3199996948242px;">Te dan un beso al llegar. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="line-height: 19.3199996948242px;">Todo ha merecido la pena.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="line-height: 19.3199996948242px;">Mañana más, pero esta vez me esforzaré para que sea mejor que ayer y, cuando deje de ser así, habré perdido la magia del oficio.</span></div>
</div>
Alberto Reinahttp://www.blogger.com/profile/08226344922781862671noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7843417606868900943.post-64749230256369429502015-03-02T18:00:00.003+01:002015-03-02T18:00:21.480+01:00TARTAR DE AGUACATES Y PIPIRRANA, MOUSSE DE QUESO DE CABRA Y MIEL DE CAÑA CON NUECES<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnyPTD-VYrDrXgMoZ0HSam4TbYF8dIAEzTY5Rv0Jl0IcOpJVxJbPU5QwCnuBqbaU44pObWTGmHfB9l99V54BcC_TKNxLSnkA0Wc0TWo0lGuheflWMatIsGfQfhTtQCSwp-lnoVKB9CA08/s1600/247490_197205427093509_1193654893_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnyPTD-VYrDrXgMoZ0HSam4TbYF8dIAEzTY5Rv0Jl0IcOpJVxJbPU5QwCnuBqbaU44pObWTGmHfB9l99V54BcC_TKNxLSnkA0Wc0TWo0lGuheflWMatIsGfQfhTtQCSwp-lnoVKB9CA08/s1600/247490_197205427093509_1193654893_n.jpg" height="388" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span style="line-height: 107%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Un tartar en sí mismo no es más que
una preparación de un elemento en crudo y que, o bien lo ligamos con huevo
crudo o montado en una mahonesa, o lo maceramos para que adobe en un elemento
ácido, o ambas cosas. La cuestión es que en un tartar no necesitamos encender
el fuego de la cocina ni por un asomo, por tanto alguien podrá pensar que es
una receta ideal para un día que haya un apagón. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0jrWexSjcDogIOpsaty7X2jHklHsDw6DsO-VBEctwMhvy8qskhjAS6cieG3IC9ffFZjTiBQBc61fWDHgHFceUfw-SYT-ura-m9wVJK10UKCcmxHc7kRMD8H0qLIdjO2SEAoi66XYsYRQ/s1600/945962_197192760428109_1697874021_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0jrWexSjcDogIOpsaty7X2jHklHsDw6DsO-VBEctwMhvy8qskhjAS6cieG3IC9ffFZjTiBQBc61fWDHgHFceUfw-SYT-ura-m9wVJK10UKCcmxHc7kRMD8H0qLIdjO2SEAoi66XYsYRQ/s1600/945962_197192760428109_1697874021_n.jpg" height="266" width="400" /></span></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span style="line-height: 107%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En el caso que nos ocupa, lo vamos
a hacer con una pipirrana a la que vamos a añadir aguacates. La pipirrana es una receta eminentemente Andaluza y
Mediterránea, obviamente es su cultivo y su proximidad la que propició su
popularidad. Es de lógica pensar que la bonanza del clima en lugares que
apetece en verano más una ensalada que un plato consistente, sea donde se
expandan y desarrollen este tipo de recetas; de ahí que </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifWCuDrqFoUXP8rh-cOTSSMlDj0jKrpVFak3-jVnRlTLEtkLP6Fyr3p01qAQoO1l-TELhWOF3rFAAAez7sxn8PdXY-M9mA_5rd5QocoEC6aJCwFblND7rS-vSbRlHVxeAZ1PGbVgEwlyM/s1600/935310_197192727094779_464604121_n.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifWCuDrqFoUXP8rh-cOTSSMlDj0jKrpVFak3-jVnRlTLEtkLP6Fyr3p01qAQoO1l-TELhWOF3rFAAAez7sxn8PdXY-M9mA_5rd5QocoEC6aJCwFblND7rS-vSbRlHVxeAZ1PGbVgEwlyM/s1600/935310_197192727094779_464604121_n.jpg" height="200" width="146" /></a></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">en el norte de España
no encontremos ejemplos similares de esta manera de preparar los ingredientes
antes citados. El toque diferente del plato de hoy respecto a la receta
tradicional es el añadir aguacate pues su cultivo se ha popularizado desde hace
pocos años en Andalucía y, por tanto, no forma parte del recetario tradicional
así como incorporar el sabor del queso de cabra, que tan brillantemente ha surgido
en las recetas de ensalada en los últimos tiempos y cuya cría se hace de forma
tan esmerada en la zona malagueña de Casabermeja.</span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 107%; mso-bidi-font-size: 10.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<b><span style="font-size: 24pt; line-height: 107%;"><span style="color: #45818e;">INGREDIENTES</span><span style="color: #833c0b;"><o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 107%; mso-bidi-font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-weight: bold;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 Tomate, 1 cebolla, 1 pepino, 1
pimiento verde, 2 aguacates, una cucharada de semillas de sésamo, ½ litro de
nata de montar, 200 gr. Rulo de queso de cabra de Málaga, nueces, sal, pimienta
blanca, miel de caña de Vélez Málaga</span></span> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiowXEe4uRlMIOMsKk2gsyJcRkMNR2_yx-f64-K-HEGgK9Ei2twzy0yzqm_2eMdQlGge5UDuCM0sR440lon_MzFitkojgZKW-5gmzJK7QGCOInA8WVG9J0cUkQWaNMj1c6NwAO4g7dp20Y/s1600/408490_197192743761444_153410594_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiowXEe4uRlMIOMsKk2gsyJcRkMNR2_yx-f64-K-HEGgK9Ei2twzy0yzqm_2eMdQlGge5UDuCM0sR440lon_MzFitkojgZKW-5gmzJK7QGCOInA8WVG9J0cUkQWaNMj1c6NwAO4g7dp20Y/s1600/408490_197192743761444_153410594_n.jpg" height="400" width="266" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 107%; mso-bidi-font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-weight: bold;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Prepararemos
la pipirrana con dados cortados muy pequeñitos de pepino, tomate, pimiento,
aguacate y cebolla, aderezando todo ello con una vinagreta de aceite de oliva,
sal, vinagre y ½ aguacate que batiremos con una batidora despacio hasta que
emulsione en un bol aparte y que mezclaremos con el conjunto una vez que
consigamos que sea homogénea. Para acabar, tostamos semillas de sésamo en una
sartén sin grasa alguna y las incorporamos a la pipirrana.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7EVRqHDux6PUszkllkNezP9Z3mLA6UwKVvgVrw8Lmp8GoB_CtXyc_Yb6qtr7YKGEBaQ-NHaNKdEWjwPbxIgSB3OKUXQVQqQdGDAjcERJ-sMLLFRsEJaVy1y6WDgTT83-w0aVq21hPdb0/s1600/601883_197199397094112_1078652312_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7EVRqHDux6PUszkllkNezP9Z3mLA6UwKVvgVrw8Lmp8GoB_CtXyc_Yb6qtr7YKGEBaQ-NHaNKdEWjwPbxIgSB3OKUXQVQqQdGDAjcERJ-sMLLFRsEJaVy1y6WDgTT83-w0aVq21hPdb0/s1600/601883_197199397094112_1078652312_n.jpg" height="459" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 107%; mso-bidi-font-size: 10.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Para hacer el mousse, montamos nata
muy fría en un bol con ayuda de una batidora y sus varillas, añadiendo sal y
pimienta blanca a medio montar. Cuando esté compacta la mousse, incorporamos el
queso de cabra de Málaga desmigado y lo mezclamos con el mousse batiendo un
poco más. Enfriamos terminada durante un par de horas antes de servir. <o:p></o:p></span></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 107%; mso-bidi-font-size: 10.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Para montar el plato, disponemos el
tartar de pipirrana en un molde cilíndrico apretándolo con el dorso de una
cuchara para que no se desmorone. Coronamos con una quenela de mousse de queso
de cabra y unas nueces. Aderezamos con la vinagreta de aguacate y una filigrana
de miel de caña.</span></span><b><span style="color: #489c7c; font-size: 12.0pt; line-height: 107%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 107%; mso-bidi-font-size: 10.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">No quiero acabar esta receta sin agradecer el espléndido trabajo de la fotógrafa Beatriz Moreno, que ha recogido de una forma tan impecable mi trabajo. </span></span></div>
Alberto Reinahttp://www.blogger.com/profile/08226344922781862671noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7843417606868900943.post-25342230867405454262015-02-26T20:22:00.002+01:002015-02-26T20:22:25.578+01:00TABOULÉ<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjd33nxcQCJg8Wtl8UX38e2i-gYGINhTrAZrABk87LZYJEZCP0xRXmmuGhV1xPh4vK0LWZCeRdaT6a2zBcriHnYhu4Qy_vH5pyINec5igAtoci7QO_XX4pYg7MSLx92NBhIoM8B7N3rL48/s1600/11001905_769711503115432_741129944154662375_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjd33nxcQCJg8Wtl8UX38e2i-gYGINhTrAZrABk87LZYJEZCP0xRXmmuGhV1xPh4vK0LWZCeRdaT6a2zBcriHnYhu4Qy_vH5pyINec5igAtoci7QO_XX4pYg7MSLx92NBhIoM8B7N3rL48/s1600/11001905_769711503115432_741129944154662375_n.jpg" height="640" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Para el espíritu analítico de los doctos andalusíes –muy versados en las ciencias especulativas–, también la cocina tenía su importancia conceptual, científica, y su propia filosofía. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Desde esta perspectiva, los alimentos serán ante todo un medio para conservar y recuperar la salud; toda una obligación para el musulmán, que consideraba la higiene y el cuidado corporal como algo natural e imprescindible en la vida del ser humano.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En nuestra modernas cocinas podemos ver que existen variadas formas de preparar los </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPfe5sRmktjRteE54_0GAslM4hR2PFzZhqLkZ_3-Uj5_KisYCaDlgSWEDbSt4bzKAJuJXNQ_Ro5cOiXet8Fum8m3vdMTPDO1LtS8-MlmutTJypNSM_gdqT3eL_kJ0rQpVzpWA1SpFKvNY/s1600/20150224_122020_Richtone(HDR).jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPfe5sRmktjRteE54_0GAslM4hR2PFzZhqLkZ_3-Uj5_KisYCaDlgSWEDbSt4bzKAJuJXNQ_Ro5cOiXet8Fum8m3vdMTPDO1LtS8-MlmutTJypNSM_gdqT3eL_kJ0rQpVzpWA1SpFKvNY/s1600/20150224_122020_Richtone(HDR).jpg" height="400" width="300" /></a></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">alimentos que nos vienen de Al-Andalus. Entre ellas podemos destacar:</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">-Los cocidos en los que se mezclaban tres elementos básicos de la alimentación: verduras, carnes y legumbres.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">-Las albondigas y empanadas que servían para aprrovechar las carnes sobrantes de platos anteriores.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">-Las gachas, hechas sobre todo con harina de garbanzo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">-Las migas hechas de trozos de pan sobrantes.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">-Los salazones, que ya tenían una tradición reconocida desde la época tartásica,pero que mejoraron considerablemente.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">-Los escabechados con vinagres y plantas aromáticas.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Uno de los principales legados en nuestros recetarios proveniente del la época del Al-Andalus esla utilización de los sabores dulces en platos salados a través del empleo de frutos secos como almendras, castañas, piñones, etc. y frutas secas como higos y pasas fundamentalmente, o la miel en el guisado de carnes o pescados.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #45818e; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-large;">PREPARACIÓN:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Esta receta es muy sencilla.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Primero hay que hacer el Cous-Cous como te diga el fabricante. Luego haces una pipirrana de tomate, pimiento, cebolla y pepino (puedes eliminar el elemento que no te haga gracia si es el caso) a la que le añades frutos rojos (en supermercados puedes encontrar una latitas baratas y de buen sabor). Sazonas bien la pipirrana. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgh-W9e3heqj5ycGgr3l9HdkgYZfeJCjodOoq9KjrCgShbJqtI097Z2-BwaRVsfXQNFo-b2yq42f_G51N9wqbaF8KP_hAZsv_xhCdIkIRaSX9k7kELcpLsPIDDKJ95uZEmY4yl-2rAoHsQ/s1600/066.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgh-W9e3heqj5ycGgr3l9HdkgYZfeJCjodOoq9KjrCgShbJqtI097Z2-BwaRVsfXQNFo-b2yq42f_G51N9wqbaF8KP_hAZsv_xhCdIkIRaSX9k7kELcpLsPIDDKJ95uZEmY4yl-2rAoHsQ/s1600/066.JPG" height="250" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Si no te gustan los frutos rojos, sólo se puede añadir pasas y almendras laminadas y que da igual de bien como en la foto.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Para terminar el plato hay que hacer una vinagreta de vino tinto si usas frutos rojos o una de comino, sal, aceite, vinagre de Jerez y perejil si usas almendras y pasas solamente. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-xEcxm-Wbc1l_c0lvL7nlru6QNmC6JyNjwfnEg7ICNl0sCDsWtTFYnj5R8rPIxCt-345zS8L19iJS21K3m8PlLV0Qa2qfKLLlIFdQ5YQTD0bzSsd-rTlsjz7-sKJ_qtWcSw8nztRtrlw/s1600/041.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-xEcxm-Wbc1l_c0lvL7nlru6QNmC6JyNjwfnEg7ICNl0sCDsWtTFYnj5R8rPIxCt-345zS8L19iJS21K3m8PlLV0Qa2qfKLLlIFdQ5YQTD0bzSsd-rTlsjz7-sKJ_qtWcSw8nztRtrlw/s1600/041.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Para la opción de frutos rojos, debes hervir vino tinto, un vaso, junto a un par de cucharadas soperas de azúcar y dejas que reduzca hasta que tenga punto de sirope (cuando metes una cuchara se viene un hilo denso hacia arriba). Cuando esté frío el sirope, mezclas aceite de oliva, el jugo que trae la latita de frutos rojos y vinagre de Jerez con sal y pimienta y le añades el sirope. Bates con una varilla para que se monte el aceite y aderezas el conjunto. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Un beso muy grande</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxQBiBjyvUBbSaBkPIB45l2VQbjXXTKWMPSk9wmJMaPJHEqbBEltHnV_IwUpY9HiBmZKLV_TcIQvLRNP2DGw3UhFsKIhfKP2rfnIxAiwSoeM8N4kebdI4mEliq95SBgPPMQcz2Zt_9HWI/s1600/290.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxQBiBjyvUBbSaBkPIB45l2VQbjXXTKWMPSk9wmJMaPJHEqbBEltHnV_IwUpY9HiBmZKLV_TcIQvLRNP2DGw3UhFsKIhfKP2rfnIxAiwSoeM8N4kebdI4mEliq95SBgPPMQcz2Zt_9HWI/s1600/290.JPG" height="480" width="640" /></a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Alberto Reinahttp://www.blogger.com/profile/08226344922781862671noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7843417606868900943.post-55390642021016095882015-02-19T11:10:00.000+01:002015-02-19T11:10:27.055+01:00SOPAS DE AJO Y VARIANTES<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghOk9Zj4VlbGMzUG4m18BTiPk8PAeV28OUE_JgytPMZV2BifRCdyPX3tea93R2oMVI0nCS9TCtAiW1uD08OlBV8rhG9lDRrDHDe0VItCCrPjFMNRlD8IsZIJc4solq_1zHSYLVsxfAApI/s1600/Maimones+con+chorizo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghOk9Zj4VlbGMzUG4m18BTiPk8PAeV28OUE_JgytPMZV2BifRCdyPX3tea93R2oMVI0nCS9TCtAiW1uD08OlBV8rhG9lDRrDHDe0VItCCrPjFMNRlD8IsZIJc4solq_1zHSYLVsxfAApI/s1600/Maimones+con+chorizo.jpg" height="640" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Esta, es una etapa de transición en
el año, aunque será más corta que otras veces, puesto que la cuaresma nos
meterá en la Semana Mayor casi sin darnos cuenta.</span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">De todas maneras, la cuesta de Febrero no nos
la quita nadie; es por ello que les presento hoy un plato que es apropiado para
el momento que vivimos donde el frío nos cala todo el cuerpo, incluidas
nuestras carteras. Es por ello que les propongo una receta nuestra, sabrosa,
calórica y económica…ustedes me entenderán perfectamente.</span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="color: #45818e; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">INGREDIENTES<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: #45818e; font-size: large;">(Para 6 personas)</span><span style="color: maroon;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">12 rebanadas de pan
de miga 3
dientes de ajo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 lt de caldo, en su
defecto agua aceite
de oliva<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Jamón serrano 6
huevos<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Pimentón de la Vera<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjytxq-X0RQpOSRUS1GEQnwjZhxEahcw2Yv9Vys8lh8T99859OB3piwzn42bcBSbVZXPOctEdhTHiNNcLEQk6phaMindqd-ZPqHyXUUn-8CSaP41A7mVpWnwEZzBLxc748tSnFanRl-JXw/s1600/pan-y-ajo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjytxq-X0RQpOSRUS1GEQnwjZhxEahcw2Yv9Vys8lh8T99859OB3piwzn42bcBSbVZXPOctEdhTHiNNcLEQk6phaMindqd-ZPqHyXUUn-8CSaP41A7mVpWnwEZzBLxc748tSnFanRl-JXw/s1600/pan-y-ajo.jpg" height="208" width="400" /></a></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> En primer
lugar, vamos a cortar el pan en rebanadas muy finas. Luego, tras haber
dispuestos los ajos en remojo para que se pelen con más facilidad, los cortamos
en láminas. Tras esto, calentamos el aceite de oliva en una cazuela de barro a
fuego moderado y sofreímos éstos sin llegar a dorarlos demasiado para que no
amarguen. Reservamos, retirando los ajos con una espumadera en un platito, para
incorporar al final del guiso.<o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> En
este mismo aceite, vamos a saltear un poco el pan en rebanadas de manera que se
dore también un poco y tome el aroma del ajo previamente pochado. Antes de que
se peguen a la cazuela, cubrimos con el caldo de ave, o en su defecto con agua,
sazonamos convenientemente y esperamos el hervor para echar un huevo sobre el
conjunto para que cuaje.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx2x1ie6r4eoTBVDUiM55-DpGYSe_VvuwAAA0sy-lOgVPUS8g0ot2HbAT0EBR6PbrJe0SCKxSvgjuJw_esd6zWn0N-gQWTaTDJ4IxcrwBHOkMSN_plyFhdJNmk0RExH-vHS9v5mpEiAMs/s1600/sopa-de-ajo-castellana.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx2x1ie6r4eoTBVDUiM55-DpGYSe_VvuwAAA0sy-lOgVPUS8g0ot2HbAT0EBR6PbrJe0SCKxSvgjuJw_esd6zWn0N-gQWTaTDJ4IxcrwBHOkMSN_plyFhdJNmk0RExH-vHS9v5mpEiAMs/s1600/sopa-de-ajo-castellana.jpg" height="358" width="640" /></a></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cuando
el huevo esté en su punto, incorporamos los dientes de ajo laminados que
previamente habíamos rehogado, el jamón serrano cortado en virutas y espolvoreamos
con pimentón de la Vera, apartamos del fuego enseguida para que no se queme el
pimentón y amargue en consecuencia, y servimos en mesa. <o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Hasta
aquí, las sopas de ajo tal y como las preparo yo para mi, pero existen un sin
fin de variantes para esta combinación que sería casi imposible relatar por lo
extenso de ello. Pero más o menos, podemos reseñar algunos modos, cambiando o
añadiendo elementos simples como el agua o el caldo de ave o de verduras, o
bien poniendo chorizo en lugar del jamón o ambas cosas.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg88uVX6fsuwpNiRljzBxmpkjpBfLvTsonVCwMbnU_7eaK_sL_pLRrBcs2vFfknbkgxjq1Yq8zARR-mCjrGr201yWsN0IKkNcGDNt84eXBaVY9ZWh3KV0o-QbWLmWlocorm6Uk6wdIIHcM/s1600/11001803_764868370266412_2184509713597886401_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg88uVX6fsuwpNiRljzBxmpkjpBfLvTsonVCwMbnU_7eaK_sL_pLRrBcs2vFfknbkgxjq1Yq8zARR-mCjrGr201yWsN0IKkNcGDNt84eXBaVY9ZWh3KV0o-QbWLmWlocorm6Uk6wdIIHcM/s1600/11001803_764868370266412_2184509713597886401_n.jpg" height="400" width="400" /></a></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">No
obstante, en el capitulo de variantes de las sopas de ajo, en Málaga tenemos
una propia que no podemos pasar por alto como son los Maimones. A su vez, estos
Maimones tienen también su propia gama dependiendo de si le ponemos tomates o
no. En si, no dista mucho de las Sopas de ajo, a diferencia de que el agua que
usamos debe reducirse en su totalidad y ligarse con el pan para crear una pasta
homogénea donde el huevo se bate una vez haya cuajado para estrellarlo con el
conjunto. Si le queremos poner tomates, hemos de incorporarlos después de
rehogar los ajos para que se frían en el aceite y posteriormente proceder como
en las Sopas de Ajo.<o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIBa2oHNIIPSvSNgL0ShAIfmMc5N5RFuYorBT5gexKpComBKtfQXKw4-3xTj9SAf8K3_AbT4QOwFYc0IVMvU6rxXz-goxIDJ4tkcIDCfdP6S5fL-yBngNgXwfcv570chF_qH3iQETURJQ/s1600/Saltavallao+de+J%C3%BAzcar.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIBa2oHNIIPSvSNgL0ShAIfmMc5N5RFuYorBT5gexKpComBKtfQXKw4-3xTj9SAf8K3_AbT4QOwFYc0IVMvU6rxXz-goxIDJ4tkcIDCfdP6S5fL-yBngNgXwfcv570chF_qH3iQETURJQ/s1600/Saltavallao+de+J%C3%BAzcar.jpg" height="640" width="612" /></a></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Por
último, les quiero hablar de las Sopas de Ajo a la Andaluza, las cuales
respetan la base de la receta de la que estamos hablando e incorporan, en
diferencia, trozos de coliflor y de brécol cocidos, y exclusivamente el agua de
ésta cocción para la elaboración del plato. En cuanto a sazonarlo, se le añade
además de la sal y el pimentón, comino molido. También, al igual que para los
Maimones, el huevo se bate.<o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> En
definitiva, en cualquiera de sus vertientes es un plato exquisito para la fecha
en la que nos encontramos, espero que sea de su agrado y que lo acompañen con
un vasito de buen vino tinto. Buen provecho.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
Alberto Reinahttp://www.blogger.com/profile/08226344922781862671noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7843417606868900943.post-48957465660579743552015-02-11T19:19:00.002+01:002015-02-11T19:19:58.540+01:00TARTA DE FRUTAS POR SAN VALENTIN<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxAA0XmSBkmyolTOY3ZDckxubRMBDCgTrA9mgjZB19KLZahtELtZxyoi8-hyY1WzC9icHkzcufTI3sXk_UrZMkMeJUgFb2xgg8H_1VAm1FLy8qdFd3LNrJfuet0bWz8KYVZibRXVQOaGQ/s1600/tarta+de+frutas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxAA0XmSBkmyolTOY3ZDckxubRMBDCgTrA9mgjZB19KLZahtELtZxyoi8-hyY1WzC9icHkzcufTI3sXk_UrZMkMeJUgFb2xgg8H_1VAm1FLy8qdFd3LNrJfuet0bWz8KYVZibRXVQOaGQ/s1600/tarta+de+frutas.jpg" height="360" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Con la llegada de Febrero y el correspondiente cobro del mes, la
penitencia y el viaje por el desierto parece que desaparecen, al menos hasta
que vayan llegando las cartas del banco con los cargos de las tarjetas de
crédito, motivo por el que volveremos a caer en la mas profunda depresión sólo
superada por la llegada de San Valentín que nos avisa que de todo se sale y que
gastemos sin miramiento e invitemos a cenar a nuestra pareja, le compremos algo
y nos comportemos como si fuésemos los amantes de Teruel, ya saben…<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMvcqxj3ZKLKTEDgfiCAmKtcznfnxlYs6wDBYWN2x4JTFt8JDjCQY0Bh_GTOpGlOL1yHBmdN0fV55bZbwXTsemGb-7cxk3P120L9GeH1eUR59YVTAHlu82k6YCLLD91kg7LIi7L_nPhPY/s1600/f7258a10a45c2632b08669e1648694f0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMvcqxj3ZKLKTEDgfiCAmKtcznfnxlYs6wDBYWN2x4JTFt8JDjCQY0Bh_GTOpGlOL1yHBmdN0fV55bZbwXTsemGb-7cxk3P120L9GeH1eUR59YVTAHlu82k6YCLLD91kg7LIi7L_nPhPY/s1600/f7258a10a45c2632b08669e1648694f0.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> En la etapa de transición en la que
nos encontramos, a caballo entre la zambomba que suena muy lejos y casi ya no
se oye, los pitos carnavaleros con su sonido ronco y socarrón y las marchas
solemnes de procesión que se acercan germinando en el interior de las casas
hermandad sin que no se aprecie desde fuera, irrumpe el día de San Valentín que
los centros comerciales nos recuerdan cada año que es muy importante pues
debemos reavivar el fuego del amor a golpe de tarjeta de crédito.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> El amor es una receta que cada uno
de nosotros puede escribir extensamente y conseguir un maravilloso plato según
sus propias proporciones; no obstante, puedo permitirme recomendarles que
practiquen a diario en su cocinado pues de ser así, les saldrá cada vez el
guiso mas sabroso. De todas formas, si quieren sorprender a su pareja como se
supone que hacen a diario, intenten hacer este sencillo postre y saboréenlo
juntos con una copita de Málaga dulce de acompañamiento, si les resulta
agradable la velada acuérdense de este humilde consejero y me daré por
satisfecho. Gracias y un abrazo. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3ewg9FRGmgfryNsq00CW1zRSUIm5Q7QYO1BUGkvmJ6ZOtIEqCwp5sclwCp0SeEAM6ij5-pirAPsgrPOm9Fsb8iCBXffkPeCnEQE6Db1wT_0kfBaenr1KVz40JXFMk1GAOF9bjGnzm4lQ/s1600/246579_460502264001644_1283689346_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3ewg9FRGmgfryNsq00CW1zRSUIm5Q7QYO1BUGkvmJ6ZOtIEqCwp5sclwCp0SeEAM6ij5-pirAPsgrPOm9Fsb8iCBXffkPeCnEQE6Db1wT_0kfBaenr1KVz40JXFMk1GAOF9bjGnzm4lQ/s1600/246579_460502264001644_1283689346_n.jpg" height="400" width="317" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: maroon;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> <o:p></o:p></span></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: #45818e; font-size: x-large;">INGREDIENTES</span><span style="color: maroon;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">½ lt. De nata líquida Pasas, un puñado Higos secos, un puñado<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Orejones, un puñado Confitura de melocotón Azúcar glas, ¼ Kg.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">250 grs. De masa
quebrada Brandy,
un chorrito<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">4 cucharadas de
azúcar 4 huevos ¼ Kg. de
mantequilla<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">350 gr. de harina
fina<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> En primer lugar vamos a prepara la
masa quebrada que nos ha servir de base para hornear la tarta. Para ello, vamos
a derretir la mantequilla a fuego lento hasta que esté a punto de pomada,
seguidamente la pasamos a un bol
añadiéndole el azúcar glas y un huevo y mezclamos convenientemente hasta
que sea una masa homogénea.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqtfjXvB_rPQPJq3D8D38tks9w2Ej73MnEwhwDtr6Jg8cGNCzowkXzoGy4sRnDHpomXBmcQx34_2GoZIo92wLlhl-KlUm-7zLFe3n_ItNzIPJZVUq2Czbxwcm8eKwsSy_2pPBnPVlrjf0/s1600/02044-masa-quebrada-foto+de+rita+cifuentes.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqtfjXvB_rPQPJq3D8D38tks9w2Ej73MnEwhwDtr6Jg8cGNCzowkXzoGy4sRnDHpomXBmcQx34_2GoZIo92wLlhl-KlUm-7zLFe3n_ItNzIPJZVUq2Czbxwcm8eKwsSy_2pPBnPVlrjf0/s1600/02044-masa-quebrada-foto+de+rita+cifuentes.jpg" height="315" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto de Rita Cifuentes</td></tr>
</tbody></table>
Tras esto, vamos incorporando poco a
poco la harina y trabajamos la mezcla hasta que ésta sea absorbida. Cuando sea
totalmente una masa compacta, la disponemos en una bandeja y la extendemos con
ayuda de un rodillo y la tapamos con papel film transparente e introducimos en
el frigorífico para que repose unas veinticuatro horas antes de su utilización.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Transcurrido este tiempo prudencial,
vamos a hornear la masa para que nos sirva de base para la tarta. Antes de
realizar esta operación, vamos a poner a macerar las frutas en el brandy,
removiendo de vez en cuando para que tomen el aroma.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtKv4nc-Sue9-S5lj3cpZOPWTQ8HhOKQY4sGIZKqQ6_y9VRmyunLIFdqCPqWVQwvA5F-AuYXHn91fNJZ5DRdlJ1JfexlXAHXeC4XlxZ-Nnm1JtCcCykmq4wY2hgfOD84F7cFyBKR9Pz10/s1600/postre-mastermix-dulce-jalea.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtKv4nc-Sue9-S5lj3cpZOPWTQ8HhOKQY4sGIZKqQ6_y9VRmyunLIFdqCPqWVQwvA5F-AuYXHn91fNJZ5DRdlJ1JfexlXAHXeC4XlxZ-Nnm1JtCcCykmq4wY2hgfOD84F7cFyBKR9Pz10/s1600/postre-mastermix-dulce-jalea.jpg" height="435" width="640" /></a></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> <o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Disponemos el horno a unos 170/180º
y despegamos la masa con una espátula de la bandeja y la colocamos sobre un
molde de tarta, recortándole lo sobrante con un cuchillo. Introducimos en el
horno y la dejamos hasta que esté tostada, para ello debemos observar
constantemente y si lo creemos necesario, abrimos un poco el horno si éste no
nos permite ver bien desde fuera que es lo que pasa dentro de el; tengamos en
cuenta que no estamos fermentando una masa, así que no pasa nada por abrir unos
segundos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrkxHZDMub-OJ7Im27B8bDPZEVC5hnThHSAosH73i1LtBgdbAOrWTMXNHlS-dEHMd2lPF8HeqjNBzPujKIyAIh9OBJfTWcxrFbIgWkm44faRuO9YLxaOtCGrX9eOmNJguYR5NkKqTGzjU/s1600/Masa-Quebrada-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrkxHZDMub-OJ7Im27B8bDPZEVC5hnThHSAosH73i1LtBgdbAOrWTMXNHlS-dEHMd2lPF8HeqjNBzPujKIyAIh9OBJfTWcxrFbIgWkm44faRuO9YLxaOtCGrX9eOmNJguYR5NkKqTGzjU/s1600/Masa-Quebrada-1.jpg" height="262" width="400" /></a></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Mientras esperamos a que la masa se
tueste, mezclamos en un bol los huevos restantes con el azúcar despacio para
que no se monten las yemas y le añadimos la nata mezclando nuevamente hasta que
ligue.<o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Sacamos la tartaleta que hemos
obtenido en el horno sin desmoldar, puesto que la vamos a poner otra vez en su
interior. Rellenamos con las frutas pasas maceradas y le añadimos la masa de
huevos, azúcar y nata de manera que cubra las frutas.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Horneamos de nuevo, esta vez vamos a
respetar los tiempos, unos treinta minutos a 175º y no vamos a abrir la puerta
del horno hasta que la tarta esté cuajada.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Cuando esté hecha la tarta, pasados
los minutos de rigor, dejamos enfriar y desmoldamos sobre una blonda y una
fuente firme debajo. Para la decoración de ésta, podemos usar la confitura de
melocotón aligerada con el brandy y un poco de agua y la untamos en la
superficie para que toda brille por igual. Si encontramos unas fresas bonitas,
podemos ponérselas también y tengan por seguro que su enamorado o enamorada caerá
a sus brazos de forma irremediable. Espero que sea de su agrado el consejo en
toda su extensión.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDqzDWp6WEN1Y-5FHlsDlrsib_Pi8v-lQHEOSEw_iIchA2qyUWY3bXno6dDbzRbGVIXzpt8qUDLyoaLuWuqRDM6ejM8Rq5kihH_Ik3n_ix5cs7leoGg8FOJo-qAnjOt2nU_LsxMXUKJO8/s1600/tarta+de+frutas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDqzDWp6WEN1Y-5FHlsDlrsib_Pi8v-lQHEOSEw_iIchA2qyUWY3bXno6dDbzRbGVIXzpt8qUDLyoaLuWuqRDM6ejM8Rq5kihH_Ik3n_ix5cs7leoGg8FOJo-qAnjOt2nU_LsxMXUKJO8/s1600/tarta+de+frutas.jpg" height="225" width="400" /></a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><o:p></o:p></span><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
Alberto Reinahttp://www.blogger.com/profile/08226344922781862671noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7843417606868900943.post-56702506481755655902015-02-04T12:48:00.000+01:002015-02-04T12:48:09.491+01:00POLLO AL CURRY<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzxLRYCu_RebNma2OD7DiRl9ERnEiKk6b0mBbfLYQYAgyPix7sLYl2Mwcq1UJ90VpcYda9cdvvU0SJcCpEUy61ckk-cc7OB-ABYtBbRP9iQ_Byf-31ygox8S3-PFm2HF792ZWHO_FXUUE/s1600/367+copia+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzxLRYCu_RebNma2OD7DiRl9ERnEiKk6b0mBbfLYQYAgyPix7sLYl2Mwcq1UJ90VpcYda9cdvvU0SJcCpEUy61ckk-cc7OB-ABYtBbRP9iQ_Byf-31ygox8S3-PFm2HF792ZWHO_FXUUE/s1600/367+copia+copia.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">¿Sabían que el curry en si mismo no es una especia, si no
una mezcla de varios tipos de ellas a la que se le otorga ese nombre cuando se
juntan? Ocurre lo mismo que con las orquestas sinfónicas, siendo cada
instrumento que la componen capaz de sonar por su lado y a solas, pero cuando
se juntan un montón de ellos de forma coordinada, alcanzan a tocar las más
bellas melodías. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Para algún
lector avispado, lo que acabo de decir puede resultarle una barbaridad puesto
que existe un árbol llamado Chalcas koenigii, perdón por el nombre pero es así
como se llama, cuyas hojas secas resultan con un condimento llamado curry. No
obstante, lo que conocemos nosotros no es esa especia por si sola, además
contiene un buen </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDPqfBe_qbnJJm2whc1iCg9gbZNrvYSRmF_JnK7qB5aO4JDumpkzggbFoFz7T6fxKnP9a_CfsIciBUs2XDP22sSj76zaUuSfmT7vqdbcC89O26_PK84PwfklLbvr43OTpK75yRx0OMVB4/s1600/CURRY.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDPqfBe_qbnJJm2whc1iCg9gbZNrvYSRmF_JnK7qB5aO4JDumpkzggbFoFz7T6fxKnP9a_CfsIciBUs2XDP22sSj76zaUuSfmT7vqdbcC89O26_PK84PwfklLbvr43OTpK75yRx0OMVB4/s1600/CURRY.jpg" height="347" width="400" /></a></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">número de otras que deben ser mezcladas de forma equilibrada
para resultar el producto que nosotros usamos. Dependiendo de la región de la
India, incluso existen las recetas propias de cada familia, la composición del
curry como nosotros lo conocemos contiene polvo de curry mezclado con cúrcuma,
cilantro, pimienta, comino, cebolla seca, tamarindo, cardamomo, jengibre, nuez
moscada, pimienta cayena, azafrán, fenogreco, canela, alcaravea, albahaca,
celerí o mostaza. Casi nada. De todas formas, la historia de esto viene de muy
lejos, siendo en 1889, con ocasión de la Exposición Universal de París, cuando
los franceses decidieron fijar y oficializar la composición de esta especia
importada por ingleses y holandeses. Los aderezos seleccionados fueron
tamarindo, cebolla, cilantro, ají, cúrcuma, comino, fenogreco, pimienta y mostaza
francesa. <o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Como han
podido observar, lo del curry es como la paella, cada uno le pone su toque
personal. En lo que no podemos hacer interpretaciones es en el origen del
nombre, puesto que proviene del término hindú “Kari”, que significa en español
salsa, aunque en España alguno lo utilice para llamar a su esposa por ese
nombre. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJMrVYtXMn3G1g-QS3DxkRRd74KDuQDmAVBWlVdiX060V7Ox4uPgwc5KUlBUOp708_ovu5y4lb7D7LrX3UeNtv0fY7yQaGmU-meHFHOPQnmBDhvhod2rv25kXDv-50Df40iuLQp2agJJw/s1600/SW089.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJMrVYtXMn3G1g-QS3DxkRRd74KDuQDmAVBWlVdiX060V7Ox4uPgwc5KUlBUOp708_ovu5y4lb7D7LrX3UeNtv0fY7yQaGmU-meHFHOPQnmBDhvhod2rv25kXDv-50Df40iuLQp2agJJw/s1600/SW089.jpg" height="452" width="640" /></a></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">También es
muy curioso que terminase llamándose curry un conjunto de tantas especias
pudiéndose haberse llamado como cualquiera de sus otros componentes. Lo que
ocurre es que cuando la Compañía de las Indias Orientales se decidió a
comercializar el curry de forma similar a como había hecho con el té o la
vainilla, pasó por alto, no obstante, un problema botánico comprometedor: el
preciado aroma de las hojas del curry reside en una serie de alcoholes
extremadamente volátiles y, desgraciadamente, esto hace que pierda su poder aromatizante
a las 48-72 horas de ser separadas del tallo; por lo que los <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSseI3ItWQb8iUANF_QlPzr1Wk1UAdStZDqwt6WvZa0Ba-H3V0jt4R7NBudvJXp7Ib34n8nOJB3Be56y1NCsLx0CQ0e-jxIUyygHMXNUdlNx1pS1NRxCLEGDDf7RKa64Klf-Whf4JNZOo/s1600/410925_pripravy_specii_karri_badyan_1680x1050_(www.GdeFon.ru).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSseI3ItWQb8iUANF_QlPzr1Wk1UAdStZDqwt6WvZa0Ba-H3V0jt4R7NBudvJXp7Ib34n8nOJB3Be56y1NCsLx0CQ0e-jxIUyygHMXNUdlNx1pS1NRxCLEGDDf7RKa64Klf-Whf4JNZOo/s1600/410925_pripravy_specii_karri_badyan_1680x1050_(www.GdeFon.ru).jpg" height="400" width="640" /></a></div>
exportadores
cargaron las tintas en la mezcla de curry con otros condimentos al objeto de
que perdurase su sabor. De tal forma, que el resultado final jamás sería
reconocido como curry por un nativo. Tales mezclas son conocidas en la misma
India por los que las fabrican por nombres como garam massala o sambhar podi,
pero los ingleses prefirieron meterlas todas en un mismo saco y unificarlas
bajo la denominación de curry. Para ser sinceros, en Málaga agradecemos
muchísimo que se decidiesen por el nombre más corto, la verdad. <o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: #45818e; font-size: x-large;">INGREDIENTES</span><span style="color: #993300; font-size: 18pt;"><o:p></o:p></span></span></b></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<b><span style="font-size: 18pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: #45818e;"><br /></span></span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIEe9pDmGYl41ofECEnyZtJqXrcI6QLqPni46A_WXgsEcdSooVtdzDcRWpm4fxjX8NW9qdoIItWpvIvwMdu8qgCCExWA18FW4UWK1AcaRMFZm1g9SamzLBci1GgE9en6abwRsCniYdQkI/s1600/357.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIEe9pDmGYl41ofECEnyZtJqXrcI6QLqPni46A_WXgsEcdSooVtdzDcRWpm4fxjX8NW9qdoIItWpvIvwMdu8qgCCExWA18FW4UWK1AcaRMFZm1g9SamzLBci1GgE9en6abwRsCniYdQkI/s1600/357.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<b><span style="color: #993300; font-size: 18.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Aceite De oliva ½
cebolla Curry, dos
cucharadas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Harina fina 3
rodajas de piña en su jugo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 manzana 1
plátano Pimienta negra<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Nata líquida, 2 tazones Brandy Dos pechugas
de pollo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 diente de ajo 1 pimiento <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHUz4eYPS4Sc2EBuvKhIcCztXmuDz6aaZ3UuNCaEMgLFbMm8dzSKUJUE7UNuFgymegWA0IHvZm2fH_u8lMeh_htPSLGn61cP50XPIGQz-YY7d-YLE-9QPByOd75bzId_-ZsxoRJ_BqZNA/s1600/358+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHUz4eYPS4Sc2EBuvKhIcCztXmuDz6aaZ3UuNCaEMgLFbMm8dzSKUJUE7UNuFgymegWA0IHvZm2fH_u8lMeh_htPSLGn61cP50XPIGQz-YY7d-YLE-9QPByOd75bzId_-ZsxoRJ_BqZNA/s1600/358+copia.jpg" height="480" width="640" /></a></span></div>
<span style="color: #993300; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">La
primera operación que vamos a hacer es la de trocear en medallones las pechugas
de pollo. Tras esto, las marcamos en una sartén a fuego fuerte hasta que se
doren. Cuando estén hechas, las reservamos.</span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Troceamos
la cebolla, el pimiento, la manzana, el diente de ajo, el plátano y las rodajas
de piña y, utilizando la misma sartén donde pasamos las pechugas para
aprovechar la grasa con sabor, pochamos la cebolla en primer lugar y, tras
ésta, incorporamos los demás ingredientes. Cuando estén cocinados los flameamos
con brandy y, una vez reducido el alcohol, añadimos harina fina para que
absorba el exceso de aceite y le damos unas vueltas.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi0CjdBONjA2lRCUprEL8ay6CWUc0zKT34OAHDzGQO7sVLuzsaBwjg1F6fvzDyHBF25m8FXLoXqduu6kBHQuDqtQB1WKje6laDDzZ7H82aJJ_ydezlNV6-1gv3kNZrhz5-t-1sbMjxKEA/s1600/362.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi0CjdBONjA2lRCUprEL8ay6CWUc0zKT34OAHDzGQO7sVLuzsaBwjg1F6fvzDyHBF25m8FXLoXqduu6kBHQuDqtQB1WKje6laDDzZ7H82aJJ_ydezlNV6-1gv3kNZrhz5-t-1sbMjxKEA/s1600/362.JPG" height="640" width="480" /></a></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> <o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Con el
fondo de fruta y verdura pochado, agregamos dos cucharaditas de curry y la nata
líquida, dejando que hierva un momento. Tras el hervor, batimos la salsa para
triturarla, la rectificamos de sal y pimienta y la colamos por el chino hasta
que nos quede muy fina. Una vez finalizado este proceso, vertemos de nuevo la
salsa en la sartén y le añadimos los medallones de pollo para que cuezan juntos
unos minutos. <o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Finalmente,
presentamos el plato con los medallones alrededor de una fuente y, en el
centro, una torre de arroz cocido. Espero que les guste esta sencilla receta.
Un abrazo.</span><o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzxLRYCu_RebNma2OD7DiRl9ERnEiKk6b0mBbfLYQYAgyPix7sLYl2Mwcq1UJ90VpcYda9cdvvU0SJcCpEUy61ckk-cc7OB-ABYtBbRP9iQ_Byf-31ygox8S3-PFm2HF792ZWHO_FXUUE/s1600/367+copia+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzxLRYCu_RebNma2OD7DiRl9ERnEiKk6b0mBbfLYQYAgyPix7sLYl2Mwcq1UJ90VpcYda9cdvvU0SJcCpEUy61ckk-cc7OB-ABYtBbRP9iQ_Byf-31ygox8S3-PFm2HF792ZWHO_FXUUE/s1600/367+copia+copia.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
Alberto Reinahttp://www.blogger.com/profile/08226344922781862671noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7843417606868900943.post-17025808845299366562015-01-25T21:12:00.000+01:002015-01-25T21:12:34.065+01:00ARROZ CON LECHE Y CHOCOLATE BLANCO CON PASAS<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg38o2RoiWga1h_7y89cDsDhWJQdsU9AnGcvlciP0-fm8sIEYilJbcMCEpq6FcfQDIhD6wREQrV3cl37cC8bU1hcXnIlDFlo5SbHwnEwkUm_URBzUcCSDVacvFpQdAWyu_2GR-dXnugyug/s1600/094+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg38o2RoiWga1h_7y89cDsDhWJQdsU9AnGcvlciP0-fm8sIEYilJbcMCEpq6FcfQDIhD6wREQrV3cl37cC8bU1hcXnIlDFlo5SbHwnEwkUm_URBzUcCSDVacvFpQdAWyu_2GR-dXnugyug/s1600/094+copia.jpg" height="400" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">El del arroz con leche es un claro ejemplo de la paciencia y
constancia que se han de tener para alcanzar resultados en cocina y que está
implícito en toda receta tradicional. No es otro el secreto de este postre si
no el de que se ha de remover durante un largo periodo de tiempo para
aprovechar el almidón del grano y conseguir la total absorción del arroz cuando
se abre, así como de gozar de un grano suelto. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Con la receta de hoy, conseguimos un buen arroz con leche
sin necesidad de mantenernos en pie frente a la cacerola durante un siglo pues
adelantamos el proceso con la cocción previa del arroz y apoyamos al resultado final con la añadidura
del chocolate blanco, que nos ligará la receta y nos aportará untuosidad.<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYg4sHMjGCEodeJkp86WEN4RQ1s_uTjLMEMRWDZ5TpsBQc4OE_DDOQpv2BxWEpKLcX0PHSud693Wg6Gf9yaXPuvuopnKDi27mqUa7RKpJjcSHIqrqPTHgZbxeftreZ1P13_KyWvCu9o80/s1600/chocolate-blanco-668x400x80xX.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYg4sHMjGCEodeJkp86WEN4RQ1s_uTjLMEMRWDZ5TpsBQc4OE_DDOQpv2BxWEpKLcX0PHSud693Wg6Gf9yaXPuvuopnKDi27mqUa7RKpJjcSHIqrqPTHgZbxeftreZ1P13_KyWvCu9o80/s1600/chocolate-blanco-668x400x80xX.jpg" height="380" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Como presentación, hay muchas sugerencias y depende del tiempo
que tengamos con la que usemos. La canela molida es un clásico, pero le vamos a
añadir virutas de chocolate y unas pasas moscatel si queremos así como un
caramelo que dispondremos al fondo del cuenco obtenido con la reducción de un
buen Málaga dulce y azúcar. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: #45818e; font-size: x-large;">INGREDIENTES</span><o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyxBupG2XcPrYApjLIe4kDBdXITLULshkISjE4X703zijFmomapi6O-n3Rvo9F_gjt76h8VVptJWE9nLK2GHc4YFpyR9IJvTQZCB3udP_q_TlCjVRWFtItsI4QNX4j9rlqqHwnAx4QDOo/s1600/072+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyxBupG2XcPrYApjLIe4kDBdXITLULshkISjE4X703zijFmomapi6O-n3Rvo9F_gjt76h8VVptJWE9nLK2GHc4YFpyR9IJvTQZCB3udP_q_TlCjVRWFtItsI4QNX4j9rlqqHwnAx4QDOo/s1600/072+copia.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 litro de leche, 150 grs. De arroz, 1 rama de canela,
cáscara de 1 limón, 120 grs. De chocolate blanco, 6 cucharadas de azúcar,
canela molida, agua, virutas de chocolate blanco<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Disponemos
dos cacerolas al fuego al mismo tiempo. <o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW3OvbwBtHzxb241RrklfxlYPVXDy-mguJJKMKERWbI8AmUDC2vI_pkAzPNIreRguOQTUAuL1IzKUXU72H7yiuRO83e27TpYWv0yxlMj4bYQ9tiqe5OjJ61EahtKHTNybLwzchiIvMmgs/s1600/074.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW3OvbwBtHzxb241RrklfxlYPVXDy-mguJJKMKERWbI8AmUDC2vI_pkAzPNIreRguOQTUAuL1IzKUXU72H7yiuRO83e27TpYWv0yxlMj4bYQ9tiqe5OjJ61EahtKHTNybLwzchiIvMmgs/s1600/074.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9B05yGtbx3OF3r1fGOip8ssbH6qihPvtAFMhnxGHWYUbiu9Hietj_t6tyN8kTptHbLOJZuj3bUDYDTw51yA9aIj1qguQ9C6sARvRE-Kv1Mx0YENZNUDnamCSVsOE-3MwTBHdzxgdx4k4/s1600/075.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9B05yGtbx3OF3r1fGOip8ssbH6qihPvtAFMhnxGHWYUbiu9Hietj_t6tyN8kTptHbLOJZuj3bUDYDTw51yA9aIj1qguQ9C6sARvRE-Kv1Mx0YENZNUDnamCSVsOE-3MwTBHdzxgdx4k4/s1600/075.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En una prepararemos la leche aromatizada que nos ha de
servir de base para cocer el arroz, con una rama de canela, la cáscara de 1
limón y un litro de leche que ha de hervir de forma suave. <o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqZClintKphUCQ6MrX7xE9B5tyFiJyrF9BtO72t4525rbuHj4b0FP6gU5u5g1kMQmK7_iu_jSMBHBz1ORpe90H6o8doagZFcaxQqZQYtPlhX-8TB5BOutzuQ3LDBwbKaK26ksrndNHNtA/s1600/079.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqZClintKphUCQ6MrX7xE9B5tyFiJyrF9BtO72t4525rbuHj4b0FP6gU5u5g1kMQmK7_iu_jSMBHBz1ORpe90H6o8doagZFcaxQqZQYtPlhX-8TB5BOutzuQ3LDBwbKaK26ksrndNHNtA/s1600/079.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En la otra cacerola cubriremos el arroz con agua y coceremos
hasta que el agua desaparezca, para
adelantar el proceso de cocción del grano y aprovechar el almidón que suelta,
momento en que incorporamos la leche aromatizada y le sacamos la cáscara de
limón para que se remueva mejor el arroz. <o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit87HRrVENHEYRA_U1jITO2d8qC7EkVHDcGo1OFqOscV-N3yXyaDDxqNQ3z7t89HLta4E0IwrdUjcgA-N-VSMhrI_OiJ5VBIWuYw_IcpzLHckipU871UXafZ5Vee1lpi8yz_3Mn2WN8JQ/s1600/085.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit87HRrVENHEYRA_U1jITO2d8qC7EkVHDcGo1OFqOscV-N3yXyaDDxqNQ3z7t89HLta4E0IwrdUjcgA-N-VSMhrI_OiJ5VBIWuYw_IcpzLHckipU871UXafZ5Vee1lpi8yz_3Mn2WN8JQ/s1600/085.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cuando rompa a hervir de nuevo la leche, dejamos a fuego
lento unos 30 minutos y removiendo cada poco.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cuando el arroz esté en su punto, añadimos el azúcar y
disolvemos. Tras esto, troceamos la tableta de chocolate y añadimos para que se
disuelva al calor de la leche y nos proporcione cremosidad a la receta.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNQHCQa4D_VikPrYExhj0M3a7inhDCbBBPunGwAuCq8WfHHYPLuPezVoEGmZkuIzHyZL31RQIQJEu2PtEW1HBPMlsOKSF84NhiS4mG4WoA3FWRCMgcp6hY5LX-P0bz1yLaXLS7CzY2n7U/s1600/098+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNQHCQa4D_VikPrYExhj0M3a7inhDCbBBPunGwAuCq8WfHHYPLuPezVoEGmZkuIzHyZL31RQIQJEu2PtEW1HBPMlsOKSF84NhiS4mG4WoA3FWRCMgcp6hY5LX-P0bz1yLaXLS7CzY2n7U/s1600/098+copia.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Apartamos y servimos en cuencos que decoraremos con canela
molida, virutas de chocolate blanco que obtenemos rascando con un cuchillo la
pastilla y un cortecito de cáscara de limón o unas pasas moscatel al gusto.</span><o:p></o:p></div>
Alberto Reinahttp://www.blogger.com/profile/08226344922781862671noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7843417606868900943.post-34531448755334598902015-01-22T16:27:00.000+01:002015-01-22T16:27:19.633+01:00RIÑONES AL JEREZ CON ALCACHOFAS<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<b><span style="font-size: 16pt;"><span style="color: #45818e;">RIÑONES AL
JEREZ CON ALCACHOFAS</span><span style="color: maroon;"><o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyHXz08tUQo49fno-n2g174KCHks9UkMRAu2bZQtPualA1QK57AuIziDSUfrHdMzIsgxSGlhOyejmDFQd3hGZ49KlSXkbhGOFJizZHjbIBX4yneMd4opvY4SCbXCbhsr49Frz8cbMKbTw/s1600/kidneys-turbigo-resized.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyHXz08tUQo49fno-n2g174KCHks9UkMRAu2bZQtPualA1QK57AuIziDSUfrHdMzIsgxSGlhOyejmDFQd3hGZ49KlSXkbhGOFJizZHjbIBX4yneMd4opvY4SCbXCbhsr49Frz8cbMKbTw/s1600/kidneys-turbigo-resized.jpg" height="400" width="300" /></a></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: maroon;"><b> </b> </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">El
plato de riñones, es característico de cualquier aperitivo o entrante por ser
un plato que, como único, resulta muy pesado y cansino. Es por ello que, lo
encontramos en las ofertas de tapas y raciones en los bares andaluces con
relativa frecuencia; no tanto en el devenir diario de una casa de familia,
puesto que su preparación es laboriosa en sus prolegómenos. El secreto está en
que pierda todo rastro de orina, puesto que es su función y es lógico que la
contenga, aunque si se es minucioso en su limpieza no habrá ningún problema y
obtendremos un manjar exquisito de muy poco coste. Por otro lado, la
utilización de las alcachofas viene a colación por ser una época de recolecta
natural de éstas. Estando bien cocidas, se convierten en un soporte delicioso
para contener los riñones al Jerez, o bien cualquier otro relleno; solo debemos
cuidarnos de abrirlas bien con una cuchara por la parte superior, obteniendo
así un cuenco comestible de lo mas original.<b><o:p></o:p></b></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: #45818e; font-size: x-large;">INGREDIENTES</span><span style="color: maroon; font-size: 14pt; font-weight: bold;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> 500 grs. de
riñones de ternera 1 vaso de
vino de Jerez<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Aceite de
oliva Harina
fina<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Agua Sal
y pimienta<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> 6
alcachofas grandes 500
grs. de arroz<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> 5 dientes
de ajo Laurel<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Perejil,
una ramita ½
cebolla grande<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzr-R9V0Iu0sgzhAOTtarwBmTWzTQ7QDKvXcE2i8pn98hkq-jTWgoJWMVn7bxyUUbmT7FHINsJkFboWx2HKcpdD5BbbAQCaEZAZjbBvyLfHU_kZ-Q3xtalz2T7jK8eAkKGgjZXjOBcC0I/s1600/alcachofasok.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzr-R9V0Iu0sgzhAOTtarwBmTWzTQ7QDKvXcE2i8pn98hkq-jTWgoJWMVn7bxyUUbmT7FHINsJkFboWx2HKcpdD5BbbAQCaEZAZjbBvyLfHU_kZ-Q3xtalz2T7jK8eAkKGgjZXjOBcC0I/s1600/alcachofasok.jpg" height="222" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-indent: 35.4pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En primer lugar, vamos a cocer
las alcachofas para prepararlas. Para ello, vamos a quitarles el tallo y las hojas duras externas, así como
tendremos cuidado de rociarlas con limón para que no se ennegrezcan. Tras ello,
dispondremos una cacerola con agua fría y sal a fuego fuerte hasta que rompa a hervir para echar las alcachofas y bajar a
fuego medio cuando aparezca de nuevo el hervor, es conveniente tapar la cacerola
mientras. Esperaremos unos veinte minutos hasta que estén cocidas y las escurrimos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMyvME4KuyQNJTPAwFo53Hw835JKBndYtMKctJsejFJ6d0fzHRRGY0eJV18Zqle3GEecD7cqSbNIkL5HtH1HqxxsZoPGDRlxx4Xpt0BkteluwQSw4vqTyxFUk6UwtVA3iUydsQJegS-vY/s1600/df06_08-21_kidneys.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMyvME4KuyQNJTPAwFo53Hw835JKBndYtMKctJsejFJ6d0fzHRRGY0eJV18Zqle3GEecD7cqSbNIkL5HtH1HqxxsZoPGDRlxx4Xpt0BkteluwQSw4vqTyxFUk6UwtVA3iUydsQJegS-vY/s1600/df06_08-21_kidneys.jpg" height="241" width="400" /></a></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Una vez
preparadas las alcachofas, limpiaremos los riñones de ternera de grasa y de
conductos y los trocearemos pequeñitos. Los colocaremos en un colador con sal y
los revolvemos con la mano para que se impregnen bien de esta sal, y los
dejamos alrededor de una hora para que absorba la sal. Transcurrido este
tiempo, los enjuagamos bien en el escurridor y los hacemos saltar bajo el grifo
del agua para que suelte todo el exceso de sal.<o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Una vez
limpios los riñones, colocamos una sartén honda con aceite de oliva y cuando
esté caliente, pochamos unos dientes de ajo, el laurel, la cebolla troceada lo
mas fina posible, vertemos los trozos de riñones y salteamos hasta dorarlos.
Seguidamente, añadimos la harina y la revolvemos con el aceite hasta que ligue
y mojamos con el vino Jerez y el agua, dejando cocer unos diez minutos hasta
que reduzca. Sazonamos convenientemente y esperamos que tome apariencia cremosa
la salsa.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-hIUk0TLMnOJnTS81qWxNlSgElPEjW0J48d1n5_55vZSqq7D59wO7mfPRG6xk2M2xa31Q0HUJixblcgIdbZGJxh3DjzxEwVHwzWFX4iC99G189US0f3f7-igZEdpZnizl2zrhul9GwbI/s1600/crafthouse.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-hIUk0TLMnOJnTS81qWxNlSgElPEjW0J48d1n5_55vZSqq7D59wO7mfPRG6xk2M2xa31Q0HUJixblcgIdbZGJxh3DjzxEwVHwzWFX4iC99G189US0f3f7-igZEdpZnizl2zrhul9GwbI/s1600/crafthouse.jpg" height="265" width="400" /></a></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Por último,
en una fuente preparamos las alcachofas y las rellenamos con los riñones al
Jerez y espolvoreamos con perejil picado.<o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Como guarnición,
vamos a cocer el arroz, que echaremos cuando rompa a hervir agua con sal y una hojita de laurel. Una vez
que vuelva el hervor, bajamos a fuego medio y dejamos hasta que el arroz esté
cocido. Tras esto, escurrimos bajo el chorro del grifo en un colador para que
el arroz se suelte y no se pegue entre si. Una vez hecho esto, salteamos con
unos ajitos en una sartén con aceite de oliva y enmoldamos en una flanera o
también en una taza, en cualquiera de los dos sitios puede servir.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5PEu1YqlN3C_mNiuw_v1j4HVAFR1-GeYJyEcnwWp0NVguzPx2JExIi_k_8_h_1Rtng7kyl5RFu6-RbPIC5k7f7eW-3xCeBWAnLL21vzI3zMO86CQ3gfDiTHbiQBN91PxX73in5MMDaIo/s1600/4907-597x421.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5PEu1YqlN3C_mNiuw_v1j4HVAFR1-GeYJyEcnwWp0NVguzPx2JExIi_k_8_h_1Rtng7kyl5RFu6-RbPIC5k7f7eW-3xCeBWAnLL21vzI3zMO86CQ3gfDiTHbiQBN91PxX73in5MMDaIo/s1600/4907-597x421.jpg" height="281" width="400" /></a></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Finalmente,
para presentar el plato colocamos las alcachofas alrededor de una fuente y las
rellenamos con una cuchara de los riñones al Jerez. Como guarnición,<o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">desmoldamos el arroz en el centro de la fuente y aliñamos
con un chorrito de aceite de oliva crudo y un poco de perejil trinchado.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Buen
provecho.</span><o:p></o:p></div>
Alberto Reinahttp://www.blogger.com/profile/08226344922781862671noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7843417606868900943.post-59830134030251102382015-01-14T17:13:00.001+01:002015-01-14T17:13:19.207+01:00PATÉ CASERO A LA RÚSTICA<div class="MsoTitle" style="text-align: center;">
<span style="color: #45818e; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-large;">PATÉ CASERO A LA RÚSTICA</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhN6lurwtCCfliRQi_aK-Tm1jpqbhS31miEHOcU4i4fucSLxukhdNqfwXbNe5U1WAvOlJ2GEdR7I78CMaCc4u37mxEvkcTiHrEPOcfU87-6K_syUJD2N9tfvxkZrv1I9cq76P0LUdNYDmA/s1600/pate-higaditos-pollo04.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhN6lurwtCCfliRQi_aK-Tm1jpqbhS31miEHOcU4i4fucSLxukhdNqfwXbNe5U1WAvOlJ2GEdR7I78CMaCc4u37mxEvkcTiHrEPOcfU87-6K_syUJD2N9tfvxkZrv1I9cq76P0LUdNYDmA/s1600/pate-higaditos-pollo04.jpg" height="307" width="400" /></a></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Llegado
este punto del año, como ha ocurrido en anteriores, empieza una de mis más
curiosas distracciones propias de la época que consiste en calcular hasta
cuando van a durar los Papá Noel colgando de los balcones, abandonados a su
suerte. Lo más gracioso, es que muchos de los que protestan porque el
ayuntamiento tarda mucho en quitar las luces de Navidad de las calles, son los
que tienen al encarnado gordito aguantando frío y lluvia hasta Marzo; cosas de
la vida. <o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Con el invierno
demostrando el porqué de su leyenda con la cara más fría que nos puede enseñar,
el recogerse en casa en torno a los braseros, estufas o chimeneas quien goce de
tener una, invita a que se alarguen las meriendas en torno a éstos o que las
cenas sean más contundentes. El paté es un complemento ideal puesto que reúne
sabor y diversión en un mismo plato. El sabor de un paté puede ser tan variado
como nuestra imaginación nos dicte, ya que de la receta que esta semana les
propongo, se puede utilizar como base para el complemento cárnico, fruto seco,
especias o incluso pescado que más nos guste.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEWaJZF4dr7WNtJETTn5HcTk5ugu1lykPOz5MmEoAHWTUac6CYWb6pNaQwe2Yz893l90HP_lBGA3lJUFz5qmu_KhXoJ6082Wc_i_c3eyo0zQIZB7Lb4rvRFU0Ja5cwZjKgWsbQiQNwGGE/s1600/Katealde-mural1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEWaJZF4dr7WNtJETTn5HcTk5ugu1lykPOz5MmEoAHWTUac6CYWb6pNaQwe2Yz893l90HP_lBGA3lJUFz5qmu_KhXoJ6082Wc_i_c3eyo0zQIZB7Lb4rvRFU0Ja5cwZjKgWsbQiQNwGGE/s1600/Katealde-mural1.png" height="247" width="400" /></a></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cuando nos
hemos enfrentado a una lata de paté en una mano y de foie gras en la otra en un supermercado, a veces nos
decantamos por la más barata de forma automática sin reparar que no tienen nada
que ver una cosa y otra, aunque a menudo los confundamos. La traducción literal
de la palabra foie gras, nos viene del francés y significa hígado graso
exactamente. No obstante, cuando hablamos de foie gras o foie solamente, damos
por implícito que nos estamos refiriendo al hígado de pato, ganso u oca
solamente. En cambio, cuando es de paté de lo que hablamos, es un derivado cárnico que contiene
fundamentalmente cerdo junto a otros ingredientes, como la leche, especias,
huevos o harina. Precisamente, la traducción exacta de la palabra paté del
francés al castellano es “masa”, que a lo largo de la receta veremos que es una
masa exactamente lo que tenemos que hacer para prepararlo. <o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfhXTQkyxeEfflMeTDbQAsrvi1PjQuiPyoMpnRMZIDv1sgoY4XNl0YzmVxNRzxYtOm5ivd5yqHmK4GeCoEtnPFoHu1l_Cx39-SNEaqrf3t2pZBni6CeFKjM7RHu490oRjG4X0jSmtEq94/s1600/almogrote-pate-de-queso-canario-18235.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfhXTQkyxeEfflMeTDbQAsrvi1PjQuiPyoMpnRMZIDv1sgoY4XNl0YzmVxNRzxYtOm5ivd5yqHmK4GeCoEtnPFoHu1l_Cx39-SNEaqrf3t2pZBni6CeFKjM7RHu490oRjG4X0jSmtEq94/s1600/almogrote-pate-de-queso-canario-18235.jpg" height="391" width="400" /></a></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Otro
aspecto que hace tan popular al paté es su modo de comerlo. En la mesa, resulta
un alimento muy divertido, como dije antes, y a su vez dinámico pues requiere
de una acción de cuchillo y pan donde untarlo que lo hace entretenido, casi de
la misma forma que comer pipas o pistachos. Si somos sinceros, más de uno me
reconocerá que sería capaz de comerse una barra de pan entera untándole paté
viendo al fondo la tele. Por otro lado,
un paté en el centro de la mesa con una canasta de pan tostado donde
untarlo, provoca una excusa perfecta para que los comensales interactúen entre
ellos y rompan el hielo. En mi experiencia, reconozco que pertenezco al grupo
de los que se comerían una barra de pan en cada tiempo de un partido de fútbol.
Definitivamente, el paté en una mesa es un perfecto entremés que puede ser
complementado con cualquier chacina o queso, provocando que el pan utilizado no
sea tan soso tomado en seco y se convierta en un manjar más.<o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Si se
animan a preparar la receta de esta semana, lo primera que advertirán al
probarlo es que no tienen nada que ver los patés que se venden de forma
industrial con cualquiera que hagamos en casa. Tan sólo les voy a hacer una
recomendación y es que sean muy cuidadosos con el bote donde lo van a
conservar, pues esto es clave para la duración del sabor y propiedades, debiendo
ser hermético y con cierre fuerte, a ser posible de los que tienen una banda de
goma en la boca como las botellas antiguas de gaseosa La Casera. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></o:p><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: #45818e; font-size: x-large;">INGREDIENTES</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">100 g. De carne de pollo 200
g. De carne de conejo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">100 g. De magro 100
g. De higaditos<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">50 g. De jamón serrano unas
lonchas de tocino<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">50 g. De pistachos 2
huevos<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Tomillo pimienta<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Romero orégano<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 vaso de brandy 2
chalotas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Sal 1
tarro de cristal, hermético.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-Q13oh1CZTvXOTNHITKS5wGtbR4OsoqUoYWTsphguKoNf0ZTOP0wC4Jr5ou2i6wF33EIKemyDWO1cSDWd4FbcTPjbaD7SVBpbwFHLGCkjHowFziypGDqvy1S3f9u_DcivA8bMWpGYrEw/s1600/chicken-liver-pate.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-Q13oh1CZTvXOTNHITKS5wGtbR4OsoqUoYWTsphguKoNf0ZTOP0wC4Jr5ou2i6wF33EIKemyDWO1cSDWd4FbcTPjbaD7SVBpbwFHLGCkjHowFziypGDqvy1S3f9u_DcivA8bMWpGYrEw/s1600/chicken-liver-pate.jpg" height="312" width="640" /></a></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> La primera
operación que tenemos que llevar a cabo, es la de picar muy bien toda la carne.
Para ello, colocaremos el conejo, pollo y cerdo, junto a las hierbas aromáticas
del tipo romero, tomillo, granos de pimienta y orégano dentro de una picadora y
trabajamos a conciencia hasta que se trituren, añadiéndole finalmente los higaditos
también. <o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Tras esto,
batimos los huevos en un bol y le agregamos la carne picada, amasando y
sazonándola al gusto hasta que sea una masa compacta, momento en que echaremos
el vaso de brandy al objeto de que se perfume el conjunto. Finalmente, añadimos
los pistachos pelados y picados no demasiado pequeños, para que se noten al
untar el paté, removiéndolo una vez más para que se repartan por todo el
preparado por igual.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbCDnLPtT7yFHd8CDGRbxd7elNg9LcAO7f8ZwhDOk2wSysTU_7LcQy5IDspOhpRUmqciXINBhLuYAnqX_6imGKZJ0-cDSZUX6jVJQ8wR4R-dkJxmHVh1_2AgtxJ3sXtyrVrgaw6IqEHo8/s1600/DSC_0058-2y08gpf3u018fj0cmadc0a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbCDnLPtT7yFHd8CDGRbxd7elNg9LcAO7f8ZwhDOk2wSysTU_7LcQy5IDspOhpRUmqciXINBhLuYAnqX_6imGKZJ0-cDSZUX6jVJQ8wR4R-dkJxmHVh1_2AgtxJ3sXtyrVrgaw6IqEHo8/s1600/DSC_0058-2y08gpf3u018fj0cmadc0a.jpg" height="296" width="640" /></a></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Cubrimos el
fondo del tarro con lonchas de tocino y rellenamos con la masa de carne que
acabamos de preparar, terminando de cubrir con más tocino por encima.
Preparamos una olla con agua para que cubra dos tercios del tarro, a modo de
baño María, y cocemos éste durante una hora tapado. Transcurrido este tiempo,
debemos dejar enfriar en el mismo tarro destapado hasta que la grasa se
solidifique, momento en que meteremos en el frigorífico.<o:p></o:p></span><br />
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Si
preferimos usar un molde del tipo de Pudding para hacer el paté, debemos forrar
el fondo de éste con lonchas de tocino y sus paredes laterales, tapando también
con más lonchas por encima hasta cubrir por completo. Cerramos el molde con
papel aluminio apretando por los bordes y actuamos de la misma manera que con
el tarro de cristal. Lo único que debemos tener en cuenta es que, como tenemos
que desmoldarlo para consumirlo, se conservará peor que en un recipiente
hermético, por tanto este modo sólo lo recomiendo cuando se va a tomar en una
fiesta donde haya muchos comensales y se coma ese mismo día. </span><o:p></o:p></div>
Alberto Reinahttp://www.blogger.com/profile/08226344922781862671noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7843417606868900943.post-21334419003443987582014-12-23T13:10:00.001+01:002014-12-23T13:10:40.104+01:00PUDING DE TURRÓN DE NOCHEBUENA <div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<b><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 22pt;"><span style="color: #45818e;">PUDING
DE TURRON DE NOCHEBUENA</span><span style="color: #7b7b7b;"><o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOg-9IQ4641LbhVn3ipTnf54yNEXWo7Z7uls1AnNqFx9sa-qB9ZG2-KL26z-BG2JlumZH5ifCPRLnXSr2MnEnii6RHEJdnm0BaB0JQGv3r-k1WcLSNdEkdcIk4FWe6do1rHxF5pbb_CMw/s1600/043+copia+firma.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOg-9IQ4641LbhVn3ipTnf54yNEXWo7Z7uls1AnNqFx9sa-qB9ZG2-KL26z-BG2JlumZH5ifCPRLnXSr2MnEnii6RHEJdnm0BaB0JQGv3r-k1WcLSNdEkdcIk4FWe6do1rHxF5pbb_CMw/s1600/043+copia+firma.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<b><u><span style="font-family: "Arial",sans-serif; font-size: 10.0pt;">Para el caramelo</span></u></b><b><span style="font-family: "Arial",sans-serif; font-size: 10.0pt;">:
<u>Para el Pudding</u>:<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-family: "Arial",sans-serif; font-size: 10.0pt;">200 grs. De Azúcar 1 Ltr. de Leche 1 Limón </span></b><span style="font-family: "Arial",sans-serif; font-size: 10.0pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-family: "Arial",sans-serif; font-size: 10.0pt;">Zumo de Limón 200 grs. de Azúcar 1 Naranja<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-family: "Arial",sans-serif; font-size: 10.0pt;">Agua Canela en rama 8
Huevos <o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-family: "Arial",sans-serif; font-size: 10.0pt;"> Bizcochos de Soletilla Almendras de Almáchar <o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-family: "Arial",sans-serif; font-size: 10.0pt;"> 300 gr. de turrón de almendra <o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 106.2pt;">
<b><span style="font-family: "Arial",sans-serif; font-size: 10.0pt;"> Vino Moscatel Málaga D.O.</span></b><b><span style="font-family: "Arial",sans-serif;"> <o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b> <o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-indent: 35.4pt;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;"><span style="font-size: large;">En primer lugar,
vamos a elaborar un caramelo que nos servirá para engrasar el molde en que
realizaremos el postre; así como nos aportará un toque aromático muy
característico y nos servirá para la posterior presentación del plato.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgY-rwv8jomb1nVWvzcom9TbG6KoAVkRca3lnDZXePKK2m2irdixqEWZxgduaDoraMVxj9u1hb9MX9rz03AebNYEacP6DaVerkO_t9e-eGbqjrrTZG4rxHdwuwUqwbxphyyLBm0YARNuC0/s1600/029+copia+firma.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgY-rwv8jomb1nVWvzcom9TbG6KoAVkRca3lnDZXePKK2m2irdixqEWZxgduaDoraMVxj9u1hb9MX9rz03AebNYEacP6DaVerkO_t9e-eGbqjrrTZG4rxHdwuwUqwbxphyyLBm0YARNuC0/s1600/029+copia+firma.jpg" height="320" width="240" /></a></span></div>
<span style="font-size: large;"><o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;"><span style="font-size: large;"> Para
ello, dispondremos en un cazo 200 grs. de azúcar junto a un chorrito de agua;
la proporción orientativa es de ¼ de
litro de agua para cada kilo de azúcar.
Calentaremos a fuego muy suave hasta que el azúcar comience a fundirse, sin
parar de remover hasta que obtenga un color dorado brillante y su textura sea
la característica, comúnmente llamado punto de caramelo en el que alcanzamos un
estado siruposo y diluido.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgC14yDKxt7fCAyKci7o3Iy8tRWIJUXfB-7WMk-zO7V0t2kGhLMQMyrAXGQmq7aEXsPkVI1rTlWPizI0rF-fq95xaMFCISmMN3e2Idwt9CGHjTcZiXZSlEd3meC9Vdi0vtJ5QYUwyKkoBs/s1600/030+copia+firma.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgC14yDKxt7fCAyKci7o3Iy8tRWIJUXfB-7WMk-zO7V0t2kGhLMQMyrAXGQmq7aEXsPkVI1rTlWPizI0rF-fq95xaMFCISmMN3e2Idwt9CGHjTcZiXZSlEd3meC9Vdi0vtJ5QYUwyKkoBs/s1600/030+copia+firma.jpg" height="240" width="320" /></a></span></div>
<span style="font-size: large;"><o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;"><span style="font-size: large;"> Por
otro lado, calentaremos la leche con una ramita de canela y las pieles de la
naranja y el limón hasta que rompa a hervir.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;"><span style="font-size: large;"> En
un molde flanero metálico, recomiendo uno rectangular, colocaremos el caramelo
elaborado en el fondo así como los bizcochos de soletilla desmenuzados, unos
cinco serán suficientes. También dispondremos las pasas, convenientemente
escurridas, cubriendo todo lo anterior.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;"><span style="font-size: large;"> En
un recipiente espacioso, romperemos los huevos y los batiremos concienzudamente
junto al azúcar y un chorrito de vino Málaga, la cantidad la dejo a su criterio,
pero cuidando que no sea demasiado para que no “emborrache” al postre.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgM460f1YBwnVjtRVUKMtV-cv_wMTyULk2_oGelilVdLvFvzk-Qoeg9xTPC3leKUhu1BxGoG2szB1mGIft87Vuv1HkX8CMsrl46RTl_PrAWkD0CInBEjEVEOVJlst2Vg2jKKwRRXqDupgI/s1600/031.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgM460f1YBwnVjtRVUKMtV-cv_wMTyULk2_oGelilVdLvFvzk-Qoeg9xTPC3leKUhu1BxGoG2szB1mGIft87Vuv1HkX8CMsrl46RTl_PrAWkD0CInBEjEVEOVJlst2Vg2jKKwRRXqDupgI/s1600/031.JPG" height="320" width="240" /></a></span></div>
<span style="font-size: large;"> <o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;"><span style="font-size: large;"> Una
vez haya hervido la leche, la colaremos para limpiar de impurezas y de hebras
de la canela, la mezclaremos muy despacio con la crema que hemos elaborado con
los huevos. Esto debe hacerse sin dejar de batir y vertiendo la leche a hilo,
es decir, muy despacio pero de forma constante.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;"><span style="font-size: large;"> Una
vez que los huevos están atemperados junto a la leche, troceamos la tableta de
turrón y la batimos con una batidora hasta que se deshaga y se mezcle
completamente con el conjunto.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;"><span style="font-size: large;"> Dispondremos
toda la base de puding en el molde y lo taparemos con papel aluminio
colocándolo, al baño María, en una placa de horno. Con esto buscamos que el
postre cueza suavemente para que cuaje el huevo.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEie3aX2IsX2tUP7cjXHTdDs1vwlbp6RFPYvhZymkgzD-9ML7CDnXDhOTu67ClAw3Jn42sY5ItaJbzyqzdD0sx7ZOLNd2Zk8HR25vJ_RQBrnG9iRehYBMKuvFuSosV0CYtMcXj48D1gMzn0/s1600/034+copia+firma.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEie3aX2IsX2tUP7cjXHTdDs1vwlbp6RFPYvhZymkgzD-9ML7CDnXDhOTu67ClAw3Jn42sY5ItaJbzyqzdD0sx7ZOLNd2Zk8HR25vJ_RQBrnG9iRehYBMKuvFuSosV0CYtMcXj48D1gMzn0/s1600/034+copia+firma.jpg" height="320" width="269" /></a></span></div>
<span style="font-size: large;"><o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;"><span style="font-size: large;"> En
el horno al máximo de su potencia y previamente calentado, pondremos la placa
con la flanera y lo dejaremos así alrededor de unos cinco minutos para luego
bajar esta potencia hasta la mitad, unos cuarenta y cinco minutos más
aproximadamente.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYknNXgLuT0MBAUwtFN2DXRlcYWIKfmDZvyEYxXuhx0MRHO5dF4PHVJoWVEMVfdizSNAUlHTqJ5PD7MaI3WcbHbcyMZkRRXdJ4MLgo6jcKI19WhteOSBp7tVJJMvF5MRh-hl3EaeIMI7I/s1600/038+copia+firma.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYknNXgLuT0MBAUwtFN2DXRlcYWIKfmDZvyEYxXuhx0MRHO5dF4PHVJoWVEMVfdizSNAUlHTqJ5PD7MaI3WcbHbcyMZkRRXdJ4MLgo6jcKI19WhteOSBp7tVJJMvF5MRh-hl3EaeIMI7I/s1600/038+copia+firma.jpg" height="238" width="320" /></a></span></div>
<span style="font-size: large;"><o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;"><span style="font-size: large;"> En
este punto, tengo que aclarar que los tiempos son relativos a las
características propias de cada horno, por tanto, debemos estar atentos e ir
observando el postre para que no nos hierva el agua, en este caso bajar un poco
el horno; y para que no se nos pase. Para saber que no nos hemos pasado y que
el pudding está hecho, usaremos una aguja de punto o bien un pinchito para
carne metálico, punzando el postre y observando que el pincho o aguja sale
limpio, sin restos líquidos, esto nos indicará que está terminado.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0JmrvZcO9hVKuYuvhJc-hfV46EdBmdTDz-ETlk2d2htIum3elrAc98YDfljmP78sv6BA94sEH_tqGYiazGUVyha_5pupPaQWlSpKIThHDeVmDw3bt9x4rBqAzMJD_XbX8s7M76mFnihw/s1600/046+copia+firma.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0JmrvZcO9hVKuYuvhJc-hfV46EdBmdTDz-ETlk2d2htIum3elrAc98YDfljmP78sv6BA94sEH_tqGYiazGUVyha_5pupPaQWlSpKIThHDeVmDw3bt9x4rBqAzMJD_XbX8s7M76mFnihw/s1600/046+copia+firma.jpg" height="320" width="287" /></a></span></div>
<span style="font-size: large;"><o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;"><span style="font-size: large;"> Dejaremos
enfriar fuera del horno unas horas, para luego desmoldar en una fuente y
decoraremos con unas almendras por encima, chocolate rallado o turrón laminado
y un buen chorro del resto del caramelo.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;"><span style="font-size: large;"> Serviremos
las porciones haciendo uso de un cuchillo bien afilado para que el postre al
cortarlo no se desmorone.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;"><span style="font-size: large;"> Les
recomiendo degustar este postre junto a una copita de vino Moscatel Málaga D.O.
helado.<o:p></o:p></span></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;"><span style="font-size: large;"> Buen
provecho. </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-size: 11pt; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZ5nHPtLH9Dvs1o5JLN5GprHva5OqFqsb1v-IBLVnGRS5gmjUcn7fIEzESJPfz7UW9OFbHRgk6L1Rivk8YTq_B5uISeS8ltT1wq6cfKuqAvqKDBI-I6iclJk6jYxYdFxIfnnMajEHa174/s1600/043+copia+firma.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZ5nHPtLH9Dvs1o5JLN5GprHva5OqFqsb1v-IBLVnGRS5gmjUcn7fIEzESJPfz7UW9OFbHRgk6L1Rivk8YTq_B5uISeS8ltT1wq6cfKuqAvqKDBI-I6iclJk6jYxYdFxIfnnMajEHa174/s1600/043+copia+firma.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: "Arial",sans-serif; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><o:p></o:p></span>Alberto Reinahttp://www.blogger.com/profile/08226344922781862671noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7843417606868900943.post-15630092792484675072014-12-22T20:41:00.000+01:002014-12-22T20:44:02.622+01:00CHUPA-CHUPS DE QUESO DE CABRA Y SÉSAMO<div style="text-align: center;">
<span style="color: #45818e; font-size: large;"><b>CHUPA-CHUPS DE QUESO DE CABRA Y SÉSAMO</b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #45818e; font-size: large;"><b><br /></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz0R8vcB5cmkHS9z6hlyOUIu6GR5MygDpXBThFMckbost_bxxIR9g19PFQsvL8Sh9yy5dJ24Phl-M-18HupBMJoW3GfYerUWwi-YbHTmEma3EBmVRgWMFc3tk51W3AdzNINlZPaZQD8sQ/s1600/132.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz0R8vcB5cmkHS9z6hlyOUIu6GR5MygDpXBThFMckbost_bxxIR9g19PFQsvL8Sh9yy5dJ24Phl-M-18HupBMJoW3GfYerUWwi-YbHTmEma3EBmVRgWMFc3tk51W3AdzNINlZPaZQD8sQ/s1600/132.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #45818e; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #45818e; font-size: x-large;">INGREDIENTES</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 15.3599996566772px; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #141823; line-height: 15.3599996566772px; text-align: left;"><span style="font-family: inherit; font-size: large;">Queso de Cabra de Casabermeja , Pimentón de La Vera, </span></span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #141823; line-height: 15.3599996566772px; text-align: left;"><span style="font-family: inherit; font-size: large;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #141823; line-height: 15.3599996566772px; text-align: left;"><span style="font-family: inherit; font-size: large;">Sésamo, Aceite de oliva, Sal y Pimienta</span></span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 15.3599996566772px; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 15.3599996566772px; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 15.3599996566772px; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 15.3599996566772px; text-align: left;"><span style="font-size: large;">Quitamos la corteza del queso empleando un cuchillo </span></span><span style="background-color: white; color: #141823; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: large; line-height: 15.3599996566772px; text-align: left;">afilado</span></div>
</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: large; line-height: 15.3599996566772px; text-align: left;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: large; line-height: 15.3599996566772px; text-align: left;">para amasar hasta que sea </span><span style="background-color: white; color: #141823; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: large; line-height: 15.3599996566772px; text-align: left;">maleable y podamos hacer </span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: large; line-height: 15.3599996566772px; text-align: left;"><br /></span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: large; line-height: 15.3599996566772px; text-align: left;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: large; line-height: 15.3599996566772px; text-align: left;">bolitas con él. </span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #141823; font-family: Helvetica, Arial, lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: large;"><span style="line-height: 15.3599996566772px;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #141823; font-family: Helvetica, Arial, lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: large;"><span style="line-height: 15.3599996566772px;"><br /></span></span></div>
<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 15.3599996566772px; text-align: left;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 15.3599996566772px; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhM1PdfXod52c3LcU7r44gf2NyWqUhyphenhyphen4M05ktm8MarKo8bXiVL8ha8jv8vRdAiiiz2qFEQtSYEGeWGh7TUU8JrXxAxujykYOaMCGFAIglYKU1QZryTw_veSMgBtJE366DpspOVRT75QvDQ/s1600/129.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhM1PdfXod52c3LcU7r44gf2NyWqUhyphenhyphen4M05ktm8MarKo8bXiVL8ha8jv8vRdAiiiz2qFEQtSYEGeWGh7TUU8JrXxAxujykYOaMCGFAIglYKU1QZryTw_veSMgBtJE366DpspOVRT75QvDQ/s1600/129.JPG" height="300" width="400" /></a></span></div>
<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 15.3599996566772px; text-align: left;">
</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<br style="background-color: white; color: #141823; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 15.3599996566772px; text-align: left;" />
<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 15.3599996566772px; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 15.3599996566772px; text-align: left;"><span style="font-size: large;">Tostamos el sésamo con sólo unas gotas de aceite de oliva.</span></span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 15.3599996566772px; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKGNabJ9COJn4REBcSslbYBSwnmxuf0ESAh1wsF89hyphenhyphenk1BxB6lGj8pGMbMebDsY-6V7V1k9M91dhsGPOkg4AoHqYast44S0344CLk_IGxJwIXb7M4nj_xNPv0nI7oJLR-pQXtGS_fc_qw/s1600/IMG_4692.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKGNabJ9COJn4REBcSslbYBSwnmxuf0ESAh1wsF89hyphenhyphenk1BxB6lGj8pGMbMebDsY-6V7V1k9M91dhsGPOkg4AoHqYast44S0344CLk_IGxJwIXb7M4nj_xNPv0nI7oJLR-pQXtGS_fc_qw/s1600/IMG_4692.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br style="background-color: white; color: #141823; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 15.3599996566772px; text-align: left;" />
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 15.3599996566772px; text-align: left;"><span style="font-size: large;">Rebozamos el queso en pimentón y pasamos por sésamo </span></span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 15.3599996566772px; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 15.3599996566772px; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 15.3599996566772px; text-align: left;"><span style="font-size: large;">sazonado con sal y pimienta</span></span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 15.3599996566772px; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyyiPcFv8TsDU9m4tBWdkHEL-pBj5y0XmuEerdqPOGxOStCkBwg7HGK6yJlSyrDx1XZWJpqabXnDPK_1VasXMKuVpl9u9jcUk-LYSRYuu0juWa2op6rmPgP71wzgZ4IfCuUq_qPwFMMNw/s1600/130.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyyiPcFv8TsDU9m4tBWdkHEL-pBj5y0XmuEerdqPOGxOStCkBwg7HGK6yJlSyrDx1XZWJpqabXnDPK_1VasXMKuVpl9u9jcUk-LYSRYuu0juWa2op6rmPgP71wzgZ4IfCuUq_qPwFMMNw/s1600/130.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 15.3599996566772px; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></div>
Alberto Reinahttp://www.blogger.com/profile/08226344922781862671noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7843417606868900943.post-3691680248987449322014-12-19T00:04:00.001+01:002014-12-19T00:04:14.076+01:00NEVADITOS DE MÁLAGA VIRGEN<div style="text-align: center;">
<span style="color: #45818e; font-size: x-large;">NEVADITOS DE MÁLAGA VIRGEN</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj27YPLSXSXOBnB8jJlz5bYbH3tacpJRLot8fQloaRaAFGbalwW4UQRHI8DtPWrb3tV8i_30stdVQHo_uMG6OnbTNvR6HBRbSstxGpEB0tFGxAlCruJdi3aAFZZX5mfm03CmiI7gQx-3BY/s1600/046(1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj27YPLSXSXOBnB8jJlz5bYbH3tacpJRLot8fQloaRaAFGbalwW4UQRHI8DtPWrb3tV8i_30stdVQHo_uMG6OnbTNvR6HBRbSstxGpEB0tFGxAlCruJdi3aAFZZX5mfm03CmiI7gQx-3BY/s1600/046(1).jpg" height="380" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #45818e; font-size: large;"><b>INGREDIENTES:</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">200 gr. de manteca de cerdo blanca, 440 gr. de harina de repostería, 120 ml de Málaga Virgen, 100 gr. de azúcar, Azúcar Glass para dar lustre.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiy2JKA_FvuHqrxASsjl_uAWoEqJ0GerC6c-gPJfyRgQ1FZU-_QW6t3B73S_l7g_oz4OIcvmWHGyOknN7m4qQHhyphenhyphennfSQz6MQhMrr-brh2TQ_ZA2rUjK0ctOprkZkM7HbfzYKcivi0nN8b0/s1600/033.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiy2JKA_FvuHqrxASsjl_uAWoEqJ0GerC6c-gPJfyRgQ1FZU-_QW6t3B73S_l7g_oz4OIcvmWHGyOknN7m4qQHhyphenhyphennfSQz6MQhMrr-brh2TQ_ZA2rUjK0ctOprkZkM7HbfzYKcivi0nN8b0/s1600/033.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">En primer lugar, calentamos a fuego lento la manteca de cerdo para que se licue sin que llegue a humear. Tras esto, incorporamos esta manteca a un bol junto a la harina y el azúcar y trabajamos con una espátula hasta se se asuma el conjunto, momento en que añadimos el Málaga Virgen poco a poco y comenzamos a amasar con las manos hasta que se haga una bola homogénea. Filmamos con film transparente y dejamos reposar unas dos horas en el frigorífico.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKC7hX8Lq7Jx24vPfynVmdMm3sFe7hdFqj3ETSscXuXXxAg9-gmVJ6b-keKiLBy_eTQl8B0burtbAYVxFNacb7kIXZJCvOLK2jKId_T0a9d1bOBNiXbyqBNbxdMvhK6B_X4bSHEPm_IiU/s1600/035.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKC7hX8Lq7Jx24vPfynVmdMm3sFe7hdFqj3ETSscXuXXxAg9-gmVJ6b-keKiLBy_eTQl8B0burtbAYVxFNacb7kIXZJCvOLK2jKId_T0a9d1bOBNiXbyqBNbxdMvhK6B_X4bSHEPm_IiU/s1600/035.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Transcurridas las dos horas, precalentamos a 180º el horno y amasamos la masa de nevadito hasta conseguir un bloque de 1.5 centímetros de grosor. Cortamos las piezas con un molde o un vaso pequeño y las disponemos en una placa de horno con papel vegetal. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpMOmoMG-kdW5SidB-HqvLQODrZDfxzlfMWudG2Mt-RiqYlRksNR826o2lb6DYharBJiIcoAqnS1v44bzm1H5IB8qVTAAjFjb4jI-hlawSVbtfAW6gdnQr_XG5pIKtKCZoLT_XcRgDUr8/s1600/041.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpMOmoMG-kdW5SidB-HqvLQODrZDfxzlfMWudG2Mt-RiqYlRksNR826o2lb6DYharBJiIcoAqnS1v44bzm1H5IB8qVTAAjFjb4jI-hlawSVbtfAW6gdnQr_XG5pIKtKCZoLT_XcRgDUr8/s1600/041.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Horneamos unos 30 minutos observando que el borde superior se dore. Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de espolvorear con azúcar glass o, como es en mi caso, fundimos cobertura de chocolate de varios sabores y cubrimos los dulces con ella. Os lo garantizo: ¡¡¡¡¡os harán la ola en casa!!!!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQqLJbKnby6KWvJlLU63M5l8XZnfwMyV-HRXsFuPWoRajH0ZbgGaYXI5_FoLMat0qVN2FSriQDIzNMafX0CwLjdVY-rcGNOsOc7He7eqff3jiPWDO6t_EtefpnpHrR7NSDOuJvyQJw9Ck/s1600/043(1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQqLJbKnby6KWvJlLU63M5l8XZnfwMyV-HRXsFuPWoRajH0ZbgGaYXI5_FoLMat0qVN2FSriQDIzNMafX0CwLjdVY-rcGNOsOc7He7eqff3jiPWDO6t_EtefpnpHrR7NSDOuJvyQJw9Ck/s1600/043(1).jpg" height="620" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
Alberto Reinahttp://www.blogger.com/profile/08226344922781862671noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7843417606868900943.post-19835298865092194332014-12-12T20:37:00.000+01:002014-12-12T20:37:00.791+01:00BORRACHUELOS DE MOSCATEL GUINDA<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-size: 22.0pt; line-height: 107%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="color: #45818e;">BORRACHUELOS
DE MOSCATEL GUINDA</span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-indent: 35.4pt;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpitdCWZgq0gYtL3rQaLElWVsPS4GYjTnv6cl26wYQGDCiv4fDqEvVpWhok4fGu_AIhDb0GMWTJOoK-eB97OXO_vcLvsFSLtaFKrgnp5ZG9uL0GfQUm3RlZPwIh1G6A7xgJYJMrciS7vE/s1600/IMG_4746.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpitdCWZgq0gYtL3rQaLElWVsPS4GYjTnv6cl26wYQGDCiv4fDqEvVpWhok4fGu_AIhDb0GMWTJOoK-eB97OXO_vcLvsFSLtaFKrgnp5ZG9uL0GfQUm3RlZPwIh1G6A7xgJYJMrciS7vE/s1600/IMG_4746.JPG" height="320" width="240" /></a><span style="line-height: 107%; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">Si yo tuviera una máquina del tiempo a mano, elegiría
la Málaga de los mediados de los sesenta, para asistir a una de esas ocasiones
en las que se reunían en casa de mi abuela mi madre y mis tías para hacer
borrachuelos. En mi casa, bien entrados los setenta y rozando los ochenta, recuerdo
siendo niño que en esta época se comían borrachuelos desde antes de empezar la
navidad hasta bien pasada ésta; estos borrachuelos eran elaborados o bien en
nuestra propia casa o en la de mi abuela o la de alguna de mis tías. De
aquellos borrachuelos tengo un recuerdo imborrable en cuanto a su sabor y a lo
que representaba todo lo que le rodeaba, pues era mi niñez en Navidad, y dicen
los poetas que la patria de uno está en la niñez, que es donde residen los
mejores recuerdos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-indent: 35.4pt;">
<span style="line-height: 107%; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">De manera que si me acompañan, les invito a probar
esta versión del dulce navideño más típico de nuestra Andalucía junto a los
mantecados, en la que hemos añadido un acompañante <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-indent: 35.4pt;">
<span style="line-height: 107%; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">No me gustaría acabar sin desearles que la Navidad y
el Año Nuevo sea un compendio de parabienes para todos y cada uno de nosotros. Me
gustaría que me permitieran hacer una mención especial en la figura de mi mujer, Maypi y de mis
hijos Alejandro y Alberto, que son el auténtico motivo por el que cada día
amanezca para mi más radiante que el anterior. Gracias y un fuerte abrazo a
todos. <o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV4Y0rwHZisCIcTXVezGYBSre_wstwcS8yvGRpBbwOQw-4b0AaWhDLbhocnuoXWFrC-sX08sm7e65-BmELejtcnmYuZqa8kPIidBsOVONkJ6AoFWDZBxhPqZ2KRvtOqSXbTxJMx_xobt8/s1600/IMG_4684.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV4Y0rwHZisCIcTXVezGYBSre_wstwcS8yvGRpBbwOQw-4b0AaWhDLbhocnuoXWFrC-sX08sm7e65-BmELejtcnmYuZqa8kPIidBsOVONkJ6AoFWDZBxhPqZ2KRvtOqSXbTxJMx_xobt8/s1600/IMG_4684.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="color: #45818e; font-size: large;"><b>INGREDIENTES</b></span><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 kg. Harina de repostería, 750 gr. Harina de trigo, ½ l. de
aceite de oliva, 1 vaso de vino blanco, 250 gr. de manteca de cerdo, 50 gr. de
Ajolí (Sésamo), 50 gr. de Matalahuva (anís en grano), 250 gr. de azúcar, 2 vasos
de Moscatel Guinda Málaga D.O., un golpe de Anís, 1 cáscara de naranja grande o
dos mandarinas. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Como
todas las recetas de fruta de sartén, la primera operación que tenemos que
hacer es aromatizar el aceite con el que se formará la masa junto a la harina.
En nuestro caso, dispondremos el aceite de oliva suave en el fogón para que se
caliente a fuego medio y le añadiremos la cáscara de una naranja grande o de
dos mandarinas pequeñas si se <o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHh0fXrtqcXaBXM1AA0H011rkxnBHz4xFaQy1WsUDaJNpGfxD_6Mmy_xYzcPLyOW-9laSFvc3DqJlDz1aq3tz7JqApYyk4FxEQVxPCylAv5jACool4XZJP4aFRAlI1Vwb75pImAef72ig/s1600/IMG_4688.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHh0fXrtqcXaBXM1AA0H011rkxnBHz4xFaQy1WsUDaJNpGfxD_6Mmy_xYzcPLyOW-9laSFvc3DqJlDz1aq3tz7JqApYyk4FxEQVxPCylAv5jACool4XZJP4aFRAlI1Vwb75pImAef72ig/s1600/IMG_4688.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
prefiere, o una naranja y un limón incluso, pues lo dejo según gustos ya que esta receta
es muy elástica respecto a los aromas, no así con la proporción y peso de los
ingredientes como ocurre en toda receta de repostería.<br />
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJBzdCPYn7LhiX63A8EQN5Bzf5eD6Ap0cdL9qnN3RAGb4roP-n6XiM-asLpzG8RsjabsBPtTE4xOfQq3h-0eUoCGeKNjWuDeE3P3ucAPicoNqChv483FRyFKiqQwmbrarkY05Z34HajCM/s1600/IMG_4691.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJBzdCPYn7LhiX63A8EQN5Bzf5eD6Ap0cdL9qnN3RAGb4roP-n6XiM-asLpzG8RsjabsBPtTE4xOfQq3h-0eUoCGeKNjWuDeE3P3ucAPicoNqChv483FRyFKiqQwmbrarkY05Z34HajCM/s1600/IMG_4691.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
Cuando
la cáscara esté frita y de color ocre, retiramos la cacerola del fuego y
sacamos la monda de cítrico del aceite, incorporando la manteca de cerdo y el
azúcar para permitir que se fundan con el residuo de calor. Cuando se hayan
derretido, echamos el vino blanco y removemos con una varilla para que
emulsione perfectamente.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheXWQFVSE-c_oZG46prZ7s5PxrL3t829T6xCy18wgRli8-cqdQh_G8JxNoPZgNqOY1jlOWEPbLfOlUQCoM4py_bGsDcnQTvBu_JSb8m1KeP4RhLxL-KoHgYjG3ppRj3nUXksMfZx8g40Y/s1600/IMG_4692.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheXWQFVSE-c_oZG46prZ7s5PxrL3t829T6xCy18wgRli8-cqdQh_G8JxNoPZgNqOY1jlOWEPbLfOlUQCoM4py_bGsDcnQTvBu_JSb8m1KeP4RhLxL-KoHgYjG3ppRj3nUXksMfZx8g40Y/s1600/IMG_4692.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
Mientras
la manteca se derrite, tostamos las semillas en una sartén sin grasa alguna y
las trituramos levemente después en el vaso de la batidora con un poco del
aceite que tenemos. Una vez batido sin llegar a hacer una pasta demasiado fina,
mezclamos con el aceite emulsionado junto al azúcar, manteca y vino (¿se
acuerdan de la letra del villancico?).<o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9GPDnejt3kxQFWB5QX17Ni903gXYqwUiP-MPIvCxsL23_Ado-MjAn54DDr6YdQENO_UAnotS6L4x2j3h24jqxa_zcvxnkeSOvyLFUrMSI-Zz1mOYBWz9Znlvhs_OKCPtMj5RqqLzHECc/s1600/5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9GPDnejt3kxQFWB5QX17Ni903gXYqwUiP-MPIvCxsL23_Ado-MjAn54DDr6YdQENO_UAnotS6L4x2j3h24jqxa_zcvxnkeSOvyLFUrMSI-Zz1mOYBWz9Znlvhs_OKCPtMj5RqqLzHECc/s1600/5.jpg" height="268" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
Con el
aceite aromatizado a nuestro gusto y templado, disponemos la harina en un
barreño y le hacemos un hueco al centro para verter la mezcla de aceite. En
este punto, cuando la harina y el aceite parecen que no van a ligar y la mano
la tenemos pegajosa y llena de masa, creemos que los borrachuelos no saldrán
bien ni por un asomo; pero tranquilos pues si tenemos paciencia y trabajamos
despacio con las <o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYgs2LqkQka44LVLhyphenhyphentPggP-G9yJv5utAGUPx473gYap-TzM33q-lVr7nmklmf3vnGdmqyUfbRaKAvqq3T9oYO-O3HLLXb6RsfwhwJYQpGnsow4exbXlKDx0xUGy0cQ-8grB74m328g-E/s1600/IMG_4685.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYgs2LqkQka44LVLhyphenhyphentPggP-G9yJv5utAGUPx473gYap-TzM33q-lVr7nmklmf3vnGdmqyUfbRaKAvqq3T9oYO-O3HLLXb6RsfwhwJYQpGnsow4exbXlKDx0xUGy0cQ-8grB74m328g-E/s1600/IMG_4685.JPG" height="200" width="150" /></a></div>
manos para mezclar todo, de pronto veremos como la masa va
tomando forma y haciéndose homogénea, momento en que echaremos un chorrito de
anís seco y dos vasos de Moscatel Guinda que nos ayudará a terminar de convertir
la masa en algo compacto y homogéneo. El tiempo que se debe trabajar la masa es
relativo pues depende de la pericia o vigor con el que trabajen sus brazos, lo
cierto es que un signo a tener en cuenta es que la masa está lista cuando no se
pega ni a la mesa ni a las manos, aunque en la receta que nos ocupa cuanto más
amasemos, mejor nos saldrá.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUPHR46bQm577NYv00cTf0ZAwMmmR9q6Duoa4idvUUknhliDVlbnfPsxySwsTBu852lV3a70RFRa4Ou-CHKfXuI4R_e-Ptk5s5KHgcN8PzlPw7-jDYWCJFvdBwmGOFqQ2W4-74e9XjACs/s1600/699.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUPHR46bQm577NYv00cTf0ZAwMmmR9q6Duoa4idvUUknhliDVlbnfPsxySwsTBu852lV3a70RFRa4Ou-CHKfXuI4R_e-Ptk5s5KHgcN8PzlPw7-jDYWCJFvdBwmGOFqQ2W4-74e9XjACs/s1600/699.jpg" height="272" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
Con la
masa lista, la tapamos con un paño limpio y dejamos reposar unas dos horas más
o menos.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Pasadas
las dos horas, espolvoreamos la mesa de trabajo con harina, tomamos trozos de
masa y los extendemos con un rodillo o botella para dejarla fina y sacar unos
círculos con ayuda de un molde o una copa invertida y los rellenamos a gusto
con cabello de ángel, chocolate o simplemente sin nada para cerrarlos como si
fuesen empanadillas con un tenedor.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy-Xg6aHS7iaMBDejXws87_ptsOuoXDesHOgu7gojBrsyHiTFPd6vu1pfGLBtmsXKwcNpJ74Jla8x_b9d0gz4GgLp-q9veD1Id5gD_85IC5z2jafD2cpdZ6NqqHbphUPG0YlLowYGiI6s/s1600/07.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy-Xg6aHS7iaMBDejXws87_ptsOuoXDesHOgu7gojBrsyHiTFPd6vu1pfGLBtmsXKwcNpJ74Jla8x_b9d0gz4GgLp-q9veD1Id5gD_85IC5z2jafD2cpdZ6NqqHbphUPG0YlLowYGiI6s/s1600/07.jpg" height="220" width="640" /></a></div>
<o:p></o:p><br />
<br />
<div class="MsoNormal">
Disponemos
una sartén con aceite no demasiado caliente y freímos los dulces en tandas de
pocos para poder dar vueltas uno a uno. Los reservamos en una fuente con papel
absorbente para que pierdan el exceso de aceite y los rebozamos en azúcar
cuando estén templados.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKqYn0jUJbs1-5bvCXsWITP4hKiAT8_6-s_Do4cbmaq77hpb_sOgs_soXUE4Z-GWWYxM1EqZj_Wwwd_8avjtY63vESeoA8OuU5jfwxvkZljWeiNPqAtXXrzmNX-ISbeqMv9eqI5KmvhRo/s1600/6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKqYn0jUJbs1-5bvCXsWITP4hKiAT8_6-s_Do4cbmaq77hpb_sOgs_soXUE4Z-GWWYxM1EqZj_Wwwd_8avjtY63vESeoA8OuU5jfwxvkZljWeiNPqAtXXrzmNX-ISbeqMv9eqI5KmvhRo/s1600/6.jpg" height="278" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_hxjfuxkQdxPFpJNvgeq5Sx-k1ajsckuhuhKC1OuJl7ttRz8GlELYUZj7eh2am34fPs3Gk62zNFMyvladLhtKPJlUvR3NFz3BnL-kXVl7VyxcvGLnmPIgXFBkTQl-3f8xAfToxmogETw/s1600/33.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_hxjfuxkQdxPFpJNvgeq5Sx-k1ajsckuhuhKC1OuJl7ttRz8GlELYUZj7eh2am34fPs3Gk62zNFMyvladLhtKPJlUvR3NFz3BnL-kXVl7VyxcvGLnmPIgXFBkTQl-3f8xAfToxmogETw/s1600/33.jpg" height="246" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<o:p></o:p>Alberto Reinahttp://www.blogger.com/profile/08226344922781862671noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7843417606868900943.post-87345900142364338882014-12-05T18:13:00.000+01:002014-12-05T18:13:37.147+01:00CALAMARES A LA MALAGUEÑA<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<b><span style="font-size: 20pt;"><span style="color: #45818e;">CALAMARES A LA MALAGUEÑA</span><span style="color: maroon;"><o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCTMPQQZadsHYu9MOJGYjm3LFIbVxZBZg2ye6PP0PBIvgh36cotFh1PjZihGYZwciJs40U5gGCdP_l99vXCmbp4uayH9Q3OxbTXYtiOV3CL-gOZwIEUaf91UHuE6hnpwNkWD1nh7I7rjw/s1600/calamares+a+la+malague%C3%B1a.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCTMPQQZadsHYu9MOJGYjm3LFIbVxZBZg2ye6PP0PBIvgh36cotFh1PjZihGYZwciJs40U5gGCdP_l99vXCmbp4uayH9Q3OxbTXYtiOV3CL-gOZwIEUaf91UHuE6hnpwNkWD1nh7I7rjw/s1600/calamares+a+la+malague%C3%B1a.jpg" height="302" width="400" /></a> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Seguro que en alguna ocasión, habrán
escuchado aquello de “me quedé blanco de
la impresión”, cuando nos llevamos un gran susto. En el reino del mar hay un
pez que le pasa lo mismo cuando lo pescan y pasa de tener un bonito color
rosáceo a un blanco mortecino nada mas sacarlo del agua con una red. Este
sujeto es el calamar.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Su nombre científico es <i>Lloligo vulgaris</i>, y tiene como los
pulpos ocho patas prensiles, pero éste cuenta con dos tentáculos retráctiles
con lo que captura sus presas y se ayuda, además, para ligar con las hembras de
su especie abrazándolas, mas o menos como hacemos nosotros cuando nos dejan.
Como particularidad curiosa, podemos resaltar que el calamar es capaz de volar
gracias a dos aletas que le permiten planear en </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNsQ9WRcxkLSehEQnd-lo4bHaZAn319brjTQZsPAIH6Nfk6CmZzir9_t4vWzt2HP3a_qmfdqGY7D7ZbzfinW_7Q1oHqVSZhZle9LSa1qxfUetUJQc13xl-alvfF8cTheiLngXFH8dvEco/s1600/50272.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNsQ9WRcxkLSehEQnd-lo4bHaZAn319brjTQZsPAIH6Nfk6CmZzir9_t4vWzt2HP3a_qmfdqGY7D7ZbzfinW_7Q1oHqVSZhZle9LSa1qxfUetUJQc13xl-alvfF8cTheiLngXFH8dvEco/s1600/50272.jpg" height="225" width="400" /></a></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">cierta forma fuera del agua.
Los marinos antiguos, presagiaban tempestades cuando este fenómeno, que no se
producía siempre, se daba lugar.<o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Los calamares son diferentes a sus primos los
pulpos y las sepias, éstos viajan de noche cuando hay luna llena y nunca se
posan en el fondo marino, gustándole las aguas profundas por el contrario. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhA-FLoqsHHSYilmYMVrgWtnrk2XeuGZsv3DZtxZfOiy1uKQ8smdIGvfk7pFBNGXb773XNnzDzBv4_lyXuI7UD5NapijeQkRomOZx0WLskF23Vq5rtoIEb86XAQA3dqbiwLTHZYnplGPK4/s1600/calkamares+fritos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhA-FLoqsHHSYilmYMVrgWtnrk2XeuGZsv3DZtxZfOiy1uKQ8smdIGvfk7pFBNGXb773XNnzDzBv4_lyXuI7UD5NapijeQkRomOZx0WLskF23Vq5rtoIEb86XAQA3dqbiwLTHZYnplGPK4/s1600/calkamares+fritos.jpg" height="213" width="320" /></a></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">A los calamares los podemos entronar
como uno de los aperitivos indispensables de nuestra cocina, bien en su tinta,
rellenos o fritos en rodajas son insuperables. Estos últimos, los fritos, creo
que no hay chiringuito o venta en Málaga
que no los tenga en su carta, pues es un plato con el que agradar fácilmente a
los niños si le ponemos un poco de mayonesa. Como consejo, puedo decirles que
si los cocemos un poco antes de freírlos, nos resultarán tan blandos que se
derretirán en la boca. <o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">
Aunque es un plato tan familiar como lo que estamos contando, pocos
podrían explicar el origen de su nombre, pues es en Italia donde se le bautiza
debido a su bolsa de tinta ya que en el idioma trasalpino se le llama <i>calamaro</i> al tintero o al lugar donde se
moja la pluma o <i>cálamo</i>. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: #45818e;">INGREDIENTES</span><span style="color: maroon;"><o:p></o:p></span></span></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">¾ Kg. De calamares 2 Cebollas 4 Dientes de ajo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Miga de pan 4 o 5 pimientos verdes<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">¼ Kg. de tomates perejil fresco Pimienta<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Pimentón dulce Aceite de oliva Sal<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhS7BlCdRRtG2EWLqRnuIKv4dn6PNucvSxHRVlK0BC7TFbcfv2PKcUAtoZEuZYtIwJJw4HpXlXrvMAs6ZGmDYpm7ExuvB4rU9AF0NI5i4DyR9hFN5OHhaJ_2cHcqpaDQIBdfLX7bn7HX1E/s1600/8149f_DSCF1713-recetas.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhS7BlCdRRtG2EWLqRnuIKv4dn6PNucvSxHRVlK0BC7TFbcfv2PKcUAtoZEuZYtIwJJw4HpXlXrvMAs6ZGmDYpm7ExuvB4rU9AF0NI5i4DyR9hFN5OHhaJ_2cHcqpaDQIBdfLX7bn7HX1E/s1600/8149f_DSCF1713-recetas.jpg" height="240" width="320" /></a></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">El tamaño de los calamares que hemos
de escoger debe ser uniforme y no demasiado grande, pues para nuestra receta
son los más sabrosos. A éstos le quitamos las cabezas y las patas reservándolas,
los limpiamos cuidadosamente por dentro y los dejamos desprovistos de toda bolsa de tinta, que guardaremos, o
caparazón que tengan. <o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> En cuanto hayamos hecho la operación
de limpieza, trinchamos la cebolla muy menudita y la rehogamos en una sartén
con abundante aceite de oliva, junto a los dientes de ajo, los pimientos
cortados a tiras y el tomate maduro.
Mientras éste refrito se rehoga, troceamos las cabezas y patas de los calamares,
pues nos servirán para rellenarlos. Es conveniente que los cerremos con ayuda
de un mondadientes antes de disponerlos
en la cazuela o sartén junto al sofrito, para que cuezan a fuego lento hasta
que la verdura se haga sin riesgo de que se abran.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO2ojFiu3doXiK0dFfit8ONn0Nl8AekpCirq4AUzHz9NUAvT-u4FIUBYpcjy7Jx_wJqwiNS-dbtvzWiDVU4J9zP6th6LX7RSQoPbEppYgGzi5IszYDFAI2fJLhBILQuY7QrMr72Bv1sbA/s1600/calamares-rellenos-en-la-salsa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO2ojFiu3doXiK0dFfit8ONn0Nl8AekpCirq4AUzHz9NUAvT-u4FIUBYpcjy7Jx_wJqwiNS-dbtvzWiDVU4J9zP6th6LX7RSQoPbEppYgGzi5IszYDFAI2fJLhBILQuY7QrMr72Bv1sbA/s1600/calamares-rellenos-en-la-salsa.jpg" height="225" width="400" /></a></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Una vez cocinado el conjunto,
apartamos los calamares a una cazuela de barro para que conserven el calor y
pasamos la salsa de las verduras junto a la tinta que habíamos guardado con un
poco de miga de pan, el perejil fresco y una cucharadita de agua para que nos
ayude a desleírse. En cuanto hagamos este paso, incorporamos la salsa a la
cazuela y le damos un ligero hervor a los calamares, rectificándolos de sal y
pimienta. <o:p></o:p></span><br />
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqxswI4HBlATCMncaGLrpJfVcivuhCQenEgigRniLJBvOcGDipZMGJgmtxz4uoIRsXo7Yvd4-vTSsMHm0XNzUPufj5Su87KVHRTdc_Fwdo_pENYU2-8bkVpmDpmYqwul2Pph8cL1NIJFI/s1600/calamares+a+la+malague%C3%B1a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqxswI4HBlATCMncaGLrpJfVcivuhCQenEgigRniLJBvOcGDipZMGJgmtxz4uoIRsXo7Yvd4-vTSsMHm0XNzUPufj5Su87KVHRTdc_Fwdo_pENYU2-8bkVpmDpmYqwul2Pph8cL1NIJFI/s1600/calamares+a+la+malague%C3%B1a.jpg" height="484" width="640" /></a></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> La guarnición por excelencia de este
plato es arroz cocido en blanco, al que regaremos con un chorrito de la salsa
cuando lo presentemos en el plato con ayuda de un molde de flan. Nos quedará un
plato muy resultón a la vez de sencillo y económico.</span><b><o:p></o:p></b>Alberto Reinahttp://www.blogger.com/profile/08226344922781862671noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7843417606868900943.post-85017922190961357002014-11-24T22:53:00.002+01:002014-11-24T22:53:50.582+01:00FERIA DEL VINO Y LA ALIMENTACION MEDITERRANEA 2014<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #45818e; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-large;">SHOW-COOKING Y MARIDAJE: "LA GASTRONOMÍA "SABOR A MÁLAGA" A TRAVÉS DE SUS COMARCAS"</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMERP5egjKOCCnH948uYUId-uYLWTpa_yW9FSh-CHB_yrpGLTSorZtgw1tt8iHBYqWARmPPs-6fu3Yoe0fDW08K9-7I-30MRq2n-BURs7KoNVSSFDZgHM3S88st5ZdsLT5V-tYg-gPxXU/s1600/531.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMERP5egjKOCCnH948uYUId-uYLWTpa_yW9FSh-CHB_yrpGLTSorZtgw1tt8iHBYqWARmPPs-6fu3Yoe0fDW08K9-7I-30MRq2n-BURs7KoNVSSFDZgHM3S88st5ZdsLT5V-tYg-gPxXU/s1600/531.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">En el marco del Palacio de Congresos de Torremolinos, se ha celebrado la 15º Edición de la Feria del Vino y La Alimentación Mediterránea 2014 con enorme éxito de público. </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsSKQ6e2MzwnpZ6zo68e3zyzaEMFRG1YbC3gepYixMnB9qzbAeaylJzzW0CyxaZxNQ01bpavDHBh4iUTi1sHoqZlMkSJ0NhDAMIfK_xBhh9ELjydW2HPrM1QmuzHMK_vOp-cTlPXF8lAM/s1600/494.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsSKQ6e2MzwnpZ6zo68e3zyzaEMFRG1YbC3gepYixMnB9qzbAeaylJzzW0CyxaZxNQ01bpavDHBh4iUTi1sHoqZlMkSJ0NhDAMIfK_xBhh9ELjydW2HPrM1QmuzHMK_vOp-cTlPXF8lAM/s1600/494.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Dentro de la misma, se han celebrado diversos eventos en torno al eje central de la Feria con enorme interés para los asistentes. Destacan entre ellos las distintas catas magistrales que se han llevado a cabo de la mano de prestigios Sumilleres de la talla de Custodio López Zamarra,</span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">David Ferrer, Juanma Galán,Sergio Vergara o Juan Miguel Rubio.</span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlmviEqgmMEnKwdZ44yCMep3A9y_syANoPcDmLyDIovhSBTipYpFEU2LTcNKMNSBwdjbgC3HkYTQmOHRXLqmpbSA1_bHbmVAAGEF5CPe24sdoN1fFl-Gelk54f7WIUVAUxdnTi89rB2hI/s1600/509.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlmviEqgmMEnKwdZ44yCMep3A9y_syANoPcDmLyDIovhSBTipYpFEU2LTcNKMNSBwdjbgC3HkYTQmOHRXLqmpbSA1_bHbmVAAGEF5CPe24sdoN1fFl-Gelk54f7WIUVAUxdnTi89rB2hI/s1600/509.JPG" height="240" width="320" /></a></span></div>
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Como broche de oro, hemos asistido a un Show-Cooking con Maridaje organizado por Sabor a Málaga en el que se dieron cita los siguientes Chefs en representación de sus respectivas comarcas, mostrándonos la versatilidad y calidad de los productos agroalimentarios de la provincia de Málaga. </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">- Gastronomía de la comarca de Antequera: David Muñoz, Chef corporativo del Hotel Convento La Magdalena y Hotel Antequera Golf</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvoIeMNOe7xmI6_F8ZT9-w6OfM5fvOfRl9glEWX4KpkZXc5NYkkHjdnTbcaD_ncONq-pbq_lRvMjM8f49hm-cEj10Osm5R_i6nUnXaiK-pd0dh5sIanzd5i3wLpzQVddbyMxrwX3EoTYM/s1600/518.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvoIeMNOe7xmI6_F8ZT9-w6OfM5fvOfRl9glEWX4KpkZXc5NYkkHjdnTbcaD_ncONq-pbq_lRvMjM8f49hm-cEj10Osm5R_i6nUnXaiK-pd0dh5sIanzd5i3wLpzQVddbyMxrwX3EoTYM/s1600/518.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO7QdkZhkyr7SCubWINyd6Lhk2kZ54O5xhFBXXqIsYInOC4fRc1KUZ3esr7sc7il2aZj2YeCRFy-pqcb-OQ6TxxLyxIbDnOSyHSr7WOoPTjofpnzI9sKiKzyA79ddKpXLiUipIHwOiV5s/s1600/513.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO7QdkZhkyr7SCubWINyd6Lhk2kZ54O5xhFBXXqIsYInOC4fRc1KUZ3esr7sc7il2aZj2YeCRFy-pqcb-OQ6TxxLyxIbDnOSyHSr7WOoPTjofpnzI9sKiKzyA79ddKpXLiUipIHwOiV5s/s1600/513.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">-Gastronomía de la comarca del Valle del guadalhorce: Francisco Ruiz, Chef del Restaurante Casa Paco.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_HZhc9sLOK4CjwlsQikXOyT5d4S6mdnWW5c7e-DsEMf9_c6u6JPlq0gzFfcmV37HUOzhjY4FcTME19jQQzKfCC517vguqzb06ZvZXrGyInTtyuXqYJrX6dVx21S9h6VoFVfFxdBIUoXI/s1600/525.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_HZhc9sLOK4CjwlsQikXOyT5d4S6mdnWW5c7e-DsEMf9_c6u6JPlq0gzFfcmV37HUOzhjY4FcTME19jQQzKfCC517vguqzb06ZvZXrGyInTtyuXqYJrX6dVx21S9h6VoFVfFxdBIUoXI/s1600/525.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">-Gastronomía de la Comarca de la Axarquía: Julio Galacho, Jefe de cocina de Mulsa Bar & Restaurant</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghdizdYi9IjEpdZjYCG9DATyhVBjbI_WeQbyYChU8bbvrZ1JgeElgo39VcwK4zjthVVb0FeLUJFImlUXWMjq_Ug4lo0QklGayo-yh-EeXDv-Y7qS277m5239GZ9J8nQNmUV8vYo9Sb1BE/s1600/526.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghdizdYi9IjEpdZjYCG9DATyhVBjbI_WeQbyYChU8bbvrZ1JgeElgo39VcwK4zjthVVb0FeLUJFImlUXWMjq_Ug4lo0QklGayo-yh-EeXDv-Y7qS277m5239GZ9J8nQNmUV8vYo9Sb1BE/s1600/526.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">-Gastronomía de la Serranía de Ronda: Guillermo Serrano, Jefe de Cocina del REstaurante Pedro Romero</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpAIeCpGDCHe4vZN7w74QV7zunWp-gGXsus8sfvNcAHdHsdAd_KrrmtxHGRvU_xjHHtlVSt6_e79XApa13VcxOhXNXRNdf19OIsgN5-J9-loivbaTiosrjnusGXVf3H18GKYwuTUHyQVg/s1600/530.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpAIeCpGDCHe4vZN7w74QV7zunWp-gGXsus8sfvNcAHdHsdAd_KrrmtxHGRvU_xjHHtlVSt6_e79XApa13VcxOhXNXRNdf19OIsgN5-J9-loivbaTiosrjnusGXVf3H18GKYwuTUHyQVg/s1600/530.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">-Gastronomía de la comarca de Málaga-Costa del Sol: Rafael Gutierrez, chef corporativo de la Bodega Bar El Pimpi</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWLJQlyYNj9Mn1jIqKFwiKLHApAsGC3C_F9FGqf_9X_Vw5duxQfCMjcJ8gjZ0Z45Hbr7t5IfRouLS4m9OfqTseUm_gVgjjbF7LK0hGQLjO74XoC8iE1_Z9cN699-e0aFzEmG8W_5MsoHs/s1600/507.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWLJQlyYNj9Mn1jIqKFwiKLHApAsGC3C_F9FGqf_9X_Vw5duxQfCMjcJ8gjZ0Z45Hbr7t5IfRouLS4m9OfqTseUm_gVgjjbF7LK0hGQLjO74XoC8iE1_Z9cN699-e0aFzEmG8W_5MsoHs/s1600/507.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>Alberto Reinahttp://www.blogger.com/profile/08226344922781862671noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7843417606868900943.post-75820113684003168702014-11-20T20:49:00.001+01:002015-01-19T21:01:25.347+01:00ALBÓNDIGAS EN SALSA DE NUECES MALAGUEÑAS<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhW5RUkOFYdtW8K_IIdSJvtv-7XK7W7VVAlNxcuzRXM2-RED5KZ5akwm4XuR5BOQec9DOdvN2O51a_vGjHIEHpYUrQvOSialJSap7wGDbwHdPhU-B3E2ioMG5-YTXbsY90mS9hQg0qWms/s1600/nuez.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhW5RUkOFYdtW8K_IIdSJvtv-7XK7W7VVAlNxcuzRXM2-RED5KZ5akwm4XuR5BOQec9DOdvN2O51a_vGjHIEHpYUrQvOSialJSap7wGDbwHdPhU-B3E2ioMG5-YTXbsY90mS9hQg0qWms/s1600/nuez.jpg" height="488" width="640" /></a></div>
<span style="color: #45818e; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-large;">ALBÓNDIGAS</span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: #45818e; font-size: x-large;"> EN SALSA DE NUECES MALAGUEÑAS</span><span style="color: maroon; font-size: 24pt; font-weight: bold;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="color: maroon; font-size: 24.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></span></b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: maroon;"><b> </b> </span>Para
la mayoría de nosotros, el otoño representa una estación donde nos despedimos
de la playa de Málaga, el buen tiempo, las barbacoas, los niños vuelven al
colegio con el consiguiente gasto de libros, nos vienen los cargos de la visa
con el dispendio del verano…etc. En definitiva, que no es una etapa del año muy
alegre que digamos; en cambio, si lo miramos desde el punto de vista
gastronómico la estación en la que nos encontramos es de las mas interesantes,
pues la explosión de los frutos secos otorga,
a quien sabe sacar provecho de ello, una oportunidad de disfrutar de uno
de los mayores placeres, cocinar con frutos secos.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi61BnMRsd9iEtgobz3H92POzbtsrHrGxLkJ5BiBtZ2XAotyKKF4wOHU28czHlMEYwkDVefjD579J4hEcwxTaoh6GaeE-dbHal6q-IC2DcOd8EYyrkJmfmjulzihDxR50rbJ05v3Y95T4U/s1600/nuez+a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi61BnMRsd9iEtgobz3H92POzbtsrHrGxLkJ5BiBtZ2XAotyKKF4wOHU28czHlMEYwkDVefjD579J4hEcwxTaoh6GaeE-dbHal6q-IC2DcOd8EYyrkJmfmjulzihDxR50rbJ05v3Y95T4U/s1600/nuez+a.jpg" height="213" width="320" /></a></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> En el caso de las nueces que nos
ocupan esta semana, los meses de noviembre y el de diciembre son donde se
consume el 85% de lo que se gasta en todo el año, casi nada. En mi opinión, las
nueces y las almendras son los frutos secos mas elegantes que podemos usar para
elaborar platos en nuestra cocina. En la cocina mediterránea son elementos muy
presentes pues aúnan propiedades organolépticas que le otorgan paladar propio cuando
de cocinar de forma relevante se trata. Tanto en guisos como en salsas, en
repostería o en ensaladas los frutos secos son un acompañamiento ideal para
combinar sabores que se realcen entre
si. Por ejemplo, en mi cocina utilizo mucho las nueces pues son mis preferidas
en crudo si de una ensalada se trata o de acompañar un queso curado. En cambio,
si hemos de hacer una salsa es la almendra mi preferida pues es ideal dentro de
la cazuela. <o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2heze191ZJ3aQNSnSKKVt_WDtHTwtUBlFUYDxgNtz3RitPj54uB8s9M2PmHopcfos6KBDr9hl1FHPBdurlPlLEMC7f0-IMoGFCKBPM0wNasZa541sL0v0K-sF_V01zODl0BSKOzldxvM/s1600/salsa-nueces.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2heze191ZJ3aQNSnSKKVt_WDtHTwtUBlFUYDxgNtz3RitPj54uB8s9M2PmHopcfos6KBDr9hl1FHPBdurlPlLEMC7f0-IMoGFCKBPM0wNasZa541sL0v0K-sF_V01zODl0BSKOzldxvM/s1600/salsa-nueces.jpg" height="210" width="320" /></a></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Si nos centramos en la protagonista
de esta semana, la nuez, desde el punto de vista dietético posee un amplio
catálogo de vitaminas y minerales que nos proporcionan ventajas para la salud
muy interesantes. La vitamina B que tiene nos ayuda a combatir la fatiga
física, la B6 el síndrome premenstrual y, por supuesto, de todos es sabido que
comer un puñado de nueces de vez en cuando nos ayuda a disminuir el colesterol
en la sangre, pues son ricas en grasas de calidad que se llaman ácidos grasos
poliinsaturados. El conocido colesterol “malo”, técnicamente colesterol – LDL,
es normalizado gracias al omega 3 que tienen las nueces, así como también
tienen el conocido omega 6 que regula los triglicéridos para defender al cuerpo
humano de la hipertensión. <o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Con todo lo visto llegamos a la conclusión que las nueces no pueden
faltar en casa, háganme caso, aunque me gustaría recomendarles finalmente que
cuando las comamos, seamos minuciosos al masticarlas pues su digestión es muy
laboriosa. <o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv7BnZQqw21aXyNzBvbiF0AaaZoqHov95Du3Dca0zqKULwVebjl5vJgH9BbQglHnJ1dKM-2Qm5xlUCexzcbrlJ50WCgia8CZGKkeUuYZy_AX2a1YpJmjALH7BsRbVNBzsipUR7-h4HPGM/s1600/462.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv7BnZQqw21aXyNzBvbiF0AaaZoqHov95Du3Dca0zqKULwVebjl5vJgH9BbQglHnJ1dKM-2Qm5xlUCexzcbrlJ50WCgia8CZGKkeUuYZy_AX2a1YpJmjALH7BsRbVNBzsipUR7-h4HPGM/s1600/462.jpg" height="213" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En Málaga podemos vanagloriarnos de tener una nuez propia, la Malagueña, que es fruto de los nogales de La Axarquía y mucho más tierna y dulce que la famosa californiana y que provoca una explosión de sensaciones a quién la prueba.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Espero que la receta de esta semana sea de su agrado. Un abrazo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-indent: 35.4pt;">
<br /></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-size: 18pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: #45818e;">INGREDIENTES</span><span style="color: maroon;"><o:p></o:p></span></span></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">750 g. de
ternera picada, Aceite de oliva, 125
g. de nueces(mitad de California y de Málaga), </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 vaso de leche, </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Miga de pan, </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 huevo, </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 limón, </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Sal,</span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Pimienta, </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Harina fina, </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">¼ l. De
caldo de carne, </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Nata líquida</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMU57N0W-rAM47ofU50hapCOh4PJejIokdvtq2ZIKHuxcDlfB6uchKpPJ12Y52BlpdrBynkj0_ewtjdGJGpBPqYoVEAiWqZuf2vnzinEYtuHLqycoXcq0QUpxBg45scpNMzSwth0f3p0g/s1600/nueces.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMU57N0W-rAM47ofU50hapCOh4PJejIokdvtq2ZIKHuxcDlfB6uchKpPJ12Y52BlpdrBynkj0_ewtjdGJGpBPqYoVEAiWqZuf2vnzinEYtuHLqycoXcq0QUpxBg45scpNMzSwth0f3p0g/s1600/nueces.jpg" height="173" width="320" /></a></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> La base de esta receta, es tener
claro el concepto con el que la vamos a preparar que no es otro que hacer unas
albóndigas de la manera tradicional, pero cambiando los ajos crudos por nueces,
así de sencillo. Para ello debemos preparar una sartén con aceite de oliva donde
sofreiremos las nueces peladas hasta que se doren, con esto conseguimos un
aceite aromatizado donde cocer las
albóndigas y que las nueces tengan sabor a estar cocinadas.<o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Con las nueces rehogadas y bien
escurridas, disponemos un bol con éstas, la leche y la miga de un trozo de pan asentado, removiendo y
machacando el conjunto hasta que el pan absorba la leche y las nueces estén
machacadas. Cuando lo hayamos echo, añadimos la carne picada, el huevo batido y
del limón obtenemos su zumo y la ralladura de éste, que también la uniremos al
conjunto para mezclar todo a conciencia, sazonándolo con sal y pimienta negra. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEig0p2lgO06JH6LBfa6gbHOdnbBtz9OLFh_Ey4RDeb1Sg29A9VAORzK27L7WahMx0ROmjHnuifcJg2eRKyM-I5M2pSon58IrknEQJ77RgzBoT7I2tqGwUob3dH5167exRLPlxzp-hfqI7k/s1600/Albondigas-con-nueces-en-salsa-de-cebolla5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEig0p2lgO06JH6LBfa6gbHOdnbBtz9OLFh_Ey4RDeb1Sg29A9VAORzK27L7WahMx0ROmjHnuifcJg2eRKyM-I5M2pSon58IrknEQJ77RgzBoT7I2tqGwUob3dH5167exRLPlxzp-hfqI7k/s1600/Albondigas-con-nueces-en-salsa-de-cebolla5.jpg" height="240" width="320" /></a></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Con la masa de las albóndigas ya
conseguida, pasamos a hacer unas bolitas, no demasiado grandes para que no se
queden crudas por dentro, usando las
manos llenas de harina, en lugar de amasar las bolas y pasar después por
harina. Una vez que tengamos las bolas echas, las reservamos y nos preparamos
para hacer la salsa donde coceremos las albóndigas posteriormente.<o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZzbaqBWDGRgO-XlD1ZFYFW7PhyNZaffMuVjuHzEl6Dr9uqWHqKfUK5FbymPzL_LMXnUyX6xINYe7kj_ITx4YzsRn9Uc76PjqRyo4-MDAanf0-O8jVA4yPL1Bx5F8c7zrqDO_KAz2BugA/s1600/salsa+di+noci.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZzbaqBWDGRgO-XlD1ZFYFW7PhyNZaffMuVjuHzEl6Dr9uqWHqKfUK5FbymPzL_LMXnUyX6xINYe7kj_ITx4YzsRn9Uc76PjqRyo4-MDAanf0-O8jVA4yPL1Bx5F8c7zrqDO_KAz2BugA/s1600/salsa+di+noci.jpg" height="158" width="320" /></a></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Para la salsa colocaremos una cazuela
al fuego con aceite de oliva del que habíamos usado para rehogar las nueces.
Cuando esté caliente, le añadimos harina fina y removemos con una varilla hasta
que se haga una pasta suelta, que nos servirá para ligar el caldo de carne que
incorporaremos y que hemos de dejar hervir unos minutos a fuego lento hasta que
espese, momento en que añadiremos las albóndigas para que cuezan en la salsa
una media hora. <o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Cuando transcurran unos diez
minutos, añadimos nata líquida a la salsa y continuamos con el hervor suave
dando un movimiento de vaivén a la cazuela para que se monte la salsa ligeramente.
Probamos por si fuese necesario rectificar de sal y espolvoreamos con perejil
fresco recién trinchado, justo antes de servir. <o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span><b><o:p></o:p></b></div>
Alberto Reinahttp://www.blogger.com/profile/08226344922781862671noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7843417606868900943.post-33912737928330557122014-11-13T10:25:00.000+01:002014-11-20T20:07:05.855+01:00ROSCOS DE VINO MALAGA<div class="MsoNormal" style="text-align: center; text-indent: 35.4pt;">
<span style="font-size: 28.0pt; line-height: 107%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="color: #45818e;">ROSCOS DE
VINO <o:p></o:p></span></span><span style="color: #45818e;"><span style="font-size: 37px; line-height: 39.9466667175293px;">MÁLAGA</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlU3YpymQaEUHgdT-kc4bidLEJj-yv9N9KdIf0GTu7NGSpCj9Fb0rgnWf9rLmhAfY-jJ-m8l3yjW3EYmoEoJ98C_dCdNMI2ZJ37c75cMb4K0XpTVV2dcfANUx4BAMZz5fDUYmuJr7nBzo/s1600/roscos-de-vino-malaga.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlU3YpymQaEUHgdT-kc4bidLEJj-yv9N9KdIf0GTu7NGSpCj9Fb0rgnWf9rLmhAfY-jJ-m8l3yjW3EYmoEoJ98C_dCdNMI2ZJ37c75cMb4K0XpTVV2dcfANUx4BAMZz5fDUYmuJr7nBzo/s320/roscos-de-vino-malaga.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cuenta la tradición de nuestros pueblos que hace
muchos años, se colgaba en la puerta de la amada pretendida por el mozo una
retama fresca en señal de amor sincero y respeto hacia su familia. Si esta
declaración era correspondida con el favor futuro de la moza, en rúbrica de
aceptación de la familia hacia el pretendiente se preparaban unos roscos que se
comían en la cita en la que entraba el joven por primera vez en casa de su
futura esposa. Por este motivo, cuando no conseguimos acertar con la gracia de
nadie ni somos correspondidos con el amor que derrochamos, decimos que no nos
comemos un rosco en señal de fracaso total. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Como no
quiero que se marchen sin comerse un rosco de estas páginas, les propongo una
receta en la que podemos atacar sin el miedo a rellenar nuestras arterias de
colesterol del malo, pues originalmente se hacían con manteca de cerdo y aquí
lo hemos sustituido por aceite de oliva con el consiguiente beneficio
cardiovascular y sin restar un ápice del sabor de toda la vida. Además de todo
ello, como no podía ser de otro modo en Málaga, el vino que vamos a utilizar es
un moscatel de Moclinejo. <o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje4syzqARyQXhRxhiR_iBoPx9XNJevpIJXo53Y7VaeGrGSpiUKacKqJjS8NXM8-PKoOjsPtG-Ch9UxJXUBxIh3rk1gupu9es-cMXY-s0a-P6M-rEm_esG2qU-ewLdI1wu2kSnibuwfoT0/s1600/roscos_vino_0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje4syzqARyQXhRxhiR_iBoPx9XNJevpIJXo53Y7VaeGrGSpiUKacKqJjS8NXM8-PKoOjsPtG-Ch9UxJXUBxIh3rk1gupu9es-cMXY-s0a-P6M-rEm_esG2qU-ewLdI1wu2kSnibuwfoT0/s320/roscos_vino_0.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Recuerdo
con añoranza el camino que recorría a diario desde mi casa en calle Esperanto
hasta el instituto, que estaba en el barrio de Capuchinos por la zona de El
Ejido. A mitad del trecho, pasaba por la Plaza de Bailén en la que desembocada
una calle llamada Calzada de la Trinidad donde había una fábrica de Roscos de
vino que embriagaba de perfume de horneado durante meses a todo el que pasaba. </span><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Una última cosa, las fantásticas fotos son de Lola Homar y de su blog lolacocina.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf9jrh0SnvdX6DKgro5ehh4tpmAmBhRgyQjfDQMb5X40k7w1LgcoWBKwMXEh6ypVBZvRbeLtOCNVtOjpCkO29wr_9aikDHzdeqZxWp0cRdbe38qkzEPjbA8QjqaR1KUEz3koW_-tnz1Oo/s1600/roscos-de-vino-ingredientes_thumb%5B2%5D.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf9jrh0SnvdX6DKgro5ehh4tpmAmBhRgyQjfDQMb5X40k7w1LgcoWBKwMXEh6ypVBZvRbeLtOCNVtOjpCkO29wr_9aikDHzdeqZxWp0cRdbe38qkzEPjbA8QjqaR1KUEz3koW_-tnz1Oo/s320/roscos-de-vino-ingredientes_thumb%5B2%5D.jpg" width="213" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-size: 18.0pt; line-height: 107%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="color: #45818e;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-size: 18.0pt; line-height: 107%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="color: #45818e;">INGREDIENTES</span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">500 gr. De harina de repostería, 100 + 150 grs. De azúcar
glass, un chorrito de aguardiente dulce, 200 ml de aceite de oliva, un vaso de
caña de vino Málaga moscatel, ralladura de un limón, una cucharada sopera de
sésamo tostado, una pizca de canela en polvo, piel de limón <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> En
primer lugar, precalentamos el horno a 180º ( si es muy potente podemos dejarlo en 160º).</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 0px;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-indent: 35.4pt;"> Disponemos el aceite de oliva en
un cazo junto a la monda de limón y la retiramos cuando o esté tostada.
Terminamos de calentar el aceite a fuego moderado y lo apartamos cuando empiece
a echar humo.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0cGGwSd8YTn8dwbnKZkx4lDD10GAQeMHqEG94bmENrviqJKOYnCpsbhPffMDFTCunL9PkktgkEodhJDNMQTx9rGVMdOwEs0KuLTADl1Bv-Fx54AqUmSY28DiXfrtshwh1stZMfr_EEGw/s1600/roscos-de-vino-1_thumb%5B2%5D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0cGGwSd8YTn8dwbnKZkx4lDD10GAQeMHqEG94bmENrviqJKOYnCpsbhPffMDFTCunL9PkktgkEodhJDNMQTx9rGVMdOwEs0KuLTADl1Bv-Fx54AqUmSY28DiXfrtshwh1stZMfr_EEGw/s320/roscos-de-vino-1_thumb%5B2%5D.jpg" width="320" /></a></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Colocamos
la harina en un bol y hacemos un hueco en el centro donde echaremos el aceite
caliente poco a poco, removiendo con un cucharón de palo para que la harina se
escalde en el aceite. <o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ1gM95cL_uxEGp-F1fmgAO2m-P2VcJ5ieZxXFPjpC4ysoGAyAfaA8vf4snvsgXh3JefHo8Cnq0CEl3gKTS4nq5wotvzyrgT_gJxLdNUXzhV9076JdtCSJrYIVkDlgr_2FTLXjejxt0Kg/s1600/roscos-de-vino-3_thumb%5B2%5D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ1gM95cL_uxEGp-F1fmgAO2m-P2VcJ5ieZxXFPjpC4ysoGAyAfaA8vf4snvsgXh3JefHo8Cnq0CEl3gKTS4nq5wotvzyrgT_gJxLdNUXzhV9076JdtCSJrYIVkDlgr_2FTLXjejxt0Kg/s320/roscos-de-vino-3_thumb%5B2%5D.jpg" width="320" /></a></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cuando
la masa de harina sea uniforme y haya asumido todo el aceite, le añadimos el
aguardiente, el moscatel, 100 gramos de azúcar glass, el sésamo tostado, la
ralladura de limón, el clavo y la canela removiendo todo para que se mezcle
bien en la masa.<o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUFbVvsWvEBqgtBte1fpOd5Z_dNodRfBeneoxNUr8EHVje3wXZcnOjTbssKJKmKwHQg7vnRBQnDQs2KFCxkRPw9az6A4XxgnWs-RGDJsda9m33cy3GNDs3ept3ad6HrgpAw67jmpJ-2RE/s1600/roscos-de-vino-4_thumb%5B2%5D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUFbVvsWvEBqgtBte1fpOd5Z_dNodRfBeneoxNUr8EHVje3wXZcnOjTbssKJKmKwHQg7vnRBQnDQs2KFCxkRPw9az6A4XxgnWs-RGDJsda9m33cy3GNDs3ept3ad6HrgpAw67jmpJ-2RE/s320/roscos-de-vino-4_thumb%5B2%5D.jpg" width="320" /></a></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Estiramos
la masas en la mesa de trabajo con un rodillo o una botella dejándola gruesa
para que nos salgan unos roscos al gusto nuestro de grandes. Cortamos círculos con ayuda de un vaso o un cortapastas
y le hacemos el agujero del centro con un descorazonador de manzanas.<o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjudB2ki3-iTkXM2GececkgDHCFDpHJNGqUtlqMJIik76i_WNVfZpXBr5NO0DluHAANc0cwBGSnkpPMplDcKUo5HygggtqiMQjIsv3suj9rT8Oc4HQIaFHgbh5EtNolpnDmCK5PQO4oqiI/s1600/roscos-de-vino-5_thumb%5B2%5D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjudB2ki3-iTkXM2GececkgDHCFDpHJNGqUtlqMJIik76i_WNVfZpXBr5NO0DluHAANc0cwBGSnkpPMplDcKUo5HygggtqiMQjIsv3suj9rT8Oc4HQIaFHgbh5EtNolpnDmCK5PQO4oqiI/s320/roscos-de-vino-5_thumb%5B2%5D.jpg" width="320" /></a></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Disponemos
la masa cruda en la fuente de horno con papel vegetal durante 35 minutos
aproximadamente y cuando estén terminados y un poco templados, los rebozamos en
el resto de azúcar glass.<o:p></o:p></span><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2rQnCqyrfdZ9mdGAf8borYhSzQD2aSoEFFQ_lNB_8ImazKZxi9Rwu0RoU07y797jHIPdpMG-y_KLfL5tmous7Ajsa6gy-H1pqoqtitA-gLRhVkofHCWsYXRfMxtgaKnb4WtqqSICYE6U/s1600/rosocos-de-vino-6_thumb%5B2%5D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2rQnCqyrfdZ9mdGAf8borYhSzQD2aSoEFFQ_lNB_8ImazKZxi9Rwu0RoU07y797jHIPdpMG-y_KLfL5tmous7Ajsa6gy-H1pqoqtitA-gLRhVkofHCWsYXRfMxtgaKnb4WtqqSICYE6U/s320/rosocos-de-vino-6_thumb%5B2%5D.jpg" width="320" /></a></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Un
consejo: si no tenemos a mano azúcar glass, podemos preparar nosotros mismos
metiendo la cantidad que queramos en un molinillo y pulverizando hasta que sea
fina como la harina. ¡¡¡¡¡¡Así de fácil…!!!!!!!!</span><o:p></o:p><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Fotos: Lola Homar del blog lolacocina</span></div>
Alberto Reinahttp://www.blogger.com/profile/08226344922781862671noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7843417606868900943.post-5384526872433869122014-11-04T18:34:00.000+01:002014-11-04T18:34:46.046+01:00ROSCONES DE CORTES DE LA FRONTERA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZIGaj3BXUBlVUiaAm_rjtcAUefkqsKujhv9TIWhpOM4_CCO4o4Z4w0H9XB4bLo3siGiamvtzuFdRRnfyBV327fOKYCB2JYb3-vZd-BSFstmRo7OuNQtzp0MR4-rXS1XYyz44nI_LvxJ8/s1600/1922309_707547469331836_2861436255472824102_n.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZIGaj3BXUBlVUiaAm_rjtcAUefkqsKujhv9TIWhpOM4_CCO4o4Z4w0H9XB4bLo3siGiamvtzuFdRRnfyBV327fOKYCB2JYb3-vZd-BSFstmRo7OuNQtzp0MR4-rXS1XYyz44nI_LvxJ8/s1600/1922309_707547469331836_2861436255472824102_n.jpg" height="386" width="400" /></a></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<b><span style="font-size: 24pt; line-height: 107%;"><span style="color: #45818e;">ROSCONES DE CORTES
DE LA FRONTERA</span><span style="color: #843c0c;"><o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Decía el famoso escritor
argentino Julio Cortázar que los sueños eran su principal fuente de inspiración.
En mi terreno, el de la cocina, los principales cocineros acuden a
conferencias, exposiciones, mesas redondas y todo tipo de certámenes o eventos
gastronómicos para conseguir esa idea o chispa que la genera. En mi caso la
cuestión es mucho más simple pues con marcharme un día al pueblo me doy de
bruces con el recetario más rico y representativo de mi tierra andaluza. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="line-height: 115%; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> La
receta de los Roscones se puede catalogar dentro de las denominadas Frutas de
Sartén pues en ella se retoma una técnica olvidada y en desuso en la que, pues
tras un nombre tan sugerente como el de fruta de sartén, se esconden mil y una
formas de presentación de dulces y postres que a día de hoy siguen estando
vigentes y, si me apuran incluso de moda.
<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="line-height: 115%; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgspC7KKhtu2u7HOXlPaZKBeEE5V_P52pA0_oOUwEeTB2QqRZ0VRV-9fkO0EnWcaL0oTkKvGFB7pLDNfl1cwnW_IisLktBNgiHbNG3P_TBful8FXsnady9Y3S7A21lhEM9lR5HUzEoaAvY/s1600/89873733.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgspC7KKhtu2u7HOXlPaZKBeEE5V_P52pA0_oOUwEeTB2QqRZ0VRV-9fkO0EnWcaL0oTkKvGFB7pLDNfl1cwnW_IisLktBNgiHbNG3P_TBful8FXsnady9Y3S7A21lhEM9lR5HUzEoaAvY/s1600/89873733.jpg" height="214" width="320" /></a></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Sin
lugar a dudas, llamamos fruta de sartén a la masa compuesta a base de harina,
agua, azúcar y huevos que se fríen
ayudados o no de diferentes moldes. Ejemplos existen muchísimos en nuestro
recetario y podríamos citar a los borrachuelos a modo de botón de muestra de
cómo una preparación es más común entre nosotros de lo que podría parecer a
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKcYR5Jf8Hqxw9RFwKdMSF8a55xTSgc9ojTQnws6pGKjtTkIwayCsGauXt8ABDrm8LM8gUJWPQ_eSEedvKZ5iFO4sdC24MkC9JunwNVMKEwvY_QXrcrukYsxh1K6ULfHNeBCrZrnjvyOk/s1600/surtido+de+frutas+de+sarten.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKcYR5Jf8Hqxw9RFwKdMSF8a55xTSgc9ojTQnws6pGKjtTkIwayCsGauXt8ABDrm8LM8gUJWPQ_eSEedvKZ5iFO4sdC24MkC9JunwNVMKEwvY_QXrcrukYsxh1K6ULfHNeBCrZrnjvyOk/s1600/surtido+de+frutas+de+sarten.jpg" height="225" width="400" /></a></div>
simple vista. Roscos, rosquillos, hojuelas y hojeruelas, amarguillos de Ronda,
orejas de carnaval, hojeretas, canutos, flores o floretas, forman un largo
etcétera en el catálogo de dulces que se elaboran usando el mismo proceder y
que la imaginación, en cuanto a su forma de ser fritos, ha diferenciado entre sí además de la composición de su bañado externo o relleno
interior. También conocidas por el suculento nombre de <i>chuparquías, </i>se elaboran diferentes masas bañadas en miel en el
norte de Marruecos, exactamente en la judería de Tetuán, procedentes de los numerosos judíos que fueron
expulsados de España (Sefarat para ellos) y que allí se afincaron conservando
sus costumbres gastronómicas, ligadas a
la religión y sus fiestas que conmemoraban friendo estas frutas de sartén en la
Pascua hebrea y que nosotros las tomamos como propias, haciéndolas populares en Semana Santa o en la
época en la que estamos de primeros de Noviembre con la festividad de Todos los
Santos, cuando se marcharon expulsados de mala manera en un intento de hacer
olvidar a éstos por los que se quedaron.<o:p></o:p></span><br />
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<b><span style="font-size: 18pt; line-height: 107%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: #45818e;">INGREDIENTES</span><span style="color: #843c0c;"><o:p></o:p></span></span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDTnMwc-WdnZhaeJfHIBZBaoIRM-DNW8y-FOWV0Y4GeSDe4e7Z51PFETYpwL76h3_0EjjkTBSy-lBf_setUIousuyvFQ9JgI4U9x9etm5ZqFftqxkAav_0jXM3TE3-KAUfd4Ap6c010Z4/s1600/1471151_708602685892981_3305790341086683623_n.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDTnMwc-WdnZhaeJfHIBZBaoIRM-DNW8y-FOWV0Y4GeSDe4e7Z51PFETYpwL76h3_0EjjkTBSy-lBf_setUIousuyvFQ9JgI4U9x9etm5ZqFftqxkAav_0jXM3TE3-KAUfd4Ap6c010Z4/s1600/1471151_708602685892981_3305790341086683623_n.jpg" height="400" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Aceite de oliva 125 ml, Anís en grano, Agua 1 vaso y ½,
Harina fina ½ Kg., Miel de flores, huevos (7 u 8)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Disponemos
1 vaso de aceite (250 ml) y reservamos 1 y ½ de agua. Calentamos el aceite a
fuego lento con granos de anís hasta que se tuesten, momento en que retiramos
el aceite del fogón y sacamos los granos con una espumadera y agregamos el agua
muy poco a poco para que no se suba y nos queme.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Echamos ½ kilo de harina fina en un bol y le
agregamos poco a poco con ayuda de una varilla o un cucharón el preparado
anterior de agua y aceite. Trabamos el conjunto con paciencia hasta que
tengamos algo parecido a una bechamel bastante apretada.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Con la
masa fría rompemos siete u ocho huevos sobre esta y amasamos hasta que se haga homogénea
pues haya admitido los huevos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Incorporamos
la masa a la rosconera y apretamos con el émbolo de madera para que salga por
el extremo estrecho en forma de estrella para freírla en abundante aceite como
si de churros se tratara. En la misma sartén donde se están friendo, cortamos
con una tijera a la medida que queramos y sacamos sobre una fuente con papel de
cocina para que absorba el exceso de aceite.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8Ls4N_8jPACeOEM7iG7UOf9x55-iQ8r4wRRtzj8s7IiNgtUgxlYTQvufVhMi9eBWDoOsPuq2b27FGvvL8C0nONi1Pnsl0j4qJpXf47zvYKT5Rop67AI-d4ar84LFd1XYvJHBYVj8O5lM/s1600/10696454_707548359331747_4442690644123907296_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8Ls4N_8jPACeOEM7iG7UOf9x55-iQ8r4wRRtzj8s7IiNgtUgxlYTQvufVhMi9eBWDoOsPuq2b27FGvvL8C0nONi1Pnsl0j4qJpXf47zvYKT5Rop67AI-d4ar84LFd1XYvJHBYVj8O5lM/s1600/10696454_707548359331747_4442690644123907296_n.jpg" height="400" width="300" /></a></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Calentamos
a fuego lento miel de flores disuelta en una parte de agua por cada cinco de
miel y rebozamos en ella los roscones.<o:p></o:p></span><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span><o:p></o:p></div>
Alberto Reinahttp://www.blogger.com/profile/08226344922781862671noreply@blogger.com0